蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

+ S/ I* n* x/ w7 {8 |
3 w$ \; c) ^) m7 G8 G: U5 h哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
. W4 y& ~4 x7 g哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
( {& q! \% H; t( ~& D其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
- g! \* r. t# D0 \. w$ J梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

3 Q3 a' X) w" Q, _; s我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
0 k. O9 U9 \( Q! l# ^- G" W你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
5 D" k) b7 t* M; V
; V# K8 d6 Z' Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
& `1 L1 h9 a0 Z抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

9 r0 V6 c5 q/ Y" ^+ S兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
' Y# y+ |1 c- [6 O" I8 L4 U梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

: f3 G3 H' L: E兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
# s8 s: u+ N" ^3 X, u小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

' f# [8 S+ T8 ^) a1 F# W9 _/ n7 ?
哇。国语版广东话。
! g7 T% c3 s( W5 [/ G确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。

: h  U9 u$ N, r  ?9 o# N# ~
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
' j  T7 y% T/ I0 y9 ^2 ~3 F2 R梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

) Z6 }: y9 ^: m, ^! h. k多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
) D& Y" y; |% G1 z) L梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

2 }6 y! ^5 K. B9 p; u
5 b/ J: ]7 Z- t3 P: O& {- I3 f  d. Q你又知我而加d 國語唔掂？

* s' H" b+ r( O: `係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
2 O# m% d  W4 z我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

3 n" T9 S# q' s7 y6 _
) Q8 e1 E+ u* X. Q未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
1 m$ l7 Q# r, }8 H3 s一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
: G0 q) C8 D! Y" h  ^- D4 m1 X梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
# V; e$ y- L) x/ S. o* c. F我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
  v2 W0 J5 T. G+ Q( Z) y一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
4 e: _4 W/ u% _, v见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
: N. ]0 Y3 z6 ?% S+ @) R0 O
' k( _0 k: e& D( ^: c0 O0 ]6 L牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

5 M+ D9 l7 G0 `- j% P- Q* s' E) ~9 R% j我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

4 ?4 Z; I0 C" j9 z不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
# F; m; a0 |) p" y& o$ _整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
: ]" R2 W4 O- o3 l! a停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
& b( H5 ~4 G8 D$ I2 \5 Q放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
& {: G% p2 O1 o, C用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
% ^, |. a. r: t梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

' g4 L! U+ ^, |, D1 a  W; f
1 [1 p' [$ R" r# h; D哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

3 l4 n* S8 N& s5 C2 @4 n7 W好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

, |# e' s  ]3 c9 chttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
. A5 b1 F" ]' c8 m
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
3 U1 b$ P" |0 n" R$ r梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

1 w) a& C6 F  v5 h& L8 M
7 \6 r# Q# `$ u0 L2 _可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
, [6 w/ V' d( x/ _$ P6 Y" L/ R梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

! U' s$ C+ E7 V. }( }$ u/ ]
! N# y' Y' y! E8 d( s$ h1 s" Q9 @我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～