 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
5 N9 ]! k; I) a4 H8 O- j茄子为什么种盆里？4 F0 N# R' r! M/ E
% N+ Z9 K) _, Y! Q+ C. \$ ]; j! @总的来说很有气势，很佩服。
2 q* G5 [* T1 T/ P# ?: D麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色# D9 y6 ~' F, q4 |* T5 x/ \. N
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各2 |. U# b# c! Z+ @" a# l. t. \, `
0 N( F( z! Q/ C0 p种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142# u4 N* c$ d+ M4 X$ p6 F! q: o# D
! v- n2 D5 U* l1 D" t，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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1 W1 [) r* v" Q, g8 D$ d5 `7 y性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。 D6 T4 M# Q6 [# y p( \
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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4 [0 |* @4 G s2 ?; T' W( B 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值# Q$ [- G \% T4 ^" s, V& A
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P , _1 I. F3 z$ @' {3 g
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750毫克。 X2 K. O( }! v' A+ K" X4 U7 j
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常" e5 E; M7 J, g6 k
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、, Q5 Y4 |& t; w+ w
: R# h; s/ m) {6 o( s2 {抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。8 T2 o/ o& q# s/ Y U
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌& w3 m) H+ t, U
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌6 n: d/ ]' {9 O$ ^6 ]9 m v6 s
7 u' y6 r# _6 }4 Y. }$ }- [3 }有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素2 N6 M; w* |' z, O: {6 }* }3 t, l
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。* u* i3 w+ [! n' m. J; f
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血! _% M r5 J$ d
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1 E( Z& C" W7 U1 Q1 R" F' @. [2 h药用价值
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) [; x. z# E9 q { 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，/ n, G+ @8 u/ e/ y# Y1 r) k
& w6 x) V8 ]5 |3 \: a对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多( T' I$ e! k5 G/ i4 q* U$ \
+ O- K2 l- j( Y% I食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《' o" v6 I* K H& L: K
. I) k: O% F9 U. u, ~滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
3 b0 E5 L( k) m3 A9 |& X: |/ k% v
. r; z0 Q; z3 F7 U目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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6 Y1 K' f* K) v3 v带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
+ }- }) F( d) g+ Y( m 治疗冻疮) q; g: J4 t t* |( ~6 X
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水" } O9 I3 m! m% a5 H
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
1 l, J" f) H9 I7 e" x. H8 k" f! D. L 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
5 K! I7 G2 d* ?3 a0 g) s! n 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服, T8 O* h2 ~' Z4 D6 T" j
/ ]5 Z |6 a) D0 A用可有效降低和自愈。8 Y& e% j! j3 T* L
食疗作用
% T% S0 V+ L `" z" _ 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；) e! s ]7 _4 m; i; |' X
具有清热止血，消肿止痛的功效；5 g0 P0 j4 C0 p# W( N, ~
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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, p- a( H& \: V; u+ }9 i保鲜方法
% V" y8 } V$ P2 [% {+ A7 K 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的3 r3 D$ {7 K2 m9 M$ }1 i d
0 `1 J9 \* `4 p作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因& m- }0 [3 {* s, f [, R
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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* F: l& U( s, `% g9 |' S B* O. p; @' S阴凉通风处。% H& h5 i0 k3 ?4 ^4 A. T2 F2 \1 V, O
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子6 |( i2 e9 _' z
/ p, v& H# b; M( e+ H d" W/ B嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，# ~ `6 i: z/ q$ Z
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。% y ^/ U) ^$ r8 d3 u2 H. N, F
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' j9 G/ }" G6 P& H, J食用方法
0 Y/ w' j7 G6 ^ 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，9 Z8 J' S- R. ~+ w" D
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。$ w+ H# ]; W8 \# J' C' g- j
制作指导
8 W: [: t1 P! h4 X) b 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄' H: a Q6 i! ~# b2 U
% ?' f2 f! z. c7 l盒”、“肉片烧茄子”等。
# O [; p& \: _9 M5 R5 x5 a 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
! c, R1 x; `; L: s5 G 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
6 F) t" o* q; c# d# ] 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时9 U( J+ f+ j7 _$ h! B
& {1 x. |+ T) F: f7 M: A已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
U' b) x+ k" r 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
# {- P* A# m0 A* [+ n, l2 Q. `- ] f% F( K 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄% r# E9 c6 n1 z ?) i( R ]# \
" i4 W7 m, a- f$ y' B; Y子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
" M4 |" A# h% }. S6 a 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄/ O* H* l2 d$ K/ f0 z% C
3 i2 N" C- Z: I) f2 S3 d子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。/ u& p. q4 Z9 A
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$ v, a7 c1 D( Z) E8 q茄子的妙用( R) v6 c1 u5 z1 p4 L# h
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
5 z9 S7 J$ e# Y" S0 k8 ~ 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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' _* w$ `8 H- x嗽。* h7 X6 ~* \( j1 a
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。( P! P9 |6 S# @! F0 a( ]5 Y9 M- O# @
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，8 ^1 f" ~0 t. f0 [
6 {. V- N$ c2 U# T7 U# W: B3 _小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
8 M" G, s: w5 P# Z 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。1 p" h/ V% P- I& j3 P: m
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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7 Y: o( b" _$ @1 I6 s4 p% u7 l4 E# M保健食谱
( V' p1 D" E# b: e+ v$ X8 _1．炸茄饼
' f$ I2 n0 c$ r" M. q 炸茄饼 * b6 ]! D8 P9 o6 Y5 g+ h
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[炸茄饼]
' r6 X) D# ~* _3 @7 w! v炸茄饼
% j+ x( P$ @8 ?茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切+ c4 R' v9 d) D- ~9 e
8 B" Y& p d" q U# H7 v7 O# ?8 W成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、6 e. X; K7 K9 U# Y9 ^& d, m, N! ]2 U
$ e: R6 ]8 F% k葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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0 `+ f3 s$ l# b淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸8 D0 {6 [& n! D1 ^ _( M$ e
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上' z6 G/ {, X& g- c# x
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服6 X, G9 S. L; Q$ V* k0 C/ ^0 N
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食。
: ~+ Z' ^! m5 R/ L: r. q1 H: E2．炒茄子
/ d! c/ S% m, F( O 炒茄子
! e. u4 W& R+ x L& w6 Z% B 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入8 k6 Z) {3 u5 b, T6 @
5 g: C7 s7 N: @* f; U* J2 z茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮 h6 z) F% Y3 F
& @: h( B, O7 ^+ y' e3 b出血患者食之。/ l4 ?3 s% [' C. H* d5 c U
3．蒸茄子
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& H8 V0 \! r8 r6 u1 ?[蒸茄子]6 [9 x. q \; J4 T! s$ j0 \( O% x
蒸茄子 }) A. b$ L. A1 z, c+ T
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的$ v2 o! A$ u# X
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮" {8 [* _$ P& f8 V/ R: T7 ]
& { @- |3 b% v7 k: F. Q$ i痈所致皮肤溃烂。
1 i# C+ W, f$ h- _& J( v7 j' o4．虾仁茄罐7 f! ^3 r" x& O. ~' x
虾仁茄罐. Z/ ^/ A) d5 Q F$ w# @" s7 n3 |
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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5 j3 k/ r) `- I0 B末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备" a+ h: i$ }) ]* X& \; z
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、- w$ l( U. k- [; s4 C1 A; |
3 G; d5 P# e5 X+ q笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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^, a2 Q: ~$ O# _' a. Y* |底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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! o: Z; j- a) X# Z7 Z2 ~[鲜香紫茄]/ t. }+ t5 B, | V
鲜香紫茄* X+ @) P. I% C3 Z; h
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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5 O! ]1 F' g+ g! [# K* f芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有, j! L% k% s/ K, T
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患9 K* l/ q( \' Q7 m- w
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者食之。
& c4 i$ t) \0 g- Z. N$ i5.鲜香紫茄' B6 Z3 i5 \( Q$ }! U
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
. B1 R) v/ h/ R 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙9 n a3 h$ L) {! j& m
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；; g/ ^0 Z0 O- [* x6 t2 J
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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2 d3 @3 k o8 ]% \栽培技术 相关综述
* S0 [6 o7 l6 |4 f. r# K# f6 t. t 2 p7 ? U* J& N# B% I3 V
[圆茄的植株]
/ Y2 D( `1 @ I圆茄的植株
9 ~+ a5 j1 S7 e* E茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不2 X8 Y/ G: r9 b H3 h
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
: p3 P# ^8 ?0 R2 }/ l由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当4 a- L2 r4 B" Q4 U: Y( q
' X, }+ s7 L4 r1 s. f( [1 f0 d
增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝* d5 M5 _) O7 K* ^9 Q# T; u, v
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倒病等。! S5 b5 ~) G% g/ T, s, Y
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药用价值' X; e1 |: w; X+ c
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消/ t A2 a+ }2 E# Z
' ]/ u. s; r8 ]) w肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有' E* ]# |- e+ L9 [7 Y
% {9 V2 A5 R) l) r% H. T帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
! c: ]! d7 a2 f: Z, h; R 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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2 Y& r8 x, B7 l8 ]6 h0 t* ~: U血；! ?! f9 v; l4 T
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
2 k, Y2 g$ l9 @8 A8 q ~, U% f4 i% T0 e
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
L% c2 ~) ~ V& B* b3 _! E 科属：为茄科植物茄的果实。
& `+ ?# h3 y6 g% q( t 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。) f! b( f( S- ~) A
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
y6 ^/ V! b5 j* G; O3 M 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病* h b) w. W- d- Z& }
7 h: d1 X0 p, p: k
症。7 G2 `$ }8 \9 k, M7 c" m
& G" E3 j0 j: d2 c. U% |0 y: x8 {. I: B8 h" n* N$ y& [: {( y6 r
食疗作用
N) g! d6 v. b& n2 Z1 C7 N防护性8 U6 q+ r3 ]2 H. t3 h
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品! h$ W- Z5 {/ l! ]
/ |* }3 M( S6 ]# m$ s愈合的功效。
% y; }- B$ @0 |6 s4 L: a* L4 @ 2、防治胃癌：1 z& i" t* D/ m
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
) Z: `2 U9 D: ^% o) e7 g t
& t) Z$ ]) n0 L, q K此外，茄子还有清退癌热的作用。0 \1 |. d6 O2 _8 T
3、抗衰老：5 D) A0 @3 p7 }2 T1 `4 a
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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3 a. k4 p6 H5 U, w3 d醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 @4 C, T" b. ?
相关人群5 O* o3 U, \5 _% X
一般人群均可食用。( u' ?; A. J' N/ o- \" ]
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；9 j* Z c z* N+ m J5 ^
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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- X- r* n# K7 |- J9 D、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖" W. @! G5 r' Y% ? ^: Y+ m
7 n8 O1 W" A( a1 M" S4 V% V/ z2 `延病人苏醒时间，影响病人康复速度。1 P2 d. J2 {0 z( q) f
作用) P" D+ O3 `. J0 D6 A* I. ~
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
# S1 C% d+ v+ |/ K 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
