石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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' {" L) ?3 e- ?* d; F) e' o2 w刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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- d/ u  X) O8 t) q7 \# w　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

2 Y' P* _7 w' m) l% J% o3 Z0 r$ h# A　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

% n; t! R" B5 p7 S% ~6 G　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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9 q$ Z! ^# X$ Y材 料 : 100 克牛肉
1 h2 @9 x% k1 Q" i  q300 克白飯
1 j  V2 L4 R4 n+ N  Y1 X1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
& y+ H2 n! t$ h; A, R6 u" d2 片即食紫菜
- k, w# _1 W% U7 Z* v2 湯匙韓國辣椒醬
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肉醃料 : 1 茶匙糖
8 G. n2 V0 W( a1 [7 x2 茶匙蒜茸
( t: r3 L  E& F; t! }( ?1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
: [# M( w2 o: b1 湯匙韓國辣椒醬
6 U( t& z8 o9 Q# ?1 湯匙炒香芝麻碎

. s1 t- }8 E" ~# G5 X/ W! h; J* D! w5 T大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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# a+ G. @6 b) S* b  g5 J菜醃料 : 50 克菠菜
' I% ^6 ?. x8 ]. c! q9 g1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
- d$ o: C% t: O. x, t3 H! u1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
" U2 W3 O) C* d( n. t3 G6 O  e1/2 湯匙生抽
6 e5 ~9 ^" f4 o, L0 G4 L1 湯匙味醂
0 a3 |/ z" j  j7 W* V2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

# x- E2 q$ M8 e3 z做 法 :
8 b2 w6 i3 ^, q! B) w(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 |2 [& t( V- g- h. U9 |# Y(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
# I% g1 q' M2 x( X4 [4 c(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
  q: J5 h$ O- c% z: h. Y( x! D, b" J(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
( W# p! |$ i% P. I! {: Ohttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
9 x4 j- b2 ?4 n别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！