降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

0 Y$ i* ~) q: y$ ?7 H# U, i( ?, V牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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) I! _3 n3 }, i# Y1 J调料：

( k8 b, ?( ^7 C5 R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

$ x7 A# @; p9 L, l  u* _6 l+ G+ e- m做法：

! B  {" Q$ ?6 k+ z- B9 ]1、牛腩切1cm见方的小块；

1 m( g. l" l" T7 z3 g& C2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

$ G' C5 e+ ^+ f" R, g4 c3、番茄洗净切块；
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% C) r7 L5 L- z4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

+ |( n7 M5 w# O4 }8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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