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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 ; t( ?! w! @5 S. v/ J
/ v. G- m' M. J0 p6 h材 料 : 100 克牛肉5 W j0 d; i; y3 D
300 克白飯
( O+ y4 A# c1 G/ r, a0 p1 隻雞蛋
2 _3 P6 \7 l) m8 G8 }1 湯匙麻油
8 o% t& y: c% y& Q, T0 y/ B" Y2 片即食紫菜
+ j% L& B( \ K- K0 D0 L2 湯匙韓國辣椒醬
2 q7 Q& D( R2 N4 t' m# O% I, ^4 t0 `, m
肉醃料 : 1 茶匙糖 5 [3 P- o) s \/ Q* o
2 茶匙蒜茸
+ f) G6 E% F& H6 R8 @. @/ E; j1 C1 茶匙薑茸
5 Q/ Q* b1 b' U1 湯匙生抽
. \8 s9 N9 v4 W7 |# |2 茶匙麻油% ~+ M; ^9 r F( d
1 湯匙韓國辣椒醬, @, N) A' d% C0 H+ O. h: M) N
1 湯匙炒香芝麻碎5 }0 f, x; C2 F' z# \4 J
# E3 H" L; Y! `/ \: f* d( L
大豆芽2 o; T- t5 Q5 c$ H3 G: P
醃 料 : 1/4 茶匙鹽# x; \0 j+ t4 D9 _4 u) F% f z
1 茶匙麻油- F1 A8 S( }4 W! F5 o& a5 {7 M1 \
50 克大豆芽! e3 f: @% G/ r6 x& u' c# C
1/2 茶匙炒香白芝麻
1 S9 ~' D* } X7 X o+ X+ j5 o) B( q2 x
菜醃料 : 50 克菠菜 ! |* J& P; `$ H# U- p% `/ h
1 茶匙生抽
' m0 @# c7 i8 o9 g- G* H J8 d1 茶匙麻油
# s5 J4 N; e* O7 c0 l: T1/2 茶匙炒香芝麻碎
4 Y2 w$ _7 d* \- c' O5 s( z0 x9 n# b I
菇醃料 : 1/2 茶匙糖! I$ [ E! H3 y" ?
1/2 湯匙生抽5 L5 F( o6 `& ~" p$ M2 V9 i% A, n
1 湯匙味醂
' X) i1 n" B4 u2 隻乾冬菇) k r2 d' |' ^0 E2 r# e7 W0 r
1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 b) ~# E Q% T
4 J. \4 t9 Q" i/ J做 法 :
% U+ E3 a; T$ g. q5 v' _# u$ n(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。! K+ @/ K! r/ C! \: T" m0 L
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
7 j8 u* N9 ?: {( T+ Q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
! p* X9 c" Y3 X8 M/ I1 B5 x(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。 ^: y' c) f# m
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
7 v- J; c% Y. q7 ^3 P6 A1 I2 p: T0 y4 H& @% e: X
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
