 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
, n( e% M, P# E2 Q: H+ }4 G茄子为什么种盆里？4 m+ z6 O- r8 }6 B2 Q
6 q% H* c5 f/ x4 A7 k总的来说很有气势，很佩服。# _& `1 B' j! e ]0 I" k, b& I4 q3 s9 ]4 y
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
# t7 h, G7 G2 z/ o+ B- W茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色, B1 Q& ]# W$ [2 k( b# s7 C9 |8 h
" u! f# e1 C3 [/ o' l* Q: [+ v4 j多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样3 y4 e+ h, X: h' |, Y% o
0 l3 W: Z: a1 f% {; J0 f根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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* f" A# ]) g- I+ M3 M，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。0 i/ V/ ]5 Q& l8 _' b# [# m2 v
, ~. }8 i! B9 i7 g1 o) Q7 e- z! B$ `% v
性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
# H3 G- L0 K; [% z功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。2 }3 Y# A/ ]6 d8 s
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: L3 k, ?, `! Z8 N- e2 N" O4 t* \营养价值8 V0 O8 n! M9 _5 r: v% J
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙 ^; L' f% t' @# w. b+ ?
9 Q4 @0 E6 F* ]5 B0 r、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 3 J1 K5 C& q" N4 Z' D2 h
; N6 i: O) s/ A1 i+ ~ ^750毫克。
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& c. E4 M/ ~4 c5 ]9 g维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能# b6 m. Y6 P( L7 v1 E! d
9 m% Z4 W1 F5 R$ D) j增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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/ i( r) O6 o' C- m，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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( t: Y8 C0 y. b吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、* |! E2 s* Q* y/ l% |
% p( Q- b, N: }0 B8 M抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
: F$ ~& h+ p- q1 b, n0 z8 O, z 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌& H' l) E1 |0 C4 ?% L! U
; |( X C. i( Z强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌; C7 ^ l) f: a& W; S, {
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
" r# _! n3 C/ I g 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。( i! O: P. R8 o1 ~2 V4 Z
药用价值! M/ U" L# {# X- x0 f) G/ R* X* ?
/ c7 H+ K6 { O: g- ^ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，: e. _1 T' W; F4 f. J u2 e+ R* T# D
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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5 S- ?7 } r, d3 U0 P7 ]8 V% U食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《. o% A c! Y5 n" M) I, e3 |4 d' U
' G- M0 ~3 R3 P u& {* ~$ O' |滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患7 k3 v Q% Z2 ~+ e# d3 Z
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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4 T3 Z" D6 J/ G! e' G% J目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本& a& v q! v' e6 E
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。2 ]2 x% ?. n+ Z, J- F
治疗冻疮
% A# x: N" b/ m g 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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2 j. l* I2 U4 M: \" E3 A泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。6 `; \# r& ?7 d( i! F
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
0 e& K H' l: Q0 Y' X1 i 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服$ M# N ?! P/ a/ ~
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用可有效降低和自愈。
* u @$ x# j; P+ e5 M' [食疗作用% D" D: S* I/ a$ u1 o, e5 D1 |
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
1 v, Q5 T, F( y/ o% } 具有清热止血，消肿止痛的功效；4 e* Q. J' _# p0 L; G
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。( x2 c: U* P+ x5 J0 i' ^- D
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保鲜方法' N! @5 X O( g c+ w4 ^5 |& W
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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8 F% K' ?6 [4 u6 s5 f% G作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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! b: h$ n& ~# _ G7 j此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
* ~" l l3 O. }2 k) L q 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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# j5 K; G5 E6 e! R; b皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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; W2 c' v+ W" [& q4 [. a: ? A3 F4 I' P嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，! u: l1 ^$ q' Q7 y; [5 P
0 D, n% \5 T% P' T. \# L& H. G8 I皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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/ X. O+ L) u& _* \/ ]食用方法
; e& ~: O8 \; s x$ M1 u( S- w. x 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，: F7 z& T6 `8 Q- W
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
- }5 s7 H* v6 t% ] 制作指导- P( f+ _1 m6 R0 M. c ^$ b8 S0 ^
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。+ u' u+ ^" i R& V! x1 l' e" x% a
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。0 {% I: d/ \. ?9 W8 O" K) f
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。; h. Y$ a& k6 G- J6 J0 i0 w; c" x$ E% C
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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; Y8 m+ v ?* F5 D c已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
6 v" z% b' S, d1 n- j! I& B 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅( C* U& ]5 G3 K" K4 w! x
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。& u6 h5 {: _2 C) h& ?7 y
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄% n3 t* e5 E2 O7 {
5 \2 G: [) M( L, }子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
. ~2 p/ n- Z% r% s; ~8 N, ~& W- \+ [ 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄9 Y! ]+ m- {& x6 q/ i
8 N/ ^3 }+ c2 o/ B! |) [: r子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。$ \0 f% B& V& [6 F$ r2 R
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茄子的妙用
4 }6 l& q0 o* W$ ] 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。7 |5 u) N+ U$ d" |' ~4 [
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳/ X3 ?9 ^% }# d d, b
( k7 Q1 y4 _ |4 e; J3 p6 k0 m嗽。9 V% W. x8 W" X3 v
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
1 P$ L8 \$ y' Y 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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- _ [; P( [3 C4 J& T/ F n3 R' `小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。# h2 B. l0 V9 C |' m
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。) g' I* L+ z( P N
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]$ G3 A$ i) J$ {! G) u
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2 W. h* ~" w0 V9 p保健食谱
0 |8 ]6 t+ c) [$ s3 W1．炸茄饼$ F/ `: e5 D5 _2 K7 P
炸茄饼
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2 h0 K/ B( H% O% K[炸茄饼]" C* ^' m. @% _: j. e& ?( J
炸茄饼8 }6 K& T' c& `% f7 T0 j
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切8 y o( h! B% \- l& D2 F
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干3 m2 l. O6 L( ?( d; n) J/ G
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸! p, U4 B) _5 L1 d% D9 Z
# B( a9 Q9 y4 o5 x n/ t- U$ o9 b/ R至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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- o4 A& N! }. ]3 _5 P4 U椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。
! t; B( P4 X3 T) m: O8 X! Z1 T2．炒茄子 h+ x @3 G' N
炒茄子
5 L; ~ T1 U% z' Y/ [5 ]' } 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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! T% {' y1 k) b6 F3 l出血患者食之。9 v7 u8 V- T: e8 O4 P
3．蒸茄子 k- Y, u; p. |1 [$ @8 d
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[蒸茄子]; \* a2 g0 }6 i* M8 ~* f. R* h
蒸茄子+ j. q" V9 u+ N3 O# j
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的5 O7 k2 h4 U4 J& x
% B: L. a$ n( @* F2 s, _" P! P茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮! F4 C" y, q1 _6 ~( Q0 M9 [' g) t
9 W' [( A; V# X; T/ w0 J% {痈所致皮肤溃烂。/ X( T# L& q$ |( m
4．虾仁茄罐
+ i1 v4 r( C7 _3 [ 虾仁茄罐' J4 t( m' P4 S* `/ H
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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3 J6 f1 r& U9 ^( h末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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8 L) [- c) y4 B. A6 Y用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、3 y, i4 R" T. S7 U) z' [
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗7 i' {9 Q" R% S# |' S
. H6 t9 Z7 B+ X底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖$ M) }) F! e! J$ W$ I
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[鲜香紫茄]3 f2 R5 m$ _9 e! C3 k
鲜香紫茄
! n* y% T8 T* f$ V7 @. p3 p上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾; h$ s7 _- e# e# ^ y! m# ?
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有0 Q3 M2 C0 o" Y. k2 v* X7 ^' q# W
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。! c+ [' y3 p, H$ v% h
5.鲜香紫茄
& y5 r; A# F- n# L! V5 l/ z 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
% T. R. u; T) L: v: s4 k 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
, U3 ^6 S+ ~% p, q i% V" T/ h* V 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；6 N3 U) h/ j, m5 L
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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- \" b! s8 N2 ^6 Y/ m7 ^! W栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]0 y5 D1 C" a& R' L6 a! s- x6 R
圆茄的植株
2 y- ?' o( V/ U2 E3 Q; G) K茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不6 h8 x O6 X; @# r' e
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
( b$ W" P: t9 z' u d' h j3 y由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝6 ?. r* I3 p0 E! ~$ }3 v
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倒病等。
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9 I) L, h2 D, J$ s' Y A# z药用价值2 ?. }8 u8 K2 D; ~; j' X- q' R8 R
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，3 ~. e; i4 e6 T, T
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消+ U |, f$ t# k5 b9 @ |: M1 j3 G
4 L5 {& y4 [( B; h+ S- q0 t- o肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。/ O7 B3 U( {# |, l, l+ u. G
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下; ~" h) z3 A6 j, [: t; R/ C, a# \
3 r' W0 Y+ D" _, r血；
8 x# I* N# n: I( e5 S! ] 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
0 b V2 k2 c& I: v1 M- ~) T: M( r: b8 L0 ^, r8 |) o
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
1 ]9 S8 E, {$ N/ C( J 科属：为茄科植物茄的果实。2 H! P$ @ H: R9 a4 |* A
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
' m+ J4 o0 \8 V! N4 L7 c% O 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。4 ~# x9 v: z& c9 ~, P
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病% G4 X" m( D+ q" s% e7 W
3 F8 m' s% l. X症。
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食疗作用
2 B0 R3 L8 ]% h* M5 b6 \防护性
4 h) D2 K `7 N" A4 v8 x 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血9 u$ b. l3 U& l- ]
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品# i8 P1 M6 C* i% a5 Y4 X
0 `. V5 q( D* o7 w& c愈合的功效。7 I" w2 n6 t4 U: l; M2 q/ Z% n
2、防治胃癌：
6 {2 E' A0 H! P4 u% d& X 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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5 M1 g# c8 D* ~9 u此外，茄子还有清退癌热的作用。
0 \+ }. U" J* Z- v: u x& ? 3、抗衰老：
. B0 ]8 S2 R! y k) x" {/ c) b 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固' o' l+ k6 L1 F$ j+ W* A( {
2 M# w2 r- Y# a d Q6 O醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。7 G4 ]3 M, K4 s+ \) }
相关人群
- c8 q* ~- U9 N 一般人群均可食用。3 \( V- m! u5 n5 n# I2 Q! C
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；3 M0 j* {, D: p, z' o( N! B
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖3 @- H* q4 X- }. w$ p- L/ N n
& \) s: K3 f0 o- i& B- j9 @$ e2 a1 S延病人苏醒时间，影响病人康复速度。; c W4 h2 A5 M3 a& h: C
作用9 M5 k5 p' s- w' u
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；( L# E+ r! } Z. q9 O/ c
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
