降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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$ C! t( y5 |, {' o- J) F桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

6 m6 q1 P  y  h2 h4 N( ?0 D2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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) s3 T" ^  W' e: i/ m* Y6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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- i1 l: T  O$ T' q2 H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

) x# Q, w! \  q/ ?, {小贴士：
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) d& `: V  U6 h) M4 z8 ^$ O1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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