降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

- c# n! [! ?, z$ q2 {" |- H牛腩500g、番茄500g。

; I& c  [* H: I% W辅料：
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3 p, E! h  A+ [8 P( K8 F桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 N# Y& X% o/ C$ D* W5 L% u做法：

0 T1 u. `& }7 U" O1、牛腩切1cm见方的小块；

: \: ^. W0 ^$ h' k) F, |* h' ]2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

' Y) A8 f% k! u+ n- |7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1 G7 s( w6 Z* f2 }2 V1 n2 M9 _6 e1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。