菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
, U" S) l" Z; D
[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
0 }3 L; C2 p, P3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

5 U* c1 `5 }% E& Q- C馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
$ B- z: `5 D1 U- J
2 x$ x+ {& o0 M( h2 s6杯普通面粉
1杯水
5 d6 ?. b* F/ H' K% t: k) s; Y6 n1杯奶
一大勺即时酵母
. v  h" N  s& L! a& ^  y  w半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
0 _, B. E/ Q# W4 F4 T" y5 c6 N/ B
2 U  f' l! p! q  g- c面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
3 z: ^+ A2 S4 q9 z得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右