今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表 \% x. z7 O* p
有会做的吗？
& j% q5 s0 M, j7 R* l1 c. m8 s
9 @ S* T4 H6 S- K* N! D% Y还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表* {3 [) k3 @; n2 {. A. D
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表) O7 [. S, ` O* p
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表6 n' d8 c- G( Q  ]
4 F7 @/ i" g) s! m

9 I7 v3 T1 Q1 u4 r% m6 ~/ Y# L. P3 M  A* N8 J4 u
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
6 W7 R& u7 ~7 B* z5 E4 e) X. y  ; l$ r$ \, U' }1 |6 f5 n
                        TEMPERATURE -9°C
# F/ t! r) U6 S$ `6 x: X                         CONDITION    Mainly
7 r  V9 C' Y3 I$ Q1 D% |3 S                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 [5 V- t2 S j我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, D9 I w5 u7 N5 ^' f% _
v4 n- `: U& s9 g
洗衣粉我可不敢放！
) L2 T, b6 S4 a, y) r! b
( x% M) S6 @' q3 J豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
- r( R6 Z+ I* E# g# c0 Z8 ?0 @4 k& L5 |
3 v8 Q9 b& K6 O/ u$ X- _9 H扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
' I/ C/ F2 z( i8 y: q0 z3 a7 l7 V我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% b+ q9 a8 h9 ?  p' y0 I
8 l2 I' V" }2 b; Z6 @, B5 B! i1 ^
洗衣粉我可不敢放！% N  y( R2 d9 H  Y

& N; d6 `. t- W, D6 Y# P' b/ u豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花" X! Y1 ?7 `7 w7 B# T
( ]6 }4 J* C' }: c  M
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表4 M! M% _+ \3 L9 _
0 P, }0 m8 v" |8 z0 |5 B
3 _. I; F# G! N& d& W

w/ [, a2 M Q' f2 W
& X* N6 \' g" k1 E) \$ g刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表1 ^3 i9 U% I) |7 ]% W/ U2 o
8 Q1 j( i6 J( x% E% n8 L
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ( e+ y3 y @3 \! f1 {
; _; c6 {9 S- K! j. N
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( \5 i0 m5 g" U$ l
' s' p7 I: Y- u+ w5 Y8 Q
我也放了baking power啦！" n2 l7 }9 D3 G- l; Y: X( I2 {

8 H9 B; c; }% J K1 {7 ?我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
0 O5 j* @- l2 Z
: L' c1 o9 J5 \4 c0 c0 z我也放了baking power啦！* l) l+ a# E* S
" Q/ @6 F% C T9 }$ C4 |
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表0 c$ D- O' ~" I0 \+ P# D
+ l4 Q9 [6 ]/ u/ w, a

) `6 H/ G, F4 V+ r, T还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！( J0 ~7 w% r8 D/ N7 z. `) X
! J9 t) q" [5 _+ E5 m$ J& b6 s! C! m
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
$ }+ P" { U" m/ O I0 x, ]5 z
% P4 B9 U. z T4 }4 J豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
3 O5 E7 f# `( D' ~' @: r, [
2 C& f+ m+ J3 H9 `; m/ h$ M# g; o1 B+ l8 o+ n- A$ k$ y3 {
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表0 H! D4 }* A5 w9 T2 O, g4 ]

( D9 u* [* j! x1 w& J; | b3 H您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表6 j- G$ H4 u1 X
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

今天作油条失败了！

浏览过的版块