埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2297|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
% I; z& L6 U* l2 {5 S  o3 C* C- h0 I
, `9 c+ E- d& K, g$ q* m& ?請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 $ v/ e7 ]. h; W  k
; D% o1 ?7 }3 E5 O" V! i0 w: H- I' \
正好我前几天做了,你试试看我这个方子
. T! C& x, F# s# x6 Z# b$ i1 e8 h9 I# M$ V) s: z/ Y2 X
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精+ ^3 f$ g* `' r9 E' T

4 O$ b% E+ R* P6 S0 r3 t, O, g( X1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
: O* }+ d* \/ h: ~( K! x& t% }4 e 1.jpg
/ R2 F9 d  W6 l! _- Y' e1 |3 s, \: c  p" l2 ?
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明4 f& u& H6 w1 }% }, f
2.jpg 3 l  c# L, G' w  s" R( \

  |9 A6 w3 N3 s+ I$ q
5 m, A. t, y3 l1 a3 b1 y8 g3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
* u  b% z$ S. r4 U. s7 q 3.jpg
5 M8 I+ o& p* i/ b& @( f' r 4.jpg
4 u+ l. I( d, ^) c2 ~6 j3 ]% \
& c' q3 k( n9 G4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片4 C* W8 m1 J0 H
5.jpg . z* O" ~4 r/ j& h1 C
8 ^) Z+ h- B! Y" O, y
5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段+ H1 E4 M) d3 X
6.jpg
7 G& L) D0 q6 J" n# @$ m
; H* g" K0 U; j# S$ L0 {% d( ~6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
+ x* B: A, _  z" f: Z 7.jpg 2 f. p- `+ U9 I7 s* A  R
. F) [# |5 O1 Y  Z/ k
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀* Z- R! I, t! K
8.jpg
# m1 N- x. t+ x0 k3 E5 _. \ 9.jpg 9 v$ `0 q% z# W

, d& b+ k  O! p3 W# [" e% o: y- ]8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
1 S" Z' h) o# T# P# X( r2 d 10.jpg
# j- J+ W: {- t$ ~
  \" `% a' f2 l# E& c! m) s9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝6 O  R% x+ p6 a- h4 ^* U9 A  U
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
1 c. p4 L# G& Z$ H* Y: K6 z# p3 ]! C
5 _+ @- l4 W; C7 b: W
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~& Y* S/ `# W: o6 |8 i# Q% h; X( ]2 v! Y  g
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
( O. P; l" ~8 b2 K/ ^& V7 hkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

( X  P" f" `1 H, s( S" Y
3 m6 `+ G) o. {; m: x4 E你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?9 `9 e. k6 P* A; ?9 Z6 |) U0 @& _2 H
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
  t* b4 a; N- ^

1 s* Y( K4 m- S% T% F唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
( p2 k; H+ t( |5 p5 X# @- t$ qkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

$ Z# h7 v' d' G# n
1 ]5 Y8 n0 F" F2 `4 ~
* P+ f0 J7 W8 r粤语,看不懂,窘一个先
" U9 }' p  P- k$ r; `
& [; o# Y! O1 Y6 o+ \0 J我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。: Q) X5 M- Z9 H. _
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
7 o3 L+ M) c' E' Z0 a還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!5 A! B' t+ q0 Y
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
/ Y& ^( Y, i& C) z* p- @! b
# o2 k) |8 R1 w+ u/ f

. ~  u! V+ I  e8 j) u1 S- V- K还有一个是啤酒大肠
9 w! W6 ^% Y! ?( B4 D) h' R: o2 _4 F; s- I7 P0 h
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,! A9 H$ R  G4 ~, Q! W' u

$ h4 C- |' Y8 n. Y' r& g2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
" s+ x* M! E# f1 U9 ^: m, a
# k, E! A! I, p+ M3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-11 00:49 , Processed in 0.345561 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表