降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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5 s; a& ^: @$ J6 @% M: Y9 l牛腩500g、番茄500g。

, X$ q) n3 J1 k# ~# Y% K  h辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

$ S) ?( B' ]$ g' I; w# q调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% |& d% D6 U! Y( A" V( d! y2 \5 o做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

' z" h- N  a5 `9 L3、番茄洗净切块；

$ K$ q; X0 q& |, F- ~4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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" h+ c& X9 j) {4 L3 A- ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

+ t) f. }9 U" `; N+ @% ~" P1 P+ M  m7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

+ g8 O( d: a4 r; D, i' |2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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