紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
& {" p- h0 o* |
: V. p+ U6 k- z7 b谢谢

青萝

没放过大料。
2 t# D5 x- V6 `" Y放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
, f% H- u' j$ _4 b' a0 G6 h放点儿糖。

8 d8 ]' Q' g8 H+ ]/ N看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

% L( o" G/ l' F& a8 B9 v9 S$ l+ ^/ }除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
. S; s' v- k. n! E) `而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

! a. c7 b0 r% ~; K& c. ~$ z% A' i支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
' f3 d' M. e& |9 v  g6 b
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

' e4 Y" i3 z* m: a* R严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

8 j! p2 d2 J" b1 |
" i  ~8 u, j0 {5 x. ~
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
4 N1 G8 j  }4 n' j% r# U1 b& s
我烧的是3文鱼

. m4 r5 O7 w, r" T+ p哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
! {7 x9 y0 D2 G8 P) H焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

2 M* ~2 |0 z4 w5 o# X  W) r
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
2 F# _8 q2 W1 V/ x( r* L  l3 A:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
( ]9 X; v3 a1 y+ ]6 K, l
* w9 \  C" p/ P# |) [你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
/ D- ~+ R1 R7 O5 F
7 `0 [: N+ e' i/ Q% ^

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ J( G8 f" N, ^% ?3 \你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
( L3 p( T. @& y1 A; A
. V5 I6 o1 N& C哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

8 k& x1 a" n, w4 V4 }
) t/ j2 x  `2 J# w同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
/ V& a1 n! B) c7 B; h+ w
  w* z" _6 ?% w/ `$ Q! a7 Q' t6 d- q
" x* X3 ~+ h5 t( I# s5 ?' T# U& q% B你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
8 {% p6 U( q  F  X# z# K; C% }& E圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

2 ^8 N# R2 A' H: V6 H. X景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
: X5 N4 o" M0 ]; Y# k圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
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你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。