降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

* m/ \" _. ?* _3 D7 W牛腩500g、番茄500g。
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0 ]( Y, Z" s. k' b: [; c辅料：
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6 i! F* e% z+ O) Q桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

+ v1 A  E1 f0 u  K# O4 C调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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" Y+ V: O5 |5 z4 a: R; @2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

; Z# c9 e" [5 }! x9 |4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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0 Q2 X4 a, ~% c" H1 I. O5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

& C6 l  \2 N, ?9 ~7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

2 I- G* _# Z+ K2 _8 F$ ?( B8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

4 `/ T5 V/ Y8 B; Z小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

0 l  M9 q5 O; I% ?+ k5 N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。