學做壽司

angela77

材料：一條份量
5 G5 F0 N9 O  D5 Q% R. Z, R海苔皮一張
( [( {3 w" O7 C4 m  p壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
' H0 ~$ r: Q$ b7 |" I海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
8 T( [# W+ c" n( m' G壽司蛋一條
/ U9 ~" A: h/ M7 A7 V肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
  S3 W. }) {) Q鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
9 v9 Z) R( x; ^8 i4 a0 y% l
, w5 G3 d" ?9 [/ w) ]事先準備：
  G/ Y3 q2 ~. f3 l
壽司蛋
9 r2 L4 ?0 L- f. Y3 b% A材料：
米酒50c.c.
/ k7 p' d; U, H2 W5 W蛋2個
牛奶13/4小匙
) N/ N/ }$ y1 j7 w7 N; z/ [A.
! j! p4 {5 X( q' k! r糖100g
3 P3 d* f( R6 F鹽一小撮
( Z' u7 B4 q7 T, k味精一小撮
" o5 C1 K4 c* I& K5 M! B
作法：
0 r9 ~4 [& ?; h4 r+ a1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
: i; `- @3 p1 C" l2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
9 e6 S, r4 \6 q+ C5 ~
  E: _: E9 x- I: _1 w! A
" p3 k( z) i% ]1 _# W( }7 ^" n壽司香菇
, E0 Q+ t; [% k材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
3 M/ _' o& P# @( f9 sA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
$ l* o/ x' b' `& Z6 n9 f( }

1 y) V7 s" j2 t1 ?0 O壽司醋
$ y$ i+ n, C6 F6 ~! m材料：
白醋60c.c.
, W. s0 `; E/ r7 U! P5 Q- J糖2大匙
1 q  b  T$ ~& H: ?鹽一大匙
+ z1 Q$ _* C$ h* z5 T; J* U味精少許

; e* P: C5 x7 j6 j- m& Y作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
; E5 v) P7 a7 V6 ?" i" H$ a! ]材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

1 o: E$ l; K3 Y4 l) G$ v$ o作法：
7 @# E0 g4 U; z  x8 a飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

/ Y$ C+ e% V7 |$ m: e, q+ h  t, }5 D花壽司包法：
8 [+ N( v& y/ \: P9 x0 R1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
2 j+ p! S# ]4 N4 J3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!