海棠糕的做法

宇琪侯

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菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
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烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
9 ]6 J7 p" ^# P, \( l; J调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
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如何做海棠糕的制作方法：
5 g8 \$ E) O9 Z1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
9 J: c# w, ^  R7 [2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
# E6 A8 ~  ~8 f' d7 w' `6 c3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
. H' q4 Q! t; ?! x5 c/ ~4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
& X: ]+ m6 i/ t/ R2 J& J7 _; k0 U5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
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3 g2 Q0 h6 v, U  ~食疗作用：
' [; _  `: a; {3 ?小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
, B. A/ W' `" x4 e养心，益肾，除热，止渴；
) |5 |# B- t2 J/ M7 W主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

菜谱营养：
% i* s, L. U& V6 }9 S. k面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。