降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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7 m5 m4 M( S  ?; _+ l牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

$ l! K- @0 O2 N$ N: L! Q7 O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 ^' G. t2 m  Y& J调料：
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4 X2 x# ]1 `$ r& _* G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 f6 i5 o5 p/ n+ J* B/ Y9 @做法：
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) o  f. k( Z, p$ ]1 t9 N2 C1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

, j  Q" E9 ]9 j4 L3、番茄洗净切块；
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. N) ?) I0 b% {4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

% F% a6 U" Q* V2 f4 J  E6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

, \$ x- D1 Z& t5 z1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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