蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

# U  J4 H; [) Y& q5 X- B* W9 ?一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

4 `$ j8 L9 r" i) H9 H& g7 L
1 v; {  r3 |9 E. M% _1 f- v哈。 我又扼佐你既秘笈。
# u+ a: d. W/ T  T1 R哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
2 R1 M4 @2 r" i/ w2 D多d程序老婆就会仪依哦哦。
3 b& Y3 Z( n6 i2 Fkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

. R) [, }# F3 A! z% H吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
. v9 f: G: c' o' Csumash 发表于 2010-10-16 19:36

! ]; L( V0 S) c6 s
' K: A  `1 b; ]1 v! F; G7 E! C美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
9 z5 k! F. T3 J, M# f) E; m6 C梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

6 {6 N/ s1 e/ g, W* z1 k3 H+ q我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
% w  l* N. G! c; w* Q2 |2 }你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
& C: {' A; t  ]5 R) [4 d
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
0 |2 b" d: ]1 k# Q( f7 ~* ]抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
. F- O  p, ~0 @1 J4 E9 @梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
1 z; p$ Z+ {- Z: H  X! z梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
% @  x& |  z0 p1 n小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

4 U8 E' ?. C0 X! R8 M0 A哇。国语版广东话。
: u, W. a6 ^8 ?* r- k0 V确实厉害。

小胡同

1 }: s8 G4 S' h+ V: K! h' K, v
) o; d' F9 u8 c2 o[quote]

2 |/ K: j" p* o9 d哇。国语版广东话。
* J: `! Z5 j- `  U8 V: }- ]确实厉害。
0 l! }  Y0 [* Z. A9 u3 \
2 E* j4 ?7 @4 h! q5 v) R; A
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
" v" |  b4 D9 Q- d梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

8 t4 _+ H3 i! h% l$ Y4 F
& A/ s) X) Y' t: Y/ H你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
  Q# w/ D+ |) M我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
, y% [- o- k5 ?  ^" M小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

) I# \% v" v5 l, C: A7 e1 x
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
" n! `$ k) g' ?2 ]
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
/ i# l: w$ o+ N# V+ y) c) t我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 Z6 Z# t& F$ O7 n3 R一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
0 F1 I, U$ `7 `0 z- g9 C1 n我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
0 F/ R+ |) B" o% {$ n; U# {1 v" ~5 n一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
7 ?! I# U8 s& j5 ~3 }见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
9 L4 O9 s9 m/ }4 ^0 R5 R' a  P
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

: b5 L2 C9 }% L: p; Y' d2 r不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
" Q: ~" M4 s, J9 J, M整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
3 K* N1 L3 k9 w7 \停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
) _* _: J) z- [- ?/ i  a& _然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
+ |- z/ k, e' e6 v4 G* J用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
& l* w* B  ^: Z4 U6 ]) G: B梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

& H' F) e4 y9 D  p! Q' B
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

- m* U* z$ }2 H7 W9 [9 Z好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
0 l3 z- B- r% F/ ~
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
! u5 p/ D7 E5 ?" g$ h% E: J
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
' C! F' ^# D1 k梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

' ^' q. q6 V6 `, y6 z1 z) w: W; ]
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
4 a5 }& }2 B  H# p; b梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
' S9 G5 b! L8 X7 B/ G  `谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
: O$ O; T5 |: O% t梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

5 h4 i- V$ b* l7 L我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～