米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

9 w% F0 R6 L0 u4 x; E6 r大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

( q' Z/ M, ?- S  R! U+ w* S" U想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

$ M, Z- x1 u: T( U9 m大料也放多了，唉。。。
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) P- y) k* X1 `8 ?" m大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

* ^1 z0 S. T; O) W3 B+ Y8 s不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
/ T5 h+ t" ~0 _+ I1 Z" t" G: s9 n' U在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
" F. i, w- K( t# ^nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

1 H0 u( X. q( N+ [9 e小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
5 {4 [( u: m, K8 w$ I; h3、自己做米粉更香
5 S2 Q& L2 m$ T+ H3 N1 q5 c6 }
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
# _5 R) p3 f) ?http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4