埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2938|回复: 15

[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:4 P' h* ]. @4 m
) a' R, C; T, E# K& X7 s
牛腩500g、番茄500g。
1 h7 S* ^! \$ b; \! I; X! [! w* I( y9 m$ q
辅料:' y. |9 g: a3 }" J

, k1 e) _: F. }* t桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 Q% T* u# A6 \, W: P9 `5 S7 U
调料:/ l) `1 S4 Q1 M/ x- `" ]! A
  \8 l& x( g0 b6 h) C
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
  ]9 S" w" m& ]# C8 n  @8 i
' y' O2 g4 F% k% @. r( x, _' \; q做法:: T3 ~# r5 l; ^

" s5 c" T6 `! u) [0 m1、牛腩切1cm见方的小块;; `- Z' [. }3 a3 b0 f  G: b

5 u6 x% Z' K* Y$ x1 H2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
8 W* l1 L0 s4 k3 a8 ~
% H4 C0 A. j4 J6 |/ w+ ~1 ~3、番茄洗净切块;2 }; o6 M4 s* _9 W3 F9 P! a6 }' {
9 j% e& y6 m& U5 M2 y3 F0 k
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
1 X1 G, m1 W+ Z8 b' S
  }9 Y1 G- B2 d5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;# W6 L* u$ {1 [* P: {0 L

/ E- q6 d( i1 V" Y' j: T6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;& n! k. c7 [: b6 y2 K! c" q
' O3 Q. b7 [7 O  B
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
9 ^/ i: Q" P, m4 k$ A, S
6 A) c" X' H& S; V2 P4 L9 N! {8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
! l" W( v( ^% I  E4 ^% U9 X
# W7 l2 e- \# m' B& O小贴士:: W4 o4 q7 ]. s) N
$ c2 R; R+ }  ?: W. W
1、炒好的牛腩一定要加开水;
+ i7 [% y1 R  D" r' X0 |: q& t, |" e& i1 {" b6 t
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
" `, R5 {3 L2 {: i2 {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:, q7 H5 f8 E- q. A  x: t+ D
7 Y: o4 H5 y7 u/ Z+ q; x* z9 o5 j: S
牛腩500g、番茄500g。
% \4 d+ V( o% R' \7 u
' w' R8 w$ v. D( x$ A辅料:
* X: G5 a& q& t- |8 {- `* u9 I5 s) H$ ]% g- f5 y- m
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。7 F7 @) m0 ]  m; ?  l3 A6 k1 a

  R8 {6 d& R1 w/ v% F0 q调料:3 A9 x* G! @5 N  c6 N7 f, {9 R
9 T: Z4 c: z; C
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。" s( A  S( R; {* U9 a/ t/ n, ?% V
: Y' x# n" Z) j; D, Y) f" s* T  H
做法:
! L( M2 b4 H+ u* L& w3 y; V! a  x7 g% `- M/ }
1、牛腩切1cm见方的小块;
4 V# J# o. |9 R+ b( `
/ O3 [) K7 e8 ~2、用清水泡 ...
& _* T" \9 V: r: J, {2 [mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47
8 g/ ~8 e3 E# m9 D( N

3 G9 O  a0 J6 M: o7 y6 d/ S: _代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
- g. W. l% i; u  z天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07
" R# u/ J9 s  R3 b/ e% a) q# [$ w
八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大1 X& m3 m7 u% [+ |7 m, G' J1 ]: W
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32
& c/ N9 B' ~; Z7 k; B
我们北方都叫它为大料
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
8 C: G) ]! E8 U0 B" X8 F9 ^佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
' y+ P' ~2 |  ?: j% d% ], c
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 02:02 , Processed in 0.183052 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表