蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
& U7 ~: h* Z: I
5 _% Z- R( H$ A+ f* E* b一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

& D2 G* b1 U: X2 I) z: T! i5 N哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
/ }' Z. K) }( D多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
2 S0 N& P" u$ R  L. _哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
6 l8 j7 H8 Z  J9 [3 w& Qkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# H- O5 ^9 B7 c$ Y) r
" z1 v( T5 n* u- G- R吾系秘笈，都没什么技术含量。
0 k% `3 j$ i8 Y; d& i( N其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
, s1 b  [# h) S3 H6 isumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
+ Q+ U; h$ B7 M8 S4 G$ K' a, A* B4 R梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
  F3 }3 a9 J# L% V# }6 F
' q8 b6 ]  u# qhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
1 s5 E8 V! V! ^; k9 o1 i
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
7 g4 F- t, [5 S抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

# z& M- g0 z  f( Y: b2 I/ u兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

# R4 x, c& |" z+ \2 b兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
; W0 e. f/ _8 c0 _  D7 n0 p( }小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]
3 p% D0 I$ ^: `& v, [" y
9 }3 f3 q4 c! m8 ]8 w0 @8 N哇。国语版广东话。
确实厉害。
$ |" m2 V9 t2 N( k

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
. F* `9 @4 Y, O/ A4 [9 _% u* x梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

7 g% L9 x' ^1 u& d! Y5 Q
4 \9 l$ ?! ^& h8 k; y你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
) ?+ a1 G' Y# @3 E  a) V/ p# {我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

" ^, \. y5 O, [$ R
8 ?1 f8 D  f& q% A* l3 r, d: d我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
) Z8 s7 N0 N& T4 X我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

/ j& n5 r! V; y3 I- N
$ a' q& G# i+ U0 Y7 e" Y未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
4 c& M* _& [  J6 M; {6 A4 E1 Q一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

9 @9 S& g8 R4 T0 W- r/ {係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
8 ~7 r5 d& e) N, ~5 T我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
$ q3 K4 g* s( q+ ?7 z一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
/ q$ m1 Y* F; H) ]: F$ A: B' M& a见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

7 b: k+ b6 W* J! I  I# U" ^$ v) X我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
; P  d' m( n) d/ `" t6 \6 {) S5 ?- J
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
2 f/ X' R0 ~2 h+ n9 G然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
5 Q+ d6 C+ J' y# N( |放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
) T5 n7 b6 F3 ^- z$ a0 V/ J唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
4 _# ]) U( y$ z用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

9 Q/ A+ r& @- @7 I5 \$ `
  N7 t" t, F4 A6 K" k哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

- v7 T" J( P1 F3 x8 W; ~1 ]3 R好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
2 j# h& D; R2 Y0 A3 S* Y& L- b' |
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
; m5 i5 ]9 x$ b) y4 R梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

8 P6 \- X$ u6 ]2 v. I! g' s真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

/ {& w2 o- H! x  p6 H8 b7 t7 Q可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
9 X3 r- ^" g; x, _( M3 s梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 G& y" ]. |' M5 w$ M太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
0 Z$ |; ?, W- q, _谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

" @; [( j, a' J6 s) [
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～