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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。 5 l% K' ^9 q, T+ F0 A) U
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# |6 T' W1 N: x- }' h/ |5 h 做法: 2 w+ x, {" u3 F% w( v* H
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1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 & K) s4 G$ J. M1 S# \
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2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
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* [% H% E( B* ^5 _- S# z& s3 V 3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。 * D( T8 L {3 F+ [$ g6 ~9 E
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4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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