學做壽司

angela77

材料：一條份量
) A6 l& S5 ~2 J* k) }海苔皮一張
4 F, |5 P2 E/ C& u壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
- L4 H& s7 b5 r小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
+ G/ ^# h2 I$ X- n% C肉鬆一大匙
; L: O- c1 f" p' y- t# {熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
7 o. M; t. u& N' e6 a0 t鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
( U4 X3 B: ?) K* ^香菇絲
0 ~7 Z. R8 z) b* s  m
事先準備：
5 B" \  R$ J/ G! g6 D
壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
( e1 W! @( G/ {% J$ k( k蛋2個
& ]- _- `0 Q) z+ U# X! g牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
. Z- Q7 j9 r5 f% G味精一小撮
4 T8 x7 h7 t$ F6 b5 ?: B- Z* C4 b
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
- K- ]9 [" _* w, f2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
7 Z0 `1 B+ |# c6 d4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


% q; J, d+ L+ ~  j5 x4 b6 M: s壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
$ p: q/ C. [) VA.
糖一小匙
* _0 e3 q! l6 x+ c9 \; P醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
. F2 T& a1 a% J" O! f# L1 N
  e) N0 H# \: O6 [! s9 w# V/ t
3 ^8 ]' b0 E' `4 O- O+ t壽司醋
5 X) s$ i; O7 Z3 g/ G# @7 `) Z6 o材料：
8 P# M/ D2 H4 s1 W5 N白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
! N+ y9 x, O) T3 Y! m7 N味精少許
* \3 z6 i$ I: X
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
- K! N; e6 ^' z, O8 W
8 b3 b5 o0 D% W壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
7 L7 v8 k3 H% t" S
" B% Z8 F& ?2 E作法：
, b. K4 Y6 [8 J+ o" {飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

6 L+ c/ W4 T5 i  t( C" k花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
. @' S' X7 X5 ]& m' j0 l3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!