菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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& B+ f. R3 y* V" V7 G3 b' |4 Y[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
) l: }) r$ F  T8 T; P% T. B5 ?2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

- n4 A; i! ~5 Q2 U0 e- Z6 y馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

  m' B: B( f$ T6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
7 p+ p2 \- N# N' Z# ?3 |. x- |一大勺即时酵母
半大勺糖
; P# b& g. U1 T% ?  E, Y) Y1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
& A: S9 a- a$ O1 \8 D; B
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
, c" S! s4 @8 W8 u
4 z( k& A& P# ]2 o; L- i. _. r, E冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
# U) k$ c, t9 S3 }得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右