石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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" A8 [& g( D! p1 a1 ^  v. Z/ _　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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" {# C. {* a% U9 R% J) ~3 n　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

* S6 w/ ]4 r9 k+ T" x3 [) g; ^  O　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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" f2 ^3 l+ [0 @: F' J* w, s. [- k) \+ [[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
/ ~2 t' f5 ]4 e8 P3 `+ B+ J7 a9 K1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
8 K9 U* O6 L; l( `, R2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
7 P/ I$ L* _7 V8 Q3 f! u0 L9 @! C( J1 茶匙薑茸
  V+ F: f; y* P, I' u0 Y4 T1 湯匙生抽
7 w; ^7 ?" Q1 p* X5 c4 h5 B, j0 v2 茶匙麻油
: U7 y' P$ \  I- X- W8 }1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

' H' J( H, s# D/ P% Z! z大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
2 S, B) _# d# l5 T1 茶匙生抽
0 r8 B) z1 w0 l+ h# c8 B1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
) e) e  b: ?* g) A6 `, |/ c1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
5 {+ y. n3 D9 t& ~2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
8 G0 _9 s3 A7 B) X) D- T3 T(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
2 R/ [! ]1 ]1 N9 x# ~0 k3 B& ~3 o* ~; |(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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# e2 \# H- T+ Z- J+ ]4 c/ A備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
9 }' e2 g+ J* H! U: k  I别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！