菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
* ]9 p: r! ~9 r- O
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
* O1 o+ l+ ?% K. W6 O2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
' r! ^: `2 J1 V! X9 r* C6 u; B/ w1杯水
6 J# x6 L- z+ d1杯奶
一大勺即时酵母
; v' O: b# e3 o& ~8 c半大勺糖
8 U, b: S" V) }1 ], h+ B1/4大勺b aking powder
8 c7 C* h- n1 B: ^$ W1/2大勺盐
: r7 k$ V0 ~% J  O: M
2 q) q- e% [. M5 j1 T- f$ Q4 p' f, F面包机设置面团（通常2小时）
3 W# `5 ?0 M( ^) D; [
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
% s& i% M4 w) n+ K9 v5 ?
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
- v+ q7 _7 `5 Z7 j$ _得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右