蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
/ v) Q4 h# R2 M! y% `: T# B哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
3 H& v& n/ v, `多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
+ e% \1 ?( n( g, R  b0 f" l  g" y其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

! }) [0 |+ q7 v7 t' E; W  ?4 I0 w* g9 M: Z
9 J* S/ Y: B* |3 S, g2 ^美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
! ~4 R* R' K$ r& E5 {! A梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

" I  l+ o- ]9 T8 x( ?4 Y* b/ B我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
: [+ H$ \2 x$ w) Q* ^你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

1 y: R5 l; K2 W9 f2 jhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
( F5 {' }% E7 M, q* Y3 ~7 s% P
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
& C: g  W7 q+ W* F抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

7 _7 z" r9 Z. R9 l兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
0 r7 c% M0 G5 M梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

( {# H' s: g; i6 {
哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

& K: R+ N( X$ R
! u  A7 n# H+ j  l[quote]
' R1 h. d3 m# o- A1 o, I! L
" r# l( j  N- u6 P哇。国语版广东话。
确实厉害。

7 \( r) b- O* G* |
0 }  s. s# k( ]. Y唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

# U( [' X" q: t+ ?: D1 c% ?3 {+ n8 S
- H% k5 i! k3 q/ k# U% j" `你又知我而加d 國語唔掂？

& W) y3 ^- t( [$ C- s& i+ S係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
, J$ b& n& b' _6 U% M% q0 k; J我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

( f  S0 n( c9 J- B; Y7 G' X
! V# I7 F6 x2 a3 Q- K  h- x! y我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
2 v' N; x. R- b5 b我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
( H  [) K: \6 M' R! Z" A一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
! b& h% Y( r" T一般都用柱候酱焖。
+ l- Y2 ?2 ?# O. M+ q梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

* V$ J- c# z* m! ?係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
9 \( l9 U& ]/ ~1 E" x; z) E$ t4 @见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

% f) B7 d& h' u. m3 x- R/ [: Y6 P5 H牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
, r- o" ~4 W) n1 [3 F) {  ~; P. x; I干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

# L  \& D+ }& G我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
( e5 |0 ?: C3 U; b* E$ N5 t, r
. q1 P: n6 @$ R2 i, u2 F1 z& d9 b不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
2 R8 t; ]8 O! C& ^, j整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
' s! D% W9 B9 ~: q2 a, z; S用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
  b/ {5 S1 ]( H# h3 S0 r5 p
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
- J- z) \, T1 M2 x$ o& }* O9 h
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
6 G4 Y- ~7 ~: F1 D5 f: q6 @7 L梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

( U8 t* Z" e5 i; i- K1 x% F真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

; |6 J6 @' E% R1 C' v
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～