埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2296|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法) b8 {; s2 z' }  Q) a6 w
* Q/ B: n' ]5 J2 S6 b
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
4 p- l$ N/ @' Q* D+ x
; T5 c# _5 d4 r- o) @/ Q  o: \1 L0 w. A正好我前几天做了,你试试看我这个方子
; p. U+ R9 }! t- `9 N  Y2 p9 I
; ?' U% |1 P. J原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
$ k! B: Y6 S6 P' X% O+ \, \
. V7 {# B5 j% E& ~7 ]1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。/ E3 h$ a+ D  r5 ^
1.jpg
+ y& F- B9 `; u) s9 |0 a( b; w. q0 h- B. N/ U3 |! l
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
+ Q  J& B$ W4 L: X+ I' R 2.jpg / v6 z& M5 s7 p% u- b6 m2 Z3 h6 ~
, E" ^# o6 Y7 @. f; ~  N" A4 m
# V0 P+ q. T! X' ^
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了" j' n- w, w1 [: _8 K4 Z! F9 y
3.jpg
+ `' \3 w' G) \! t! z, e 4.jpg
4 J: _( x5 J8 B) A' h6 S
" U9 {" j1 s2 N9 Q& o3 {4 M7 R$ ~4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
$ j1 o) m2 v, z4 y+ x 5.jpg " _6 C, r$ E( I) W

  _! ~: k6 Z+ z  Y. [5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段4 H5 i0 P  w7 M7 y7 B! {, h
6.jpg
" m% y3 z/ d9 q& R0 q
( e) g9 j4 l: ?1 L5 u6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
+ D& X: ?# g( V* S9 d1 j 7.jpg
8 {( ?, \5 j/ s* F. b2 N5 o3 E3 E/ @# o7 u, n/ Z, _
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀, A  _% i0 l% |6 M; B
8.jpg
8 o: q7 X4 P; x  l% u0 @$ f 9.jpg 5 T2 |) m: u, P- y* t

1 d( s$ ^9 ~: P1 o9 i8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
# L+ a8 Q+ e" p, z  C* [" r 10.jpg . {! N& m. l& x# O4 w) k
! l" k) o+ N  w9 R' N* S
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
, @! Q; b7 ~) d3 T5 b" `: S 11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
8 D9 {' T* I; M5 G" u5 I; N
. p' S- I" _- G! I9 B8 ]: l: @- j1 y- [* S! j' [" Z
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~' Q, b- d( i, s# K8 Z% G
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
; m( ^3 v0 v8 W! E" h' akingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

, }6 @( m, s6 x$ x# k- k+ K7 g( m/ D
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?/ Y2 Z: V+ `+ a+ ]
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

% G  D# b; q3 l: G" M  z0 {5 v  b% L0 k( N3 g
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
! q: j3 W; F2 |kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
9 w# A* W; P/ K

, H  [5 q& w0 O# C6 t0 |3 r. s
  n7 V0 f& n# o$ p) F  g粤语,看不懂,窘一个先1 A3 z( `& O3 I" Z% z) a# ~
2 U7 {3 m+ `9 x4 C/ q, {
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
7 z0 N2 N7 ^5 D! N# k7 q- b  b' j大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~% T$ u% {6 ]% I
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
! b( Z9 n8 E4 p) E飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

  x& {  w8 M6 C. [  U5 W/ t: G
& q3 F& n. F2 c9 F+ ~4 V/ Y" \% {" y' ~5 L. u7 S9 i8 L
还有一个是啤酒大肠
7 G0 s3 }" }4 n$ I9 z: ?2 X" z: K3 L( R; ~
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
  H0 n: b* m3 O1 F1 {( }- o/ J1 W9 @. L5 M# B& ]
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
/ e5 Z0 x8 ~( r4 d+ U' z' W+ j$ A% H2 V. V- L4 }
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 23:36 , Processed in 0.149979 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表