降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
4 l+ U! i2 C; l
牛腩500g、番茄500g。

4 }: [( d2 P5 R5 a; z辅料：

7 ^3 @% v  C" R2 g# y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

  g  Q9 U  @+ S8 Z6 r& x6 J做法：

5 g! d. q! \, ~& v) t/ J  Q1、牛腩切1cm见方的小块；
8 l, R4 f' Q0 T8 }3 J  O
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
* |6 l" K( ^! h' |' q
6 Y5 L; x; i9 r: n: N- Y: E3、番茄洗净切块；
4 E5 H- i4 z3 u) Z
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

2 A- i" _/ k+ ^5 \1 E$ ~5 N8 y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

3 |5 Q. S) X9 L6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
0 i6 l; o. Q6 ~; |/ Q! `
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
. }" ?, K5 w  T3 d& T+ V) K
1、炒好的牛腩一定要加开水；
' _5 |% H5 H  |; ~* S
% k; s: A  w& X( L- ]& ]2 {2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
1 v* I0 B* B: {! `3 |/ X, Y

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
# Q; r! Q( s: l/ n
' R. ^0 j3 }+ j) F辅料：
- R- @  |5 s6 D5 g# G* d
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
( H4 l9 J% ]3 w' Q- |- z+ [# _
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

, D) E( `; S* d0 M$ l* \
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
( P- L* Q: J% A3 l( A天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

; M) u& w& J3 \% ]6 x: J我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs