今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表5 \/ O& r$ X/ m4 L" e, L9 B. w
有会做的吗？1 Z( }. t+ @/ X

6 J) D1 u7 C7 t; Q还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
; G( s( l& Y; B$ e6 J2 F油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
9 O( S. [; X* {4 ~2 G: `7 o4 L还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表9 z1 `; @0 R& w5 X
8 i( ~0 a; j( [% H6 j& i
/ e( V5 Y7 z" J8 A, c& ]$ Y

9 T! m6 U2 p0 q7 t% f1 R( \1 x% `  _恩，明天早上： FRIDAY MORNING
2 U$ x- N4 Y" u9 p& c
. `; B& I7 p1 Y4 |                         TEMPERATURE -9°C " d  O& _( y$ y* `7 A# V
                        CONDITION    Mainly   M" b8 n4 I- h! p8 b7 C
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表. U5 y2 Y) ?) }7 d( Y+ i( ^% @* ~
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% e2 K/ x5 v9 P, s
4 f& j8 M0 D; n! Y" T4 w
洗衣粉我可不敢放！4 z& r  J1 ^; F* L
) A4 o; \5 o; F4 i  s! z
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花' \8 G6 ]  [. @

  o8 q8 _$ a4 M+ N% v, h7 \' z5 }扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
2 p0 Y6 q3 A) T! v7 t, Z6 D我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
/ E5 l# m+ e+ s0 }1 C( I8 C' U" Q6 q' a' m6 X
洗衣粉我可不敢放！; I4 c, D/ b' S# d% {

) V( } l# e. w- g: ]豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
: ]8 _; f: K. y& c$ U. h' Y+ W5 Z4 Z7 f1 i+ H6 d
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
$ H& [8 E7 J/ N6 P* ?& b
5 F6 e0 G- E3 Y( t, _! ]5 p5 \- z
% ~7 @4 Y3 a; W! Q- o, t! u( v) G L q9 z

/ T$ W) z, L4 T0 r/ N刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表5 i% c/ |" [% Z. b- o

9 F) S6 F7 p( l* K- C/ u) I2 |9 r3 s1 j记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ n& s" L, }" H/ _0 a4 z4 ^# ]! r | a: o' ]
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表( k `5 @( {6 N% Y! M* _

7 |8 S! A' K1 F4 v我也放了baking power啦！
. U) ~$ `) ~* ? b7 H/ z. c4 m$ [! p' H
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表3 s3 K( R( q! K! w4 a3 V4 V
6 o3 r: T' \! H, N9 K" V3 b; P
我也放了baking power啦！7 x& l* q5 ^3 D: V# r: r c

6 |& V1 \" i' s( K C* `1 M' g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
+ \1 h; U' ?' Z; ~4 f3 `0 q1 m, g
+ N! ?% F& H6 _2 v0 \* v% u& }' H1 {8 z) @: u. z& T: y
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
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9 U/ _  G8 e* `2 \& ^# F( t6 L我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。3 w5 i) i% r. }6 o- E

- t6 e5 m+ h  c. V% f豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表, ^& C8 C1 P) u4 B7 |3 o0 f

9 d0 Q# k1 s! _. P: p/ e: c* x/ t& B" z
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表& r$ ^9 {& X# [" c) A7 {

( @ X4 m* D, h3 R C您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
2 }& |& X/ }5 V- P7 z5 N7 S. L9 V6 {前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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