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春季饮食法则

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发表于 2010-6-13 01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春天是万物生长,万物更新的季节。人体在春天会随着自然春阳之气向外疏发,新陈代谢的速度明显加快,营养消化也会相应增加,冬日的贮藏在此时开始动用。由于冬日营养摄取不足,要求在春季给予明显的补充。春季又是多病期,很多疾病好发于春季,所以春季的营养供给显得十分重要。
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  一、春季人体的营养需要
1 A( l" z, l1 w( L8 I$ E    春季该摄取哪些营养,怎样调整饮食呢?有一句顺口溜这样说,"春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障"。 ) a, N8 P# h( p) R
    1、进食高热量食物 9 @( x! Y) Y: Y* p  B
    早春时节的气温仍然很低。寒冷刺激甲状腺,可消耗热量,引起功能亢进,使人体耐寒力和抵抗力减弱。同时,人体为了御寒,也需要消耗热量来稳定基础体温。所以,早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外,还可选用黄豆、糯米、芝麻粉、核桃、花生等食物,以便及时补充能量物质。
3 c& R! |3 ]- R$ D/ ]3 F& j, K2 P9 }    2、补充优质蛋白质
1 a, Z+ M8 y7 |# Y: U2 {2 J    冬季寒冷会加速体内蛋白质分解,导致抵抗力降低从而易致病。所以,早春期间需补充优质蛋白质,可以多食鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等,这些食物中富含蛋氨酸,具有使人体耐寒的功能。 , C5 [3 y. u. m# E
    3、添加一些含钙、糖的食品 " O, x  H7 T0 z5 d$ U+ g2 D
    食用菌是一种天然保健营养品,春天多吃些黑木耳、蘑菇、银耳等食用菌,既清淡,又营养。蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭;黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖,能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力。
) O: b/ S9 i; W* @% A    4、摄取足够的多种维生素和矿物质 ' [$ \1 M) x4 e
    春天气温变化较大,病菌活力增强,容易侵袭人体而致病。所以,春天要多食用富含维生素和矿物质的食物,比如小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜。多食用柑桔、柠檬等水果,可以抗病毒;摄取富含维生素A的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜,可以保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞,抵抗各种致病因素的侵袭;摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等,可以提高人体免疫功能,增强抗病力。 7 x6 b1 r) s8 Q7 k- O" n( T$ o
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  二、春季营养饮食原则
$ W; Z0 Q+ L0 ]& f# h' Z4 Z. }1 {    1、注重清淡
8 J5 H* t% V8 O& p! R8 H8 y1 c2 P    春季肝气旺,会影响脾,故春季易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味食品,会刺激肝的功能,使肝气更旺,大大伤害脾胃之气。而甜味的食品能补脾益气,要多吃一些。
, W- Z7 R1 C, q    2、多吃新鲜蔬菜 6 a' E7 Y: ~* {3 d6 u9 G* A* o8 ~# U1 V
    冬季因吃新鲜蔬菜太少易出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况。所以,冬季过后,春天常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。所以,春季要多吃新鲜蔬菜以补充需要。 % N" P% }$ f8 i
    3、多吃食用菌 ( w9 [' U8 P# D9 }. ?6 T
    近年来,不少医学专家认为春天饮食应清淡,可添加食用菌(如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。 2 |6 p  v9 d+ {& f+ m0 s" g
    4、宜吃微温之品
8 Z: p) C& }  y; a9 V    温食利于护阳,春季不宜吃生冷辛辣食物,还应避免吃油腻食物,应多食富含维生素B的食物。 2 ~/ t  x; [9 m- _

1 Z, m3 }+ o5 l: g  三、春季饮食DIY % x+ W$ i+ \4 M" U9 R
    1、韭菜炒肉 1 _, [2 Q$ P5 a: K- ~
    用料:猪瘦肉300克,韭菜250克,植物油50克,虾皮10克。
! g0 m4 I/ o8 R    做法:将韭菜洗净,切段;将猪肉切丝。将锅烧热,放入植物油,油热八分时放入肉丝翻炒至将熟,放入虾皮、韭菜,翻炒几下即可出锅。
, d/ _5 b/ D8 }+ @" P, e    功效:补肾强身。
4 v/ S# n: l1 u' u! Q    2、浇汁鲤鱼
, T$ Z: c5 t- g( l8 j    用料:鲤鱼750克,鸡蛋50克,姜25克,五香粉5克,料酒10克,香油30克,酱油10克,味精5克。
8 Z+ G4 @0 W5 q3 L( G    做法:将鲤鱼洗净去鳞、内脏,姜切成丝状备用。把鱼放锅中加清水煮熟后,捞出放入鱼盘里。把油放入沙锅烧至六分热时,下姜丝略炒,加料酒、酱油、味精、五香粉、鸡汤,烧开后浇淋在鱼身上即可。 * l1 J7 Y7 M& A, U2 v
    功效:消肿,利水,滋补。
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  春季阳气渐盛,所以应忌食油腻辛辣爆炒之物,以免助阳外泄。中医认为,肝属木,味为酸,五行木胜土,土于五脏为脾,味为甘。春三月肝气生发,肝阳易升,容易引起头昏头晕症,故宜吃有清肝养肝作用的食物。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说:"春七十二日,省酸增甘,以养脾气。"明代养生学家高濂也认为,春季的饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养育脾脏之气。, e0 t/ H, M. c) A# f; u
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