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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
3 o6 a- H& O8 A$ F7 R7 {& {+ [8 m
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
$ U& N! `/ Y- H4 [/ ]! O" ]/ N  p: L$ ^& a6 S
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。( G0 a4 B( J& T* A: B  j

5 L8 D* F+ L5 ^9 i那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。4 k: M# c* ?" @3 X
* [& G/ J. M! x( J' g# b
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
: k, B7 X+ O: `2 j6 I8 o  g; k2 r3 Y: S: E5 {$ i! p% H" s+ V4 Z, a
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表, ]8 ^9 p* B; X& p5 s) J- N
有会做的吗？4 }5 J0 S0 Z- J) M& _. M

$ p3 ]  G3 N3 ^& p$ ^+ j6 }还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
0 a+ M1 L1 x9 [5 K
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
% O$ U+ B' v/ n% m$ \作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的5 \# Y* [1 j6 @! B4 r1 B% a
, k- J0 M% |- A+ ^7 f' u4 Y
洗衣粉我可不敢放！
- e9 I: Q: m3 r& Q7 A
: [8 j& n# F+ S$ ]2 }豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花  K) r( ?, ]- E% Y0 W
" _% k0 J1 B$ G8 b
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
- L* X; `: p3 u! s1 R油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

9 F4 z7 N& [! |2 ~$ i* p; K不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
# K, d# e) c( N0 \% n1 e- I还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

/ b$ ^! p( M( @, |2 A* \4 v  R  k; G" W; {6 t; Q, ?8 u2 T! F

. N. |$ i0 t6 b9 N" C: y, |: _, l# Z恩，明天早上： FRIDAY MORNING, W2 C: e  r( S8 c6 L
  
# c& W, M& Q4 ~& N2 `% x4 B                          TEMPERATURE   -9°C
4 V' i+ x/ ~) d% j6 q, X                           CONDITION     Mainly
* z+ V4 G- w7 O$ w5 o3 b                          P.O.P.              0%   H3 B3 B2 }! Q3 c: K4 i
                         WIND           SW 5 km/h
, U  ~+ z$ ^  h$ F6 d& O' j) h5 S. S                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% G5 n4 g7 s! u3 m' ]
$ m0 ?( M* R& W1 H; |% T% S$ T0 l) _/ _. S" O
/ W! ?  f' K# E6 a$ X3 u  y+ k
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
- O, ^( x) h1 h( X! J6 @9 _2 G  ! u7 D% G+ R* {& P* s" B
                          TEMPERATURE   -9°C
( K+ [  O- m& X/ I* y& r$ s                           CONDITION     Mainly
0 d1 N$ Z$ K% l: @" m6 Z' }8 y                          P.O.P.               ...
& A5 D1 C/ s/ C
" b: u) X- p5 k
3 s% v) @2 i" f& ~$ }2 w

  F/ H6 l$ [/ C; M$ t刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
  p1 K( ]! N8 w7 H9 b我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
  H" ?4 ^+ J) }5 h; _/ F- T' O; N$ {' [0 s2 ~& q3 Q+ p
洗衣粉我可不敢放！, S- U& C6 l+ h4 e
2 p9 a: J. t% v
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 q) Y& c. T% I' ~* J) S. |1 q

) I* |- m; B0 I7 J2 v/ K5 A( h0 F扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

/ w6 f# G! J9 [% Q3 Z
* u: a' U0 W4 @5 O6 v! T0 u没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
4 C7 |! J, i. a2 @我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的4 u) V6 Q7 ^8 K* E+ w( H

  z: C0 j  T% D1 ~8 N& J洗衣粉我可不敢放！
# S% T- W: B8 h  R
( V- |: S0 }2 o/ V! i, s" ?8 d. F豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花) A( ]* F& X2 b
: }/ X  v  I1 h) O
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

( W+ n0 E$ c" O记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 0 M1 [- z0 G% k' h$ s, I

. J; \3 [8 O  y1 z0 d- p, t自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
+ i1 @# Q, d, u! O7 k6 j; d
" Y& _: [/ K' ?3 A* J
6 D2 w9 f) ?7 A! Q
0 N; `! ]  @" q2 J1 ^
: ^6 p7 l3 G" X& o' f9 U- |/ \刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
7 e6 d. y  i3 @' k, {
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
3 H$ P# R: h; w; @5 C  Q$ h
: \' W* F6 ?" [8 @: e1 v+ p记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
" Q+ a7 _; K& I. e2 [; P, R' F9 X# N9 c" E
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

% h& P& c* I6 ]& P7 |: d7 ^我也放了baking power啦！
6 o0 B4 R6 J* @  R. v+ x$ S7 N" z" J$ D: h+ F- b: S
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
5 q4 J6 w! o( R7 e! e8 `' e7 S" H$ ^
我也放了baking power啦！
9 E/ B2 _$ ?0 E$ A, U0 \: M7 L* l; E  Y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

1 t: w1 l% u+ I$ `" Y2 N9 ^我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表  T. i- ?# @  O3 |. p; `
) {7 E. y) @- g- k
我也放了baking power啦！
0 J, q$ D) y7 i% N1 G$ q& B: [) F
9 H8 s" t0 M4 O; y/ M% X我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
& [1 k* `" z$ \$ R+ P

1 w( o3 A, u$ E2 u3 r! ?还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！) h% N  V$ _- A2 L3 \  _. A" j

( F: ]9 z' K1 ^5 N我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。% q3 K8 p( X/ X

( M; a$ U6 T1 M2 q. [豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表1 E1 a1 A5 h! s+ g4 O: x
3 s5 }' i& {4 X  b/ _0 ~5 O

, [( I- y7 X! @/ k还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
5 o' f+ p' B, e  C8 o
) R4 t$ M6 U1 c5 x5 X: [9 p  I我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
( n/ q2 @6 @: @; T, w3 {. D/ a: y! F' w- a: Q
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
, |2 `/ F' U! O' Y5 ]
8 t1 d% x% V6 n; P  P
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。( x4 N4 k, P" r. ~0 i8 X( P5 X
3 q% T5 L# _& }+ y' B
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表! i$ b: o! ]$ {" u

8 g: o% K  v; p
6 _5 r" j, F2 v, S8 Q9 l" p没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

5 }, `6 J2 ^4 v1 n" ]' K: b( z您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
3 e% D- z" F* B5 j: {
4 \  _' h2 D/ P3 O5 q  K您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
0 Q/ Z% _& f% R  J
真笨！把洗衣液烘干就行了。
大型搬家
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
% }5 p3 R; H5 Y; j" s9 }前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
# {; \2 V1 n" S( b6 @
3 `$ f& s' b: Z& G) V+ z1 \8 T
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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