 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz2 D3 U" H5 `& d% b, I! }# [- d, D5 o6 N
好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
# z) m+ B: I$ E/ W4 j好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
' e& g. s& p+ i本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
, A4 p9 g0 E( }) B, q鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）$ T& P- w* |' s# n9 n- { `
4 _) x& S8 ]7 K1 ^+ Q
) I* h4 \8 W+ ]
0 z) L- ^9 n7 [' Y- _6 J7 C; j$ \3 N+ a+ n& a2 r1 N
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈） R/ I/ @+ V! }- `- g4 J7 [
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：' D5 K z2 G: k8 V
2 c- i1 f: v" ?. [ [. u `2 S' j+ g9 m
7 ]0 z1 F# x) C: |- J, }' y
 " C; f. g% e. z2 E
7 P. k5 v! M9 i( U$ h; q' U
' d6 _7 K2 ^! @* j- k+ j鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
7 Z& o Y7 z0 }& C: A/ D- @( T+ f
# h" a# ?' o1 ]7 B: S& Q- q7 v4 D* g6 ], u. B4 T
4 c2 i5 ^- P" G" a( _& d3 k& b/ `8 E9 v8 e/ P- U/ e- I
! J1 q) N- g( s+ Q9 {
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
