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一、豆腐切成小块,放白布中间。1 s3 ]9 X$ X! f9 V& Z4 t( n
6 P5 M3 Q5 p/ f* X$ n2 k1 X3 [8 Q# F / m; q+ ^$ Q7 t0 Z - g; d8 f1 A8 D9 P& d( a6 e9 c二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。 9 o4 ? o, f! d+ B
9 m3 n- l, q& O5 [: y) Z2 ~4 ~2 A0 r3 [ * H u/ w% d. h0 N; a1 I - ]8 R4 C$ \" z. m$ F三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。' s# c7 t6 u) _5 O6 D. i0 o6 |
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四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 ) v U( M- J) h8 y- X6 D, ~
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五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。 , z0 L8 E0 R- t" t, B% ? 1 }5 G' i( @8 O* G( { $ `2 C+ [) E9 V l% C( I( w/ g5 E- p5 o% w
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六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。 % l, V# M- ~2 n; v
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七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,嘿嘿,好香! $ K( h/ G: E9 ~4 p + w6 i4 a' D' j- H) H ; n% M ]4 i; A) ]& G8 A- n ! t1 E3 {# C6 W. u做好了拿来show一下哈~