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对了,还有一点,刚才忘了。# c& z4 c7 X2 F+ w
泡茶用水比须符合下列要求:1、酸度近中性。2、水的硬度低于25度。3、重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。4、透明度好,无异味。
& x* ~, u5 Y, q/ m/ c爱城的水好像比国内的硬度大,我想是这个原因导致楼主泡的茶味道不好。
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1 L( Z9 L0 Q2 k) w3 s% n4 k泡茶水温: o& m9 Q5 g! Q0 z, m5 R* s8 U3 `7 p
泡饮高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100摄氏度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏,而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦,正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。: o4 N5 O; k b8 ]3 Z3 k- P, b
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。
, @! V5 S; a4 k+ ~! J u1 W K 泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡,有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。 |
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