菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
) ^4 k: J% y5 E8 N  m$ P3 Q0 U! v2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
5 D; e% @/ e, |
7 G4 j. g7 n( }' B! l6杯普通面粉
5 `  E+ x. n2 q" t1杯水
) C4 e! W5 H8 J; Q2 J  \1杯奶
& O. N- Z( t# ]一大勺即时酵母
, _: p9 m! t. e+ b, w半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
+ d& t' {$ {1 ^" N0 ~; I
/ S9 |5 n/ h* h) D* U# O3 T2 F面包机设置面团（通常2小时）
4 F' A% Z. H( o8 |7 w5 @
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
* D' g9 F6 _8 R
1 j( \3 Q/ k* T+ z# o冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
  T) L) R% Q; N3 I" X" q- v, A得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右