 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？5 T$ }) [) Q6 x
茄子为什么种盆里？0 B V4 R3 B, f- X
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总的来说很有气势，很佩服。
6 Y' j, O+ q; w; [ [6 P麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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6 p0 P8 D/ S1 S' W1 z$ x& k7 _茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色! l- t l. J( g5 \
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各4 v+ d7 D! C+ E' i% l
* |- B% j# P" i1 g0 s种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样* J% ~9 E3 F9 M# i1 I3 J
# j4 Z9 W; U0 t: f: O根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。4 j$ L4 F. u, W; n7 i7 @
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。! T1 U9 I; t0 G5 ^" }4 M5 y
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) I6 d% L) B& c! s 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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# ^' Y4 n0 W! a- p+ {. C" p营养价值+ X9 A* l* H4 {6 Q3 S
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙1 B, o! T2 g# n
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。3 }0 b3 E0 T- m9 J
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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7 j, J+ b$ `( r' p5 H' M3 K1 K增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性0 z& q5 J1 s1 m \" N# @( K
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常$ A0 c' f* s! A6 R3 X/ V
& F0 p H, x% y% L# Z吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、+ m a9 x. j, J) L. C4 b
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。6 R8 w( i' P& W, F5 d
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素, }9 P' C2 _( @
7 I5 g3 n; l+ s# D和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含0 G4 i7 z" K0 Q
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量更高。
& E; Y, C4 I! N! {3 x* o. } 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。: p0 c; s' f8 I
药用价值% O" r9 ?% [2 r: z9 ~
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多' l& P- x8 z2 G0 `* W+ B' M
% Y- |5 r2 ~& t7 u8 I% M5 ]5 w& Z食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《- h) \- ^) r3 B5 `( p/ O
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患) \. C% i' |: ` \) Q
1 I! V/ ^1 W1 h# f: Q; [湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本* s% L* E4 S+ C* x; H0 D/ z5 d& n
9 F3 w! G0 \$ a; X: J9 U草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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" [8 E. F" q( W; h" k带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
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取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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7 z7 D+ H$ @/ |1 ?5 }泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。. z8 @( `3 m6 J' p% |# U
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：1 B6 n6 d" X: m1 K: c# F6 H
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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% o1 ]+ d3 J( W W- p+ A用可有效降低和自愈。
& y2 ?# K$ A" ?. S! m食疗作用4 B5 N; H1 ~: b J5 s: `0 M4 b
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；" L( a3 }. j& Y# s, f& g
具有清热止血，消肿止痛的功效；$ C! ]' O! {$ P/ P/ p V. h* G
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。$ \. k. K7 b% @) \9 A5 }& t* v
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- a5 i3 |+ H. L8 U# o保鲜方法
+ I( ?7 b* r2 f# K2 t 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的5 S3 o8 ^ j4 i% @2 R" Y
. D$ R2 o2 ^- b/ d作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因; |) N8 c" r" c; l* e
( B- B7 t; m2 \此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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2 H; E' r" j# @" J5 O( o( a* p: }阴凉通风处。& |% b9 i/ ^+ ~% {6 R2 D6 V5 Y: k; U
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。) y2 `" C8 x' N
. ]& o( f3 f; N& U' y皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子' o; B9 {1 k' d+ s6 g% P
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。4 {" w ^' W% J" k: W
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( K3 _: P. o/ B. U. Y5 f食用方法
6 U. u( o0 s1 O 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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5 I2 h$ h6 T, I7 |" Q0 O( E都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。2 c; p; `7 W g: n9 Y9 D
制作指导) V. c( x1 W7 Z/ ~" H# o4 P
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄 w @) w$ ~/ v) ]8 h% N- ~( \
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盒”、“肉片烧茄子”等。) z% S, L: P( V. Q5 T U: _
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
' |; `- O3 Z9 k/ p4 j" o 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。& `( O) U% y( c+ D. g
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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7 H$ Y b* h4 _显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时7 G6 d6 @! N: {- g. E3 T
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
' f. g8 x* u" l( i 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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N& x4 S9 g: K' w0 L8 e. V中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
4 n- m, ~( W T0 N: V& { 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
) m& u8 Z' b- f* _ q0 e' G 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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2 T5 S7 l8 @6 R1 _$ q7 W( x子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。: z" p. q ^' i# x; N$ p
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茄子的妙用
5 K. B- f8 g6 z* Z: X0 o/ D 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。% D' |, C0 b, {
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳% b/ h, X* K# N+ I z7 Y
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嗽。
6 u2 `0 C8 ? C( {6 @* h" S 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
6 K3 v) F( [6 R$ [( ` 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，, E( I0 ?! ^: {9 j( F
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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% w6 C1 d P$ H即消，以成脓者很容易收敛。5 H2 f* V) w7 ~% i" E! R
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
' t1 D+ Z% E- f1 l5 K3 v 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2] S* }6 p, O& U: n/ N7 ^" ]# V$ h8 I
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4 o, G8 {$ P' c" \! \# ]; v保健食谱
3 T! X% `6 G5 W. g- ~( r, P1 I1．炸茄饼
" e" R/ h) t7 K: Y( X8 a 炸茄饼
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[炸茄饼]
9 M9 v" o% |+ h q, Y0 y! L0 Y炸茄饼8 \/ e7 u! n( T
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、+ e% S- s3 j" E( F7 e, z5 ?
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干. L- @) z( `1 c, s0 k( E0 N
+ u$ r: n+ H C+ Q+ R- q* Y6 k* w& x淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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: W% p& G0 s7 C2 V1 G2 x" `至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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9 y6 x6 M' n! F5 b, y2 L椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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, r1 C( h7 \" R6 x9 q; d食。3 R3 E9 y o% s/ P7 _" S8 F( S. v
2．炒茄子
5 X0 y7 J$ G/ j+ n2 d) {' U 炒茄子
, ~7 P3 E6 ^4 k 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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: h1 Z# w! U& K8 o+ l4 n7 {( U茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
U0 {4 U: G& Z# t3．蒸茄子' t, F' A- X: Q1 Y' t) j* c1 Z
8 M9 t1 X. Q: y" `' H- B[蒸茄子]
4 Y* R$ B7 M( A; P; q蒸茄子
/ _/ B m: O$ g茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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! j8 X: Y, r- B* s痈所致皮肤溃烂。 K5 H r) y, C' R) {) i( h
4．虾仁茄罐# C% Z( A' D4 M: J6 b" x
虾仁茄罐& y$ p8 w8 k/ J: T+ {, C2 C/ t
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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1 _, I; e, r/ P |% y末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长& ^: h7 h4 h! o6 D# b
( X8 Q# a4 l" H丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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Q: {( |% m; F用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗; P, Q& } d$ {. P0 ^, I
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
$ L, T! M4 R& d s, `/ E2 ? A鲜香紫茄* e6 T# i. K% G' ~2 R
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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" r: S- \8 ]5 [1 B, b9 F. h9 y% \0 y芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有, R. v K% K) S+ q
6 A( O, w+ z8 @% i, K2 H. Z健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患5 }- k' S) t; F' Q1 `1 `+ ~
/ }, J1 H9 L: _9 @) c2 v% W }者食之。# a0 G+ ]5 S) Q6 G0 e0 E; Y0 S
5.鲜香紫茄* N3 v& ?0 |) E& P% Y, M
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣) ^ C0 |* y3 V+ J8 b) M* N) z/ N
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
: |) @1 I0 N H; T 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
1 O; [) a% n$ K 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌8 O& v% j+ _7 K* r6 P
: z6 g0 _8 T9 C# w3 n2 N匀即可食用。
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栽培技术 相关综述
3 o2 K" z4 k; v, K9 E0 o
* L& u3 d3 Y9 ^9 a/ N3 H[圆茄的植株], W! K: l/ W& q
圆茄的植株8 @6 y" T; L4 g% o$ v
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不% F1 d' M; ^4 n5 c& I$ H) \8 n/ T
7 }$ w5 w% e9 _, z
敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
1 Z2 R/ t4 v3 N9 P5 n5 `9 y8 a由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当3 ~; C6 L/ I% ~4 g S2 q1 k/ V
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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! U; V. ^3 G- X* J5 A, F: @9 H5 W
' o8 a: y n/ }! i药用价值
' r* v# H* o6 v0 Z* Z% A 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
8 K/ R1 ~ M+ I1 G6 f$ b- p' X) k+ W
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消 p. ~0 E s- L. t& R
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有" R0 P% I9 K" @4 J6 U
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。, y- x8 }: w) ]& Y! z& f
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；# D8 G! `+ w/ s# D
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都- j; t0 }' e' H- A1 L1 h
: [+ }- y5 b+ ?. m. A, X; R$ v; v不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。+ ~' f1 B+ d6 Y/ b% t
科属：为茄科植物茄的果实。1 T# p/ `1 f. O. U: F- U
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。9 G# E$ Z; i& e6 c: B& n
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
# C! u0 n. p. _- p 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病0 Z0 J, U* d$ m9 \5 p6 q! e9 ^$ y
/ c. A5 H# C f7 u2 r& r3 [* w症。
" c0 {8 S, v! A& q: o3 Y% Y% I0 \; w: D
! |4 |3 j& f8 v, x! w; [0 W( H食疗作用
( p( [' [, T5 c8 z防护性* d9 P8 l2 A$ q$ o: `
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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, i0 ^5 |' k& |胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血+ w0 ~- ~1 R2 a; i( K
' C( K, }( s$ x/ m. ~* M
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
Y( a8 F7 q3 x* v; F( @* q% G( [/ x2 A
愈合的功效。
% X# _' h2 I9 U- Z+ r 2、防治胃癌：
* Z1 a: N1 K. B9 B5 a" N0 a 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。9 w" i' B V |7 m1 {, ^
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
% p9 f+ ]2 k8 N' b# B; D 3、抗衰老：/ r1 g0 Q9 ]) T) n; r# x
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固! D$ G% {% q" t
6 l' l: o4 A; R, _/ k$ a
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1 j U& k' v( [9 F8 C- c6 e相关人群 f" v2 j' Q" ~; l5 ^% k2 j
一般人群均可食用。4 n' h7 r/ t) \# I b
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
7 f+ Q/ h7 X a) t h0 H" \ 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒! T6 @4 y' H9 d: u1 Q# z' }" l3 D
- Q& }& c( [! G% y、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖0 o8 H8 J7 W: C, ]8 ?
' D* X' b) q) `4 r- \' S, R' w延病人苏醒时间，影响病人康复速度。% @8 d6 H+ k% g( u* \6 a
作用 ?# B) k6 o+ O* A( `8 c5 Y
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
- X6 U5 F' @% @7 x! A. k 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
