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香辣豆豉烤鱼/ I% j( v h, q4 W$ g5 w9 ]1 f
主料:草鱼
% I+ F' |4 i6 ^5 f1 t% ?. L& \+ A d0 o4 l辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。, m& |5 Q3 \0 J4 x2 y4 V" G
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。7 t5 |/ M$ @ g- r% y
1 Q. k3 x+ c' h- j做法:
Q5 h: ?- m6 g0 i1 P1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)
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4 t2 r+ `( c, ?$ d6 P/ x/ W# n; ~2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。
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+ T/ B9 w# z4 k3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。
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4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。+ l6 B* u+ p8 ^: p0 [
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。0 V2 G$ m& N( i! Q9 A/ y% B3 O
6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。, a% @$ K) f5 @8 z s% X0 o4 g$ L0 ]
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7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。/ u- @( _5 E) K, m
8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面" B6 X' j; g1 Z# y+ f
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+ Z3 S; r# {2 V6 ^ k9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
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