石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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( K0 o( s5 w" x) W! f刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


7 T3 I( {8 }; l2 S% @  C　　原料：

2 U0 S" W) x! V  ^5 R$ L. P- ^　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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+ j) M/ q0 B  R7 B. E$ M/ a$ M2 P　　制作：

' P+ }1 j. {  s, T4 Y2 ~9 E　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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4 ^( Y) Y8 f; H4 ?　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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4 C- E% z2 a& P* ?9 k　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
+ p5 N! c  }0 i. p: v300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
  d/ A  U3 W4 L2 湯匙韓國辣椒醬
; |9 f4 m2 F/ a. L9 \4 Z  N
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
; g; }  c5 d+ e- _- y: O1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
2 L& V% Y7 X/ j1 湯匙韓國辣椒醬
4 ]% k2 C/ J8 y, O5 O) V1 湯匙炒香芝麻碎
# W6 G# |' }1 E3 ]1 K/ [
大豆芽
! L+ ~# K1 g* ^$ C醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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' o, h1 U! E! {* v3 V菜醃料 : 50 克菠菜
% l% V+ W6 e# f( [* [' T/ P1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
/ Q# c; }, Z3 ?: E0 P6 H1/2 茶匙炒香芝麻碎
! f6 K' @9 f  ~3 i! Q. F4 B
8 c4 m, X2 o6 _菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
) _  ^9 K5 j; Y% ^2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
2 l* E( `9 Y) |' s) J! U2 m4 C' s' }
6 M! K% e- H  [6 @: ~做 法 :
. A; ]0 {$ @4 q6 k  Q(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
; j! P$ n3 Y& ?1 O8 f& O! w(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
9 J0 |' Y* C+ Z$ v2 K! ^: d! _3 C, G# z(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

& A5 c( h- X% ?. t1 e+ d9 R備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
: X) |3 o2 D4 C: f& Vhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！