學做壽司

angela77

材料：一條份量
8 v) t* p% T( y! f! D, r' D+ X海苔皮一張
- H* L. ~, j) `! Y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
) a+ }8 o/ Y: f7 y) o小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
) Y+ c( m7 U; Y- ~# a$ `壽司蛋一條
5 }! u5 M2 s& K! _# ^* l肉鬆一大匙
" f9 `% |1 L+ Y7 ^; }. t0 Y! K熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
" q( F5 ^1 m3 p* b鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

壽司蛋
0 q# ?7 }3 T. b- D" J7 i/ W材料：
8 T% a' K( E2 g0 G9 c7 h米酒50c.c.
1 R9 C$ }% e4 y! l: K7 m9 X/ i蛋2個
5 d* J4 Z+ c. K2 S8 k牛奶13/4小匙
9 D; d8 J% W, H9 |8 Z; H/ Z: ]4 {A.
糖100g
( p' M7 H  b$ k3 w鹽一小撮
: Z& h, x- B1 s7 Y" n3 S味精一小撮
+ A" @3 [; v% j* Z9 _! t1 J; e
作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
; c+ X( ~  z% H2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
8 m% B9 T- @+ d1 h4 |4 `/ ~# c% X" Y8 Q4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
; W+ d1 E2 y; f+ I
5 s& T, B; e! C* m
* ?- Q3 c: h, a壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
! E& o# {& E" @9 K* f1 h水50c.c.
' t/ k, H& \- e! C, X; VA.
$ e5 A4 {. n/ u$ a8 T0 Y糖一小匙
# D( `1 `1 D$ J  U; I, g1 O醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
) m( Z" N5 t- H) a: S' R
3 {9 G0 G4 w' ~' v' v作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


8 U, g' Q! t) A+ Y" T* s2 v- x! o7 B壽司醋
" y% Q$ x: }5 a& ]材料：
* b2 ~( ?1 D2 Y. }* O( V9 L白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
9 q+ V. Y1 }: _) D: D4 I" L味精少許
, ^# A. W3 d0 Y
& Q& R0 n0 f$ l! U1 o作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
: F) j- F$ }! X, ?米和醋的比例是1: 0.3

7 k# I. g6 O) Q1 l作法：
& e( l- v( R2 M9 I& s- d$ P% s  ~飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

3 f1 u/ ]. k( |1 Z) x花壽司包法：
! S" W" {2 U: j4 X1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 |  E/ G9 A& A. J, d' h( y2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
- c- }( V" U* P  n$ W3 W/ q2 [3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!