降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

, k1 e) _: F. }* t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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' y' O2 g4 F% k% @. r( x, _' \; q做法：

" s5 c" T6 `! u) [0 m1、牛腩切1cm见方的小块；

5 u6 x% Z' K* Y$ x1 H2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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% H4 C0 A. j4 J6 |/ w+ ~1 ~3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
1 X1 G, m1 W+ Z8 b' S
  }9 Y1 G- B2 d5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

/ E- q6 d( i1 V" Y' j: T6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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6 A) c" X' H& S; V2 P4 L9 N! {8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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# W7 l2 e- \# m' B& O小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

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天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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' w' R8 w$ v. D( x$ A辅料：
* X: G5 a& q& t- |8 {- `* u9 I5 s
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

  R8 {6 d& R1 w/ v% F0 q调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
4 V# J# o. |9 R+ b( `
/ O3 [) K7 e8 ~2、用清水泡 ...
& _* T" \9 V: r: J, {2 [mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

3 G9 O  a0 J6 M: o7 y6 d/ S: _代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
- g. W. l% i; u  z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
8 C: G) ]! E8 U0 B" X8 F9 ^佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs