紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
7 x; q, R- T% S8 r5 f2 D, b. t
  H1 p' ^3 v: Z8 J. m3 v6 b+ @9 d2 e谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
% K) P/ z2 ^: M0 Y2 g" b放点儿糖。

3 h, [8 I) I, K看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
/ u1 ]8 S( Y# k# h
+ B+ u- p- n( \; r9 H- R除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
9 Y) l0 ~3 Q4 D$ X" V调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
/ i$ A2 }6 ]9 r/ n! xPS：你烧的是哪种鱼？

[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
1 i+ L# d4 J6 Q
9 s' ~" K0 {1 N$ ~" k0 }( R* a4 v& Q彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
3 q; l2 E7 j" @( J+ a
- V8 o" n# t: [$ n$ ?' k' x. U支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
6 x, K& v+ V! E
) u$ u! l2 H% N& l! P我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
3 u3 I1 |. ~+ Y* v权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

# w* O! n8 P2 a
* N( E7 P( w8 @1 i
( q2 n) l1 m. M! ]0 _5 g" q3 j- e严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
. B. f5 u- s- `  \: A% W$ `

* G$ \0 Z1 a! P$ n; x& G' P
) b0 l/ m2 C" l+ i  I严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

0 }# @. [0 v$ I* ~( u: n你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
支竹和腐竹是不同的。
# B/ E3 C6 U8 M. p1 N
+ x7 h9 A) U0 P$ o% [我烧的是3文鱼

( K) U* M6 P& y9 [. Z$ k6 F哦，不同啊

) j$ n4 u/ R1 N4 v+ K烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
( G! j: Y. b  a8 p) h权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  _$ U! V0 A' _8 j: c/ q" |有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
) g% [" B% I" Z4 d* s# Z! H:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

' F+ u2 D% o, W你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

: a- z% N& a0 I6 p! s
) s$ z$ Z, T8 P' h& F4 D
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
8 t9 R( K3 B7 Q, b4 g; h& c5 u3 A权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
% |! l6 J: B# Q+ g0 w4 ~( Z: i
4 A( w5 j/ c8 E3 p哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

# Q9 Q7 i9 x% e) d4 `4 x" i) }同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

- l; Y* W' z- h9 z5 k; ]$ N
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
; n2 }+ j6 }: P; ?# S! G$ v: \圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
* W. w- |3 k5 O* D一定不要忘记：放鱼！

  u" P8 S5 J- m( t景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
0 i+ l2 Z' N2 y/ o* r; f* y4 L

% i* O; d' J" P你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。