學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
# |/ D8 K) T5 H1 P海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
- {( }% V. e9 Q% u: R$ X壽司蛋一條
# f$ x+ P9 S) f' j5 p5 e- s* O4 C% t$ o肉鬆一大匙
7 ]) @  D( o- h* X& e% ?: {熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
1 x: u) ]5 i. T; g) A鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
2 R& B% F5 J2 f9 T* t! l- u
( e: ^  Q% Z5 `% L4 ]9 W1 u壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
! L6 w" e$ b4 j" \3 c糖100g
& z2 Q/ F* T, s鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
" Y( g7 L0 }) P2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
* R$ s$ B, s$ y- b& c3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
* ?; W( e- l" u1 q7 A# T, h+ \4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


壽司香菇
4 P4 u$ t, ?8 c( G材料：
& q9 J' K/ N) B* Z+ Z乾香菇一朵
6 p% d. p& }* ]/ f( h! @4 M- w水50c.c.
/ ^8 W3 ^" {/ A9 QA.
# u  K0 i3 n5 n糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! V) L) M% N( }5 i( T4 [
作法：
5 q' l+ Q! I- ]. m香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

  H+ X. m. N9 `! [9 h
. f6 }  C  i) L, k3 [2 T# S壽司醋
材料：
3 y" h" `% p; Y白醋60c.c.
  p) m4 C2 W* C& |糖2大匙
鹽一大匙
味精少許

/ [1 C5 m7 E& V+ m+ G作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
! X0 b2 |+ m# G. Z3 I/ k
  ]; B6 q/ P+ Q5 y( Z, ]: y) W! ^% U壽司飯
材料：
7 S% G' Q  q  z) A: |  n% K米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

+ t. n* k3 _+ a8 C" R0 Y0 f花壽司包法：
1 |8 ]" G+ q7 J3 |1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
+ [+ |" q' A' @% R; d2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!