 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
6 z: t) C1 j2 Y& ~1 a茄子为什么种盆里？: z D: G/ z1 R: k e
3 L. v1 F) J }* |. y* P总的来说很有气势，很佩服。, T. N; l2 ~, u0 X* M( h5 l
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
N9 s' c$ m1 x, X0 W茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色( h0 q4 r/ G4 s/ i7 v2 g
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样' ^$ ]/ _6 \) V: Z5 @
: c, Y+ U& n5 y2 {! }& A根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71429 q1 O. B' c5 w+ V
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。$ |4 ]% }* X8 m9 K, _% x
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。 l n! _9 F A
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。( U5 `9 l3 N' e5 j) @$ n
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/ }2 _9 o5 s7 ` 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。# m% e& Y! }0 h* s5 w( r6 S
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$ R- N5 h; Q/ D/ [/ q. C/ B( j' a5 I营养价值
0 r3 v) k J/ U9 G 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙# h0 F" W! V7 b& N3 f+ z; O
/ Q" n( C) s, L、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 6 R" L" P( l# L* }8 W p
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750毫克。
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G. h+ s+ w$ v X维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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. u& J) Y! P5 e6 G增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常$ m! M2 U% {" N! v( U( D4 ?
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
/ _" l# C0 O" X2 f& H% T9 O# g, O 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌* L+ P! @1 t9 ^ T4 q; i! E4 W
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌2 F2 O; [& `9 Q2 w! S4 N
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素) O& ^$ I( x* g9 V) S6 s2 t
. x l$ {2 p" p0 H和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
6 U8 K* s3 {5 O+ }* y 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血, F; r: t9 b* |/ j
& G3 M0 s8 w5 e5 D: Q/ w液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。) ?4 A6 h: H! b1 ?4 m9 _5 x# r
药用价值
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4 d& _7 \) t$ U; Q& q. A 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, U- U1 h/ {) E! d% u! J$ H, V
2 `$ Z! y# M9 U$ r3 g' u) j对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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& U9 z. i( S) M( q+ Z) ]- O食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《0 Z- P( L D+ {5 L
5 `9 W. \2 ?( a+ a. N! R: p滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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! s, O# L+ z$ Y湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲- L7 G R/ C: d/ ]% |9 K! U6 [% _
- I6 [ Y9 i; ]: Y' _* T3 G- Z7 ?目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本4 o3 x4 z3 @5 j3 D- n, s
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。) C1 ]6 I5 b# _* v
治疗冻疮; M' x* b% t) `! Z
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水2 K- D7 W& _( d* s) n7 m* a
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。, L. s. a8 h" ?, `7 H7 j
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：& A: R8 {" c9 V) l" z9 ?% J( u
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服$ g# k0 X+ ?6 C/ t ~
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用可有效降低和自愈。
' I' T J8 L& O3 q: L食疗作用' ?' o6 R, d% W9 I
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
5 U# r. \$ {: L3 j# f# g' ~ { 具有清热止血，消肿止痛的功效；; T8 g" R3 ~# v2 g
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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; Z& f4 K2 u u- N* _0 r- q: {: h6 Z保鲜方法; p: R* i' C$ n* [" ~+ U
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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' J1 r0 b) H& L+ ]2 W阴凉通风处。
+ B" X1 N) G( L5 o8 J! K+ q2 P6 B 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。+ T' U+ [& G' ~- @* \0 d# V
2 P4 F( n4 x) r0 V, Y皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子/ A/ {$ c& T+ _6 R' x0 c, A
8 k& W' I9 o& Z- g7 r" g! _嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，9 P7 Q4 E p" j S& M0 a0 `
; S6 j, z/ P6 m' A皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。3 E6 `) k) t2 `9 {" c4 h! a, R* |
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. q7 D# T2 W. [食用方法
4 v4 Q; R2 p# j2 V% C$ s; A# ] 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，, \$ f3 q1 z6 T; E1 U' c& K3 i
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
$ C$ ^+ Q8 w! F. v$ S3 ? 制作指导1 x& \( T$ H% _4 i3 i# i( L2 E
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄! |% b. }- H$ v5 o$ U
/ i' r. @: s5 C6 x# ~- C. n盒”、“肉片烧茄子”等。
8 T5 p% Q1 |% e# b 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。5 c# `$ w3 E; m) w* `) S; n
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
N: z3 d& L* V( q/ \, e2 D% p1 w 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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" V/ {: {7 M; ~! C {% H显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。2 C8 t- Z+ W: [
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。2 Q. D# r# F l9 q. m5 n5 g: d
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄3 i) b& y! \1 C7 K& K+ z _$ ]
* z8 [4 l5 X+ ~ [子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
9 j/ m `/ l9 r0 @ 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄. Q- k+ U2 o7 S# h
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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% d c, ?/ h9 P: s B7 L茄子的妙用
9 u1 W2 p9 g) A2 r 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
4 B0 a2 G3 D% \ 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。2 u" D5 Q! a5 s; q
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。! \, H2 l# r. C6 f( ` G9 P- r
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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# G* P, y/ r: M8 U4 e7 W8 Z即消，以成脓者很容易收敛。9 W0 X: \6 r; J/ n1 M) M
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。4 V9 N3 ~4 J9 q/ @2 d: F8 k O# P
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]! e2 V( M% M) X& \5 {" S U; R. Q
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/ \( i( O2 C1 r$ h9 g7 U/ R5 {$ t: I保健食谱; I7 C2 d* S1 M3 l
1．炸茄饼/ |/ W5 q) m/ m( l* j+ x ^
炸茄饼
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[炸茄饼] R: f3 Y3 `3 u3 i* A7 O
炸茄饼* q2 F8 s" l/ \. |/ v V5 I
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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, h1 ]! |4 k2 @& d3 ~. _6 N成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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[6 _) G L S5 z, C1 K! y( ~葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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" T# U# v. T" K5 U淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上; }+ l2 j) q9 ?; [- t
) f2 a. I! L, ^2 z- l. _4 a椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服9 a% Q' p% h1 o3 Y6 a" f
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食。
* i* L2 x `" ?1 n J. {, M& k2．炒茄子$ P& x7 Z* S) d3 z& }' e0 J8 v
炒茄子
5 }9 s: B4 D# I 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入, G( r, B; ^: i7 i1 [/ p
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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c" _$ q) M' w6 E. \8 G出血患者食之。1 T$ i1 u! D0 t
3．蒸茄子# ?$ L1 n; A+ _/ P/ g$ t) q
$ \4 F% A/ ]6 x3 T6 `[蒸茄子]
7 p" J3 b$ H- ^, F# d6 }蒸茄子* U$ u: k) u* g# a5 v$ [) `$ t
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的5 M, q8 Q7 D0 |
7 k) U8 ^# d4 Q4 h% i茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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8 J& h4 v! R. }! A痈所致皮肤溃烂。9 f( ^! y5 R" V
4．虾仁茄罐
- r, J$ O) ^- D1 S& v 虾仁茄罐- U& W w% E2 X
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜* _5 s* h) Z: n& A
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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. f9 R6 u6 q. Z7 M( [% @丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、" ]& G" u* U9 a& |
' M, M$ U" I$ t: h笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖' D4 c( O5 E7 a2 ^
+ t6 n, I2 M* r+ P9 T[鲜香紫茄]
8 B3 m a4 }9 ~ u鲜香紫茄3 F# M H1 F4 Z3 I
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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' F% J' v1 n& l2 i1 X健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患: x8 x6 }* {+ N0 ~: X5 `/ h
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者食之。7 p; Y- X8 T) E+ Y; ~5 {" \* _+ @
5.鲜香紫茄
, D. t, [& f+ F/ }6 J" H4 ] 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
9 [' l" u$ i+ a( P& }3 N 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
4 I) H. A5 y$ q& N 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
8 x8 m3 {7 c6 @$ r 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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( a! t! @$ v5 w2 a* F2 T匀即可食用。
! J6 Q- ?$ `8 t" L, `/ F
5 P6 }! Z1 [$ ^2 L5 l
% @* o& H j; u栽培技术 相关综述
0 S, M) [% J1 L 3 d, U! K1 H- i) ?# u
[圆茄的植株]
5 Z: P: ~: A% W; r圆茄的植株& Y4 m5 L! X& a
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不& b* }+ [4 K$ y. F. [% R9 z
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
2 I8 s, ^& J/ z/ ^2 S2 l$ @由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当6 F( ^; d& O2 q
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝 r0 ?# D& w& ^6 G" P8 l; S7 t3 B
) C$ _* J% {& Y0 E倒病等。& v1 L0 J( H9 @$ e$ d2 A C* ]
+ j3 D- X% s: `% R$ B
, K' A( U# _( i药用价值
; T/ \5 d) m( G- V. } 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，, t+ E# I& u! C) ?6 O
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消& A' C( \: ~+ D1 X1 B7 }
" P! ^& Y. c# C5 Y" H2 ~, W
肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有/ q9 E7 H9 Z* G. X% A7 s- {; h6 K
g J& J( s, ?3 b7 j
帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。$ n6 a! N, {4 @5 m( T9 \0 H
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下' Q% d. P d/ o9 T* M S9 t& K E+ O' s
& }0 q x) Z" k6 b* K7 C7 h
血；
g: V; o. l4 R* n- ~; e 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都* V% N( K, a0 E/ s
1 J3 R& y, j8 K! {0 s7 ^! I8 L不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
& L9 J' f( J p4 M 科属：为茄科植物茄的果实。
! ?) Y2 Q0 n) I0 `7 e 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。" ]) f7 N$ J9 m
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。! W( B5 U. {9 H
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
. x/ O, z1 i& ~# ^ b
7 o; E) _+ l0 ~, I% f) }, b症。5 w+ I8 P8 Y# ?/ B. g- J" }
' [( E8 v/ f/ C" D8 [
2 c8 |/ q4 a! G0 [2 e5 M( Z食疗作用
& I& g z7 h# O& a防护性
. n* @/ i. f% C( d6 v 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
2 J) b3 P* x# p: W1 u
5 O5 w- R& ^1 x: Y3 g' q ~胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血4 L; y8 M. c0 B; T
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
2 w- B: _& \0 L% j) b0 P
" h( u. S. w$ K u愈合的功效。
% w7 J, n$ P; o* {5 z% u 2、防治胃癌：) O7 m& @2 o8 @5 `4 ~; L3 W" v, O
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。$ O3 X+ q3 i( ?8 z
8 W- B0 H, {$ C. H1 M( ~0 }" W7 H. \此外，茄子还有清退癌热的作用。
0 c5 y" e4 B9 C# o' { 3、抗衰老：( S6 G' R0 \" [6 l: B
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
2 b- ~- G7 i$ M, Y3 o/ s7 @. u% V, A0 \" j4 v8 b
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
: h8 z& L4 i/ k& R6 B$ w& g: Y相关人群
2 g: J, Y+ B3 m) C( F 一般人群均可食用。0 Q, `' @& F" B. |9 X
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；6 |" t9 P5 Q5 E; P
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒. a0 M+ K! {2 q! L% \
2 ]2 a+ @/ ~* o% ~9 Y* D、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖) i( P. y8 Q: A$ I. o
( q/ a% z& N, d/ H& u2 h/ k延病人苏醒时间，影响病人康复速度。% G% h. V3 A T, d
作用
" a6 I) b5 o N P; k, x 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；0 l# Z$ E1 r X# b, s' c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
