今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
( F r2 }' y; |/ N9 O2 Y! }# ^. z! K有会做的吗？3 Y! x9 R$ U) _/ ]# z* X

4 ~# n* q) g% @% V- Q5 z. b1 l3 m还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表5 g. e6 l4 T* Z; }- }, N5 B+ R* n( W" [
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表5 L0 N- b3 \. n" r
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表" j9 O, e% ^7 I+ p- v
7 I( G) p1 o+ t- W, g
* @% ^; Z* }* _9 ~4 ]9 j# D

* g1 _! ]% |$ w7 U4 N恩，明天早上： FRIDAY MORNING
& p$ U* M& A( {# Y* B- a* _
+ v" y0 L: C6 l5 S/ p& S4 D                         TEMPERATURE -9°C
2 j& O# e' v) |! y                         CONDITION    Mainly
1 h! y$ }7 U# f/ N2 W                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
: |' v% B& b0 s W- x我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的; C, S$ L$ ]- n( I

- C) B; e4 ^3 w5 O8 Z洗衣粉我可不敢放！
5 {* `( [5 o5 ~1 @. s2 l: v& h
9 [5 z$ \- R0 N) F4 v$ ^/ G1 e0 U豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ S/ @+ |+ \3 F' R0 i
" f# E( |/ q* U# y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表/ T4 N; X3 U0 h$ x, \, P
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
% x( M& o/ f0 g' A3 ~4 j( a K+ j
6 `5 s& j0 M* C7 f; a" H. I洗衣粉我可不敢放！1 {8 A: i: j" z9 X$ [5 i# b- \

0 i6 L, [0 @. D, j2 K. M豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% g' T6 C6 g" j6 { y
: o# B$ Q0 r' A3 ^/ V$ H( y5 T; K7 M扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
: B6 R# n+ ^, V7 Y: R
+ w4 q4 }% ]) f, n+ _$ P2 P) i& P  m# O
4 l* V  k$ V0 `) P  K

  \( }( O; C5 x5 T5 U刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
- r7 D1 B7 B6 U( o) x7 s) F& U
8 c6 @! F# _& r记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
9 \. A" Z' p1 [, x3 b
, T% Z( S5 E- a# c自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
' e {/ q( o/ O9 l7 G7 K% Z ?! a/ ?1 l; R- ?( B
我也放了baking power啦！0 Z3 _- V( ?) D( {: W

% C8 q7 T' H" S我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表/ Q8 c0 V1 R9 X: }

; v% q+ K$ p& F. O' T我也放了baking power啦！
2 j4 ?$ v$ w/ ~$ A" w5 u# g% D' D2 A
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表( d7 ^7 F" V2 _& v  [0 W
# a* D7 S  j$ S! N5 l
& Q+ E+ j; ~8 _2 m0 ~
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！7 i- {5 V: ?0 m6 r; |- n7 P; I
/ x3 T; C, F/ J% r
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
# Q$ O# g$ b6 @1 k/ }) M  A/ S2 w2 B: [! O& M+ e
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表( U3 s: ?% ~* m* y# e$ ~5 H

! x+ A8 D3 O) v5 d
, Q! D: @0 |* Y没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表! s1 O. Z! N; n; C
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您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
6 {: B4 Y; U6 e前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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