降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
" Y- |( l) l; b9 `! D$ v
辅料：
/ X; H; X; m# Q
( M( ?# T; Y0 B  I0 Y) c桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) k& j: E, `9 ?& K
# a/ i" m; b$ P" B$ s+ Z调料：

; Q6 V+ R0 A+ O1 G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 a5 C5 \) M, v! K
$ ~; f: s; h+ V+ i% A* X做法：

+ F, \, U" v4 o6 V3 O: ?: R$ S1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
6 B5 \, s2 G" }+ K
, h7 B4 k& t( n% r( l# p/ i# \4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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# ?! v( y$ R$ d# F/ S7 `( q3 l0 e5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

7 G3 C) A7 J% e! {# ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
  @* I) k; i2 B; S# p* u; ]/ K
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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4 Z& X$ s: t6 H7 L0 B' P6 l小贴士：
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# @: e* W% p) B( z0 u1、炒好的牛腩一定要加开水；
+ Z; W5 W+ h  W3 J! K3 |9 B
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
) Q* P# |0 [+ t' U
: a. e; P! ~; F& N牛腩500g、番茄500g。

辅料：
% @2 ~) o; ^8 r0 Z
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

" ~8 w) i" U( f# H调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

0 J$ R% N) Q/ E: i5 c3 }做法：
2 b5 U' i: d  _4 L: f5 Q' H
, C3 r/ i& {) T! g  l+ H! D6 r1、牛腩切1cm见方的小块；
9 v# o9 z! `/ f. u3 K% X
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

: C8 ^# j" r+ j. s! n# b" E八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs