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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
$ v5 G2 ]7 Y8 E0 B/ O$ t, c- E# Z
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
( c. n) g9 E& `: I/ T# e/ p% {5 k; z+ M. g% S9 i: m/ y9 e
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。6 d" k- s* z# G9 |* j" [! h& g/ X- U
$ Y9 u5 x4 Y4 o7 T1 p' P
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。& J, y( c7 v4 G0 t! J
* Z& W; W) x: z3 k* @) [8 G
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。4 e) H$ a: p$ l, k: U; i5 B

6 H; L* t  |2 T用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
9 U9 V) |5 d9 f6 [& t0 P+ I/ O有会做的吗？
8 U) f: E  ~, k! s" _- ~) a3 V# U9 R( d7 X3 K5 M5 N" z
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

1 O' E- b/ v* a5 `  |& \% P0 D) vI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
/ ^+ o* x* @3 B  q作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的3 l, k# z; R# m5 J/ p. V
' C/ q: J7 p/ d
洗衣粉我可不敢放！
( G2 B# A8 d- F: J! K. p/ }% o1 {
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花/ p. Z, n/ h- p$ L
1 B- k& k. M- t4 A  S# v0 M
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
- E( e/ d" o, \. o/ p: X& I油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
4 C/ w. D) z3 u  w- I* _: e& A
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表# I! g0 f- @  m; j3 Q. n  Y
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

! w, M9 P- V, E& C+ a, B; a1 W. W7 Z
8 Y$ Q: b9 `5 `! @$ k4 }
2 o4 |) Q$ P# s% I% ]: }( d恩，明天早上： FRIDAY MORNING
9 E$ }% b2 y) q5 e* Y/ e( h# x  " {) u3 W3 E1 s( y2 P( x* ^% h
                          TEMPERATURE   -9°C 6 J7 F% c+ l/ G' P$ }% P
                           CONDITION     Mainly , P6 q, d) K. r. _% x
                          P.O.P.              0%
0 P, F9 |2 }$ i. P0 i5 Z& r2 X$ w7 ^                         WIND           SW 5 km/h + D3 p2 q8 U8 S
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
  f9 R7 r% I% o7 r4 |' {' g" D/ L: n' p6 n, O7 r/ {( o
( S. A6 z3 t; |5 K! W. t" s! F3 B4 s! \- R
- B# H! R# _' t4 C/ G7 b/ i% `7 Z$ E
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
& n, R" E3 Z3 r! b: s* K  
& a, Z2 U( {: D5 {# K: L- L0 {$ V                          TEMPERATURE   -9°C
0 V( i, u5 M4 j3 ?  S  z                           CONDITION     Mainly 0 k0 r0 F' q& K3 [9 l' ^3 W/ u
                          P.O.P.               ...

# u& L2 @' f5 _1 W5 h
/ d/ O" P7 F* e) A
- |8 u' ^* X# K" y3 \& v: i; A# a6 M7 s8 |7 v: e! o
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表$ E# L8 F7 N% _& d5 S9 B* g
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的* P; m+ o: F' x9 B8 _5 c
+ v9 [3 ?* s, v* b3 F% R" V
洗衣粉我可不敢放！, Q: C8 k: H9 w7 U

1 Y# Q7 P  \0 I" J豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 o4 @6 k# {) I1 i% n' @9 d$ Q# c, w
+ F7 ~3 w" Y  ]8 ^7 v: J扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

& o9 ]$ B9 S; m, d! G
( w) J+ I* Y! q2 _! }# R5 l/ r0 J没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表" i( a4 n% ?9 H1 D$ N- [. R
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的$ H1 h" S( \4 Z
2 R  Z5 w6 o6 L
洗衣粉我可不敢放！2 ^( t) V; k, {
! }- ^! k4 I7 ~- B: Q5 @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
; [+ S/ L- {' \# _) A# K9 H
) m9 ~2 b9 O/ S5 G( h扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

6 \0 K' R; K, r" k! D# \) h* K& z记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - M4 m2 F* d# a4 w

8 [, m# {4 |9 F7 u( x1 s自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
" }: {. {$ R9 l) W4 j* q% d
: X; ^1 g$ W( q* Q
. D- i0 C; T& q. K( u- p8 L& V+ _3 g: S' N  ^$ t4 Z

. V' v8 e# \  u1 t刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
( l/ P2 }; h$ P  r% E
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
3 H. Z( J4 |" B- k9 G' y3 W4 O$ k" y- B) d# \. |
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 7 N5 h( z+ q, w1 b" N
, A4 Y: c. z. q8 Z, e1 h$ Y1 Y7 J
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
9 X! ~. a- t! i/ ]7 u
我也放了baking power啦！" G2 z# X: v5 L% n

/ |  n. W! F; I$ d2 O" C  _我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
" q# {3 d" }. v8 B
* q! c7 i# W, f$ X) ~4 }+ G我也放了baking power啦！  W" T/ G; b7 J7 L/ C: x

- f  ]% p8 f; g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
% j( [& r/ D  ^/ f
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表, H: s9 H5 z) v
0 i; Y; {$ r8 j7 I
我也放了baking power啦！
: O% L& |3 |9 _: X" m  H. y+ u; i2 Q8 T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
# ~+ O' ^1 B; N% L' N3 d3 f
2 @5 g7 Y8 S, [
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
. Z/ h! @: t9 J& i
1 R7 O7 ^9 H* y$ \% L" V  D我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。3 t( Z5 T/ E$ Y

4 V, ?' x3 g* z5 @豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表, ~0 i3 v5 i5 K& l+ U7 G
& w/ \2 v+ w  \8 N

5 ]8 |+ W# H0 G还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！! J  e( [* C$ A# T$ l

$ w/ y2 I6 i6 q1 y我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
6 e& y+ f2 g9 _8 R/ v% F+ q- G" _! d6 N( ~
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
) C, O" E) e$ Q! W; I* V3 g
/ `, b& z7 y0 r, b: E
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
' Q- F1 \! I+ q3 d" R7 V( Y: K1 @) `
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表6 ^  p+ G* p$ I

6 t4 L6 c! n/ r1 q. A+ \+ P# G0 O' F
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
, K3 w0 G, Q, j0 ]# j4 D# c
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表/ o# O) L* c8 g7 T1 l

1 u7 N7 H. _6 U) p- g* C您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

; z1 X6 r, H7 y+ d7 H/ A- i真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表; P0 z" p1 L" W) ^& F! R
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

; o$ M  f! h' p8 O/ `& D. R, T2 r& ]  G2 R3 q
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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