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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
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5 s; a& ^: @$ J6 @% M: Y9 l牛腩500g、番茄500g。9 }+ {- m- b  R  K5 F

, X$ q) n3 J1 k# ~# Y% K  h辅料:
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。% j6 X) o+ ?7 a2 Y0 D& V2 L" A

$ S) ?( B' ]$ g' I; w# q调料:3 i: G6 b& K' G" ^8 j% D
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。/ b4 Z8 ?: e0 I- ]  t6 j! }$ o* J) h

% |& d% D6 U! Y( A" V( d! y2 \5 o做法:  v8 f3 D0 A) m) z! M- H0 f4 A0 E5 M- `
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1、牛腩切1cm见方的小块;
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2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;# n4 q% w+ Y' M$ ^0 R

' z" h- N  a5 `9 L3、番茄洗净切块;" P8 N' M( w6 W

$ K$ q; X0 q& |, F- ~4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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" h+ c& X9 j) {4 L3 A- ~6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;. y. v0 D: w/ M& Z: {/ `% Y& M

+ t) f. }9 U" `; N+ @% ~" P1 P+ M  m7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。2 d. V- d/ C0 i9 p6 U8 J- h! P. T
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小贴士:7 v* j) F, h  j6 b, o
  K; e2 v3 m& B2 B5 T
1、炒好的牛腩一定要加开水;3 Y; K, n9 e9 W# }+ D' M- n

+ g8 O( d: a4 r; D, i' |2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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理袁律师事务所
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