菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
( O8 k8 N3 N( U  J: K
) e4 D- D" B0 ]2 J! Z馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

0 b9 \+ C5 r( z6杯普通面粉
1 ]' l0 R* m& w; q3 P/ x' f1杯水
1杯奶
- G7 M5 f8 m1 `1 O一大勺即时酵母
0 }8 B5 \( {1 O半大勺糖
1/4大勺b aking powder
! M* z* ?9 a% s  t6 _1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）

5 {- h5 X* e) X! D2 G0 b8 i# _+ `取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

4 r  F  q. b9 D9 E冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右