 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
/ X& ]: e, D. C% E& Z0 F茄子为什么种盆里？+ n7 x9 u. u! G; d
) O" T; g* L e8 D k, _* [! g总的来说很有气势，很佩服。
* M$ `% R0 Z7 |' j麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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! y o' J& r' ]种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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; G2 L6 M* B( M& M8 T1 Z根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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' n7 m! _: K: {2 X- B，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。8 q- T$ Q. e1 l( d" P
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" a _3 N+ y$ O& a$ F [2 I v性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
9 g/ x0 s: z; Q9 Y功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。: }) H6 r) V1 k+ d! a
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1 M" u0 ]! ]6 G) |营养价值
+ P) c1 W. M3 |4 e8 @4 F$ s 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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( f' S W3 l4 G2 R) V% c0 M- t750毫克。
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) k8 X9 q" i0 R7 g维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能& F+ X4 L3 J$ s' c0 c2 }
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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+ f6 L: |7 c' J: F! ]. w，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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9 w" r7 ~6 }/ P; n$ Z抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
# P5 ]) j2 g8 \6 Y3 L7 V) ^- w' P 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌% e+ z2 ^6 L0 Q' s- u k, i
$ \* P' m) v5 f5 i$ ~! X( X( X0 A强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌) X% u3 u' R0 P( f: z1 @0 m
0 s! t |/ F% [有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素2 H2 G( n) ^, U2 X1 `
2 i$ b1 _' [ Q" M和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含8 b3 p( ?! ]6 m* b
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量更高。
+ G5 j! v, U, F# R 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血$ @, O6 X5 X) j
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。6 b" { ]6 g% E S
药用价值% t7 D2 W+ ?; O% }3 i1 L
) ~: j! }5 W, Q1 P 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，: u+ H: Z* y$ V" B+ f
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患) K$ ?' w* A/ F' @
( x9 O" p( t% C6 w2 }$ i湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把% i% f& S" E/ \3 u
$ O# u; q# d* V带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。, d, V6 z9 k7 u
治疗冻疮2 h6 `& p' ~5 }4 f! G: e
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水4 v) |' T3 I. j- n" ?4 f3 l9 w. {" d
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
; t# ]5 o* f; E6 Z" |) J: w 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：+ \4 z3 f; G) l
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服- A- |1 ^ ?0 b7 B0 Q$ Z
6 V" }; r0 y$ k# D4 r用可有效降低和自愈。
2 H0 C) ^" _. T2 q; h& {食疗作用9 s: d, ^/ |7 M5 C! S
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
" F9 X+ M( Q4 I" z N' c 具有清热止血，消肿止痛的功效；
6 O$ V$ Q" L" ? 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。( H. y5 |% B5 Y" X4 `
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; R! B' }* V, p+ G! A4 Q保鲜方法! \$ w9 O6 `, i5 C1 Z8 a" Q( L E
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的5 D+ C0 A; ^& d/ E0 R, R9 b
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因1 k4 h' m) R% j3 _1 h
8 L ]1 }; b+ X0 B+ I此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在1 O. P0 Z r* e
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阴凉通风处。
+ R0 b% q; a5 Y( T 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。. x# y7 Z1 B( [( c
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，2 J! T" n5 k% \+ E
. C9 D2 m) L6 }/ f, v' J8 m皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
( C$ x' I+ @. G( [5 K0 q K8 l9 B 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。. A- b0 l0 a- r$ z3 V# _. q
制作指导
: q* h! t7 G: A 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。& y( E* l* S; Z9 j
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
1 l z& v8 t2 ~5 i. S V8 }2 j 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。& R5 q d5 r8 I* `( x1 U$ N6 \
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明6 `9 V- @) w. ^# ?: ?* ]
. \% D' O) I2 b. k% F显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时0 r, \; X: p9 C
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。 y+ ~" a+ e% k8 W
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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- r2 j. g) I/ ~' r- r中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。5 ~7 o. R- u4 V \* }. `9 n
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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9 \( X; Q! j7 O子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。# m" j8 i: ^5 P6 }$ @# M
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。: x' X# z9 |, v' e
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茄子的妙用" a! h& X( ^9 n/ z
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。1 |4 T* |7 g T
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
( |' A5 Q' f2 r" o4 I1 W 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。: d; F/ R7 ~+ K" c, u; U/ z
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，: G! ~$ g! _, P: U' z% F
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者" w2 g: p4 G0 ]6 z2 \1 G# I7 ^
3 V/ i/ a6 a4 ]" E; A9 e h即消，以成脓者很容易收敛。0 G5 ~" Z' P- v. F8 O
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。( [! Q* C$ \) j; L! V
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]$ _# F+ P3 ^+ s: R- |5 J
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# H" c2 ~& s& A/ ]# M% Y l! Y4 X保健食谱/ R0 G* I7 u. a/ h
1．炸茄饼9 j: H4 Z( H9 ]& _
炸茄饼
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& y. P* {; N# X( ^[炸茄饼], B( h! V. W* X% S
炸茄饼
8 S3 P$ S) }- |. e& P1 Z茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切# o0 g+ B2 K& g3 t3 ]$ v
( p3 f! r ?/ m, r! _成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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3 h$ e+ C' j+ K5 G淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上# P0 j8 ~1 a! p2 C
* y* a7 |. }; h0 J椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。. M+ h) @' K5 R1 X
2．炒茄子3 V/ S# O! x- r5 \! c! g
炒茄子$ B. ~3 w: V- {0 X1 T+ Z3 A6 P. Y1 h
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入) ]# L6 p- l. h* T3 g3 I
# P0 |6 A! b' z+ L, D茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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7 P2 G# t6 s" U" N6 |出血患者食之。
* s0 c: P5 f3 L+ n4 H3．蒸茄子; {2 h6 H3 h5 _8 q. g9 f
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[蒸茄子]/ ^$ b8 v) z+ @. i j: O) {
蒸茄子
' R: c( P& T# Y3 i3 {8 ~茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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+ ~! V( G! M( F/ O6 c痈所致皮肤溃烂。 A: h% D3 M4 V- |/ s, n. M& d
4．虾仁茄罐
; D1 J+ ~: I% c0 q* O4 ~ 虾仁茄罐4 l2 j% y4 ]$ v: S8 \
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜0 B% {) p& R$ Y. }
0 @; d; z! v C2 d5 ?末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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" x5 @7 U& V, S0 s, s丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油9 C6 C+ K4 G9 k+ \% m+ e
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备: }9 N( ~* \( m! @6 |
7 k% Q9 Y! p1 t3 T. b7 d用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、) E. e/ _. _5 F$ C, D6 v% A3 [
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗3 s, C U6 G7 f4 j) [- O
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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! D/ Z7 K- [( U[鲜香紫茄]1 P( T" b' _1 P, W& u) f
鲜香紫茄& m# o, y% l: y. k8 z9 n! A
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾8 {7 `3 h- _2 W2 h2 g2 Y$ n
+ I2 E( l0 K3 z* J y芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有& i( A9 y2 D& D% x5 K7 B
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患# T2 R. }8 m% }3 m# i1 W, @& [' i4 }
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者食之。
# d$ W/ ~: x- J* t& H5.鲜香紫茄: p$ r& }. W. j$ D
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
: G5 v6 ?+ R& J8 b3 o- {! Q 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
' S* D* v7 Q1 \8 d; r 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；6 u# n W# M. i* ` s! D
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌! m$ K& i Y7 b" T# j# T. c/ d
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匀即可食用。2 j0 |1 i; G: |+ O" P, R' a
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栽培技术 相关综述
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$ S$ D" T# T2 \/ @[圆茄的植株]% ^ C6 F4 r# C
圆茄的植株
( w+ i, p4 E" O/ g5 X, `" w& J+ H茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
4 S/ I$ A* K4 L F7 W' l9 _0 P由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当+ ]3 O/ @# o+ B5 S' J+ b; g6 O9 R
+ w( _' v; o. Y增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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药用价值
+ _4 h( ~1 {! E Q* C; d) U 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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$ s* ?; a: z& B" c3 m# ?* m8 [* b对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消- u; L3 P0 o2 ^, n3 ~$ d) c; c
! V! p6 l2 d' m1 v肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。4 c% S1 k8 S- o5 C- J( U
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下7 C4 W: {9 ~8 S( T# G
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血；
/ m+ g* r- x4 j* K 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都2 E7 G, ]) e; m
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。$ J6 M/ ^5 u+ ?0 l; M: N' D
科属：为茄科植物茄的果实。; L; P. Y% e* {+ W
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。 @/ }) A: x, A( q& i6 m& S
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。+ ]% O, H" D% n% ?4 r b' t
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病# ~+ s4 U8 l. m ]6 b5 U
. ~1 Q N3 @. B0 S, D3 Y- V! E% ]4 `, x症。8 F' K% M- T. }! I4 V: A
0 j2 i w. H9 { C, e. t5 X% {8 @4 F k. Y6 }; u3 E
食疗作用
9 d% T6 Q/ v, r5 E8 k7 p防护性
2 O( |: `* ~7 m4 D2 @# E 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细5 B2 T c8 q5 P; f& i4 p
' P1 C2 b% m( z9 F胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血; T# H2 H% f5 L% v" j
( N. Q: k1 Q+ P3 q- g
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。0 \; }1 E" ]+ p6 Z; `# u
2、防治胃癌：
1 i# d5 c9 W# ` 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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# S2 w+ a0 K$ Z D1 `5 L0 ]此外，茄子还有清退癌热的作用。
% t+ y- M) y4 ?# W 3、抗衰老：
n' H* t- t( @- E& ] 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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& }4 e0 R- p3 Y2 y醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
, y4 J R( {7 V) C相关人群# p, \; f# R, q+ @
一般人群均可食用。
) m7 h$ N1 Y7 ?) b; {& X% e 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；" Q$ n, R+ @' X! @1 c6 h5 I W1 D4 w
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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- o* t# C0 e" }( {延病人苏醒时间，影响病人康复速度。1 K, N4 Q" c4 {0 Y7 A; C
作用+ M/ f9 X7 g, @+ c+ c) J4 [; w X' A% B
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
8 T9 Q: Z3 R0 z7 E7 C 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
