石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：

6 K# N/ U, W; s  n9 s8 h! X& P2 P　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
% H3 B+ {6 x$ e: \2 r& J* v" w
5 Q* \9 {" M6 @% b# \8 Q　　制作：

: K4 x4 B4 e- d5 H  Z　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
' F. ?! ^' m1 ~% u" o' \: R
0 ]. f  [' n* ^, b: M) W7 A1 B　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
1 o' h% n$ ^6 H* z
# Q, ?' l2 X( t, Y2 `7 K　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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* F4 Z8 s# ^# |0 N　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
" X5 Z# N7 Z5 c) Y* l' ?" k( Y
2 Z8 n# c1 T' _, c材 料 : 100 克牛肉
5 g  x! V5 [$ w# b300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
& ~; q. M3 }1 k# m; K2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

/ S% O' p4 G6 h肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
9 p! X7 @$ N2 A1 湯匙韓國辣椒醬
( D  u+ q+ L4 y( U3 }$ }$ L1 湯匙炒香芝麻碎

8 q& X1 B$ c% L/ _: @大豆芽
. D9 p) a2 J3 x+ ~. A醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
; U) C0 J* G0 q9 j1 o50 克大豆芽
- U. j8 O5 \2 L2 c8 S1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1 c' ?: U: J+ z. J. p0 ~1/2 茶匙炒香芝麻碎
  _! F3 T6 b' z% G2 F
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
8 G9 l1 t8 Q3 ~: m( |+ N; S2 Z2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 M! l# x+ ]0 u6 ^$ u  Q- _
, T& R" E& w2 ~% h0 E9 o做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
1 U! ~& ~  O& m) w  O0 ^(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
9 A. P. z; |) i+ {(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

8 J: l% b( T( n- e. W備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
: R$ U6 b: U, \! ^; s* j9 h" ?http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！