 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:$ X5 K- q% @3 Q/ _) ]$ p
0 Y$ i* ~) q: y$ ?7 H# U, i( ?, V牛腩500g、番茄500g。
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辅料:- f6 \& a, O O1 A% ?& ?8 ?; G) [9 x g
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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) I! _3 n3 }, i# Y1 J调料:7 P6 f: w3 N5 _% p7 W- n
( k8 b, ?( ^7 C5 R料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。! x: Q7 u+ Y* q0 w! t0 ]2 B
$ x7 A# @; p9 L, l u* _6 l+ G+ e- m做法:5 Q& V! ~. v: F; M% Z& u
! B {" Q$ ?6 k+ z- B9 ]1、牛腩切1cm见方的小块;( f% U' O8 o( [4 e3 I
1 m( g. l" l" T7 z3 g& C2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;' E! X# y: M+ r$ o( Z8 I6 v; w
$ G' C5 e+ ^+ f" R, g4 c3、番茄洗净切块;
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% C) r7 L5 L- z4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;& d& Q+ a" V# D% O1 [( [7 ?
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;' `/ I) b. c. e. l+ {4 ^# l
+ |( n7 M5 w# O4 }8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:
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1、炒好的牛腩一定要加开水;
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2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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