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一、安溪铁观音
4 T+ V8 a( D. {! G! u: C" E乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
' x0 @5 v+ Q# s; ~味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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4 V& |6 G2 G: w/ w/ `! t5 e( E3 P二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
( W$ {9 D% a. B/ i3 Z3 ~7 t. D3 ^' s回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
4 H% k( O8 I0 ]% `! q3 e. a六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
3 ~2 X. w% _) x! z* z  s  B% `8 H瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
4 ~- x5 r6 t/ ~* G绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
: h# Q$ i- |  y台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
( D3 F; R6 F( ~6 V! W% {2 X2 K干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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7 |0 a% N4 T( p五、信阳毛尖
6 |, P5 C2 H" E. B名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
( \" f; d/ N: Q9 l) F( Y5 N山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
$ T; F& }/ I. J" v2 {- t0 r! D又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
1 `8 x/ ~: g6 q大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
- W$ n$ G, G+ J1 M/ g; W信阳第一”。
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: r, A; ]$ b- x6 V5 I六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
1 n5 O' }( l" `7 ~, P/ T性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
# o: Z% H+ D+ {/ ~6 P! c% B郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
. v) x# Q! Q0 z# O5 H紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
* B* D. k( T# V+ V7 p香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
2 t: ]+ O# \8 _! G' G龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
5 f0 C  A2 K8 H- {水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
* p* M3 P. t# W- u7 J而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
- H0 e. c1 M: ?8 g: i玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
" B6 `) }- ~9 O) D6 v碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: b. v* ]/ }( a$ z之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
4 n! L  Q# o; Z4 s" ~8 \2 Z8 K8 C名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
. Q) R9 Y  ?  r' P著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
4 s' `: E, o0 J+ v9 h; z艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
9 N8 k; d0 m  k牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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- m# {! C& b* ]7 E" x+ u. E9 F安徽黄山毛峰
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8 X: p  @8 X& Q; p) W; r5 y) j0 U台湾乌龙茶

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& |8 \" z& [7 w4 A1 {! g福建武夷岩茶

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! v% Y$ g6 C# X1 |( c/ c, k$ f& l( f& j8 q安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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& I  s' b. P% z9 s( J$ b福建安溪铁观音
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