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香辣豆豉烤鱼( {. S @; j" t1 b/ i
主料:草鱼2 v' c6 x) d& @( L& `" r# S9 {
辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。0 W9 U2 M8 O; b9 o0 o# g- W
调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。 V2 [; g! y8 H; w2 C' u: k& i
" U8 H: l* ?! D/ N0 j3 Y0 f! T: a* T" U做法:
8 X# o) M& l# q/ b& m8 f1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好); f3 ~4 a/ Y0 A% a' b, b- c
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- U- s( m# T( R4 e1 W* J) |" |2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。+ W2 z8 T `1 K% n/ p! I
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9 d% S. J" |/ J X5 w" {* b" I3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。; E, o1 v, T* K+ b! m
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4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。4 i9 B8 `! C' T# P
5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。& k( ` t5 H6 |5 b: F, J
6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。" b$ o. e! X0 i: }. f
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7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。
5 G( p0 M& q7 B2 N- S8 f1 r8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面3 C# I' H3 y# C! `- ]
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: C0 C5 O2 _" T' j9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。1 I. Z1 i( k/ X8 v
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