简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。

4 d! B4 g9 D0 ]8 Q6 Z6 e" w9 t原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
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1 _# K% r7 w' e) N* ?1 P+ [8 M  m特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

) l  H6 [: H+ V小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

" S/ `6 p: [1 a4 V. T5 f% T, t
' \1 l( e# s" E: ]. c- m% r: F不好吃能贴这儿吗？
: z$ B$ U5 p& M9 }- ^+ \& I
( P3 s* z& }1 f5 W& m这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
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0 ~" `8 }  _, w( w$ P0 k4 `) P
不好吃能贴这儿吗？
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这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

  z- l! t/ u; b3 M多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了