 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？8 C+ ~1 v8 H0 l
茄子为什么种盆里？
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0 T& V/ f. [- C' E总的来说很有气势，很佩服。
& c. \+ Y4 N1 W; I% S3 {# j# T麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色8 ~7 T+ p7 g. l1 V. y( A
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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& X+ I5 H# g; U7 f1 l种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样- y- N+ k( w) | m# z# g
+ a2 |* G4 u- K: M4 M% B- s根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142# d6 h0 I, e6 P9 V/ }) e6 K
1 A/ ] w$ I- [: P7 }8 e& I+ N& m，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。( H/ Y) C3 t! g5 I% l) G, @1 O0 x; G: p
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1 j- G( ~2 e) ]2 D, v0 M( @性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
8 S! ]$ O. ^9 ~5 N功效主治： 清热凉血，消肿解毒。- J' x; I8 H0 Z, c }9 a4 J
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
" v' p8 @+ M, l# R/ s! s 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P # P) _, S( h* e& b7 L
8 v- k7 n- k! E, T, x750毫克。2 c" Y, @4 x' p8 D( a9 ~! T$ j# N
0 c- Y2 [, K3 p/ N维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能; K7 j6 H) c, C1 q
K* v! n( J: [增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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3 w. Y' w, B* o. b0 z6 e+ S* M吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。. x* ~/ T! [2 M4 n }. M* n
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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) Z+ D+ [0 j) u& j- Y3 \: U和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含 ~ C0 N& L, t A, C$ C
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量更高。
4 e. M, @& O! i% Y+ w8 W2 M5 e 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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; K- z# o$ q, s液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1 d$ v$ L: o+ ` w6 I- h药用价值
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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% v3 H# U, U& k+ R: W0 K3 Q对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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% C) A( T8 q; Y% \ y& T食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《! y9 R, L3 W; Y+ f
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患0 _/ \' ^7 s4 H2 g; k; ]
% V" G$ G! h7 Q+ M- n# e8 V湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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8 j# Z; \8 C/ G: b# a目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本6 ^4 |6 y. ~0 j0 r; [! q" u6 }- X
# ?, N/ v. v* |草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
( _8 y7 [& I' K1 M 治疗冻疮
/ [/ N9 |- Y4 L ^ 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水. f. F9 Z& Y+ }. E4 e! r
" K1 c! \, g: z/ _( [泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。3 l3 i* y7 y" C `, q
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
$ a2 [( X& U' r, P 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服& ?; H& r* }" w3 }" ~
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用可有效降低和自愈。2 L3 w9 A4 i) t2 h3 V) O) b
食疗作用+ G" k0 ]( s% m3 S- T/ d# j
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
, q) X4 E) Z: ]0 |9 s: q 具有清热止血，消肿止痛的功效；' |& g) w! p! l; f/ }8 N2 R
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。% Z4 ]: O# Z$ \
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保鲜方法
# n4 E4 b, f- T( t0 ?4 ^/ z) Z7 I 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的% |9 N1 `8 {2 j, V8 \$ J( s
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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, k. j2 p3 J+ I1 I" D# a+ q; Z. r此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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1 W- C6 L$ L$ [# v阴凉通风处。4 \& _, Y2 E5 D9 J
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。8 h5 T9 L- }0 N) j
3 N# k1 R' n1 F2 N皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子/ G2 q" E$ n: v% i
% X( C4 ?/ B, g ^嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。. M; C6 N6 u' j0 S8 n
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* J# a: a) \+ `& k食用方法
: B. G9 a. k( S. g 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
" q6 b- f; p D- ]' `3 D% u 制作指导; T2 g. P4 b: u
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。9 p+ E8 r4 ]+ e; n. F, B
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。. t! n% G* t# M7 U* G) K! Y% z
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。$ t. |; f$ I ?. g* y& f2 j0 d
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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* P) v* S% ^# O; N显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时' q7 n- K) V& |# ~
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。" |" i, g# T5 Q7 ^$ ~+ B( `$ Z
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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# }; \$ ?- a) D( d7 }* X中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。) I, m& _. ?& e- g8 m5 G' k+ @5 v( G
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄' A. [- Y2 c( }3 ~( h
0 S. X' L6 q* k8 ^7 F子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。: y; H9 |& A# `
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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! |0 W N5 m* f1 j9 ~1 E子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。, w4 V, l& _( B+ ?6 X5 ^7 [, s
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茄子的妙用+ |+ N6 i2 G/ a. {! c, N
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
. T& o& [+ Y$ |& t- U! ?9 O 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
/ l/ P+ ?: t6 w9 ~" O- h 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
5 _2 I/ B: ~4 F1 h. w) [ 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，; x: e e. Q9 x! `0 L; a# H* U
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者& n" w' C" J6 ~) s* I
2 ^$ Q7 K$ n* U即消，以成脓者很容易收敛。& X0 T# k% h, T2 c4 \( G5 J
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。; z* c9 S1 @+ S' q+ r# Y
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]. |* e6 _& l2 Y: `2 h& Y& K
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保健食谱& M5 I/ X1 P) I e
1．炸茄饼
4 E9 r8 N+ S& `7 Y 炸茄饼
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! B7 N+ l, u+ K" T) |1 w; ^. W% M[炸茄饼]+ t4 i) T4 q* i; q% u
炸茄饼
' V7 Z( G% ?( }茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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# t! G" ~5 f: v @成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上; D+ Q; q% H: Z/ X
7 z* i! E1 K N; \! Q6 u椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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* D0 l5 j0 {9 J食。
+ w) d& A+ X: `2 o9 c1 r2．炒茄子* c [& d ]- @
炒茄子
' S1 V9 I+ X V" }9 n) L: P h 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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: ^/ n& ~. m& ]& p6 j( M茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮; ?( C$ N$ |* f3 o4 B% Q/ h* y
7 e$ k0 [' b, g$ X2 c0 x! j
出血患者食之。
2 k2 \9 g2 \5 b: s2 C3．蒸茄子4 U+ o9 ]. t9 L% Y8 Y) y/ I# c$ R
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[蒸茄子]1 Q! Y9 `* X# @2 |0 v; ?
蒸茄子
& y& [8 j" ]7 |4 ^: u2 g/ l茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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8 L# X& m; @0 Q; {5 k+ b' N茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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4 \+ H! ~/ P" N( \& S# ?5 S: e痈所致皮肤溃烂。- p3 g/ ?3 D$ n, i5 O. d$ V
4．虾仁茄罐
+ M( g8 S5 D) X4 F8 E* K8 W 虾仁茄罐7 Q+ O' d; s3 p
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜* f* ]; z) ?( _- ^; K. B* G
X5 U! R# Z6 f7 ~& Z末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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9 ]2 c2 _' n L. ` y丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油% Q- B9 a9 ? d4 {
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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. s& Y) o5 V; p3 ~1 ], a; T, A2 X用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、" Q/ s5 |( r8 c, R' V' ^: B# \. G
6 M! Y4 k) o, p6 m笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗. Z" \: g9 n9 {1 v
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖1 c5 `( X# n4 \7 I
3 b6 v! {' k W7 I9 a+ X[鲜香紫茄]
( n, O2 ?2 v+ v: V5 j! | J+ G鲜香紫茄' U$ Y; d. f2 \$ M2 i1 K# E" s+ L; B4 V
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾7 a- x5 O# B$ @! k* |
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有 c2 Z: O) }7 j# g! J
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。5 F3 C3 E- B; w, i
5.鲜香紫茄
$ Z8 K% B" b, a: ^! Y( L 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
& }* W* V; P+ C" y1 ~ 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
% N! L7 Q% \0 l 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；4 |; T- a$ N% a& F# I
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌- j/ \& {+ L: S) _( w4 a
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匀即可食用。
5 a; D% K) h6 J# z$ D4 i. S+ U0 Y1 o0 h( r" j& G5 Z' U6 {
. i- Z2 E5 \: _% X w: ?栽培技术 相关综述
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7 x8 l4 T% ?" D2 g* c7 K% X[圆茄的植株]
0 b7 D( o, u+ W$ J圆茄的植株9 A) ?. J1 r$ `* ~
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不9 ^9 S# a# y5 N1 F
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。! @1 F) E- d0 n3 b% o8 J! X6 f
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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9 ]0 G/ B0 s6 t9 ?增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝$ U/ ^0 B- o3 Z9 `4 O
1 n. C i6 `% p5 j$ k7 Y倒病等。
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2 H& L6 q: \5 W4 A0 _药用价值
0 e+ a- `1 v" Y4 N 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，: V. k: N! X+ D# D8 w0 R+ ^2 O
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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4 L+ o; \9 v4 Y8 }6 f! F肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有1 n7 @' s U9 [. [" P
5 l, l# r7 Y0 c" g3 n; c$ e% H帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 O* \) v8 R$ f8 Y2 @" |- d
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下8 M3 r. y9 W+ q1 f% Y6 t( B/ v
: C% _# c- E1 g, U血；5 a+ R4 f1 k* }% _) |- V6 S3 Q5 ?
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都6 O( L* m' X/ A1 A/ r+ a3 f( v
9 U3 J$ b6 Z7 i不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。" L$ }0 `! A! R" y5 }3 Z; e& K7 j
科属：为茄科植物茄的果实。. O* G, ?7 L6 |* b
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。7 @3 ]2 a1 Q9 e3 t
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
! ^, z" A- n/ S) L O. r 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。, [4 D4 e6 e( F' ?
) j% y: W1 n1 p- S: X$ w: F* c! Q7 A) A$ W4 l# \$ e0 O
食疗作用
/ t- p6 ?, b1 @& V9 w! |5 A/ s防护性1 O; Q# a, ]9 ?" T5 F( M
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品+ {4 G" A' Z/ L9 ^
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愈合的功效。! V& O; G# ?; c! n4 g# k
2、防治胃癌：& Q. `* @9 h3 N4 h8 b) {6 r
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。$ g, ?) S5 E8 `/ \
: R; T: }- X' i; s# X$ l# L! n/ k' a此外，茄子还有清退癌热的作用。
7 @/ F1 U7 S0 r9 }- ?) |6 y7 { 3、抗衰老：- Q. w$ \- O( x7 @
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固! _8 w7 c9 ~+ I. W/ U8 k
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。7 W+ Y! w2 }0 G, j
相关人群
! F+ m& m4 u$ S4 y" @1 U" V7 B9 N 一般人群均可食用。
% R( E+ c3 T$ n 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
7 a( g' t3 S4 G' ^% u; ?# W" M 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒: Z+ G1 _) F/ c' K0 {
2 a$ A5 G* W3 R$ x0 d3 D7 Z、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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' q" C O; ?" M0 }延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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. ?, T0 o" g: Q6 M; ]" J 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
/ ^) V( x& n1 h8 O3 T! i- r0 n5 M0 p 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
