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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 0 g+ a1 C6 ]( I$ r& o3 Y
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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) K2 j& S7 ^: z! }0 N% B! s原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
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! s. ?% o: O8 M% a( H4 }) z# ?1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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4 v# R2 x$ D8 B' u9 a2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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1 Q% J: E8 E+ @$ W7 R3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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+ s! i: z0 m+ W- U4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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4 u2 }! y, b9 q2 w6 x0 ?* P1 z5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，1 I8 D+ B: z2 i/ y4 X
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7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅 G/ L3 g& D% x9 X( N* ?
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9 f$ l" @* T U( _. @9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝% q$ {# B: f( v o5 z
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~7 @" k: F+ L( l1 Z) f8 O
