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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
4 l+ U! i2 C; l% X$ z& `2 W/ x3 d7 E! c- S
牛腩500g、番茄500g。/ \/ N% R5 T9 u) a8 Q

4 }: [( d2 P5 R5 a; z辅料:% {) v$ i( w. u$ z6 L$ {; ~

7 ^3 @% v  C" R2 g# y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。5 q" _" s) l5 R! z- `
" S# i$ P" H: d1 M; Q
调料:6 B' v1 u4 a5 `, G
+ [0 a) }5 _: l1 D/ r! Z
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。8 o) B( I2 N5 j9 |. f9 r. R# K

  g  Q9 U  @+ S8 Z6 r& x6 J做法:* H  T9 T6 t) C

5 g! d. q! \, ~& v) t/ J  Q1、牛腩切1cm见方的小块;
8 l, R4 f' Q0 T8 }3 J  O$ z  D/ R' u$ L6 g/ N7 a) n
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
* |6 l" K( ^! h' |' q
6 Y5 L; x; i9 r: n: N- Y: E3、番茄洗净切块;
4 E5 H- i4 z3 u) Z! t! ?  B( [% u( ^
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;' ]- ~2 D' U) x0 m5 m

2 A- i" _/ k+ ^5 \1 E$ ~5 N8 y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;" G+ n' y9 S/ |8 o/ J2 Z/ g5 v: r

3 |5 Q. S) X9 L6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
0 i6 l; o. Q6 ~; |/ Q! `7 f$ C& d: F1 D7 h4 ]/ I8 k3 v% q
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
0 K4 u/ |7 u9 d; {6 S: r$ K$ Y7 y7 g6 t3 X: a5 i
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
' _5 |% H5 H  |; ~* S
% k; s: A  w& X( L- ]& ]2 {2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
1 v* I0 B* B: {! `3 |/ X, Y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:' D3 e$ a+ r6 x7 @6 w0 N
5 H8 [5 [' Q- K3 l& J  Z
牛腩500g、番茄500g。
# Q; r! Q( s: l/ n
' R. ^0 j3 }+ j) F辅料:
- R- @  |5 s6 D5 g# G* d9 g4 E: S1 n: {& G
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。; q! @* V9 }! S8 s9 H# w# i& O
, R) e' t0 X$ |2 I( a
调料:: A% E0 |' u* X
: K1 H% c! S# G  M0 l
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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做法:% W/ v5 C6 L2 U% [  F& ^
* Z0 X& C2 u1 l1 n3 v/ v/ p: f
1、牛腩切1cm见方的小块;0 z+ I' V& N1 O# K4 f
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2、用清水泡 ...% `7 ~6 O* P1 f7 ~8 Y
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

, D) E( `; S* d0 M$ l* \" o9 O" o' h% K: a
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
( P- L* Q: J% A3 l( A天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
- u9 l/ b: |+ E) I3 U
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大! @$ n' q' O& ~' ?! G2 ^2 V4 B
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

; M) u& w& J3 \% ]6 x: J我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料; }, C+ v% f" F4 G/ k0 j
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
  Z# u7 B, H% \1 z& G
哦,广东银啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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