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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 3 ]# y, L# O1 v% {8 x5 ^
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; w- p+ g& Y) B! H0 h1 b一、安溪铁观音6 b' ?( r( P5 y
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
/ ]5 f. C/ Z( F- T( i4 s) {条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
7 n# T* a& z) G2 ^碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋: E2 U ~/ e, v/ Q
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。- y: Y v, Z2 ~/ H0 P
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二、云南普洱茶
- s* d, D. L- [0 x7 v普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青! y( k4 e1 J, }+ G8 `9 ~
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
5 V! l, i8 k6 o; c- B回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、! {: T+ g& t: T, o1 C8 V
醒酒、解毒等多种功效。# ~, R& N% M7 n* w; R
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三、六安瓜片 h5 i* D( [( ^
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
; M# @9 q' c' ~/ e1 r% @- d- V' D瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
7 z7 P* l5 L- Q4 O- l% X2 w其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠( K6 L. c9 A. J' B' d
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
; d! h1 b( Y8 n& E, W# {绿茶中的珍品。
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( ^) U! h1 i; n+ ]四、台湾乌龙茶
- e' [+ A* ?6 M7 ` J台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和," O" f' I- u5 K g8 x" F1 b
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
9 _" D: h/ k% i) Q% [/ h包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
, z0 z1 h/ z5 p1 K$ K/ M' w干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、8 g+ W0 {' N4 P0 J* X5 B- { g3 V$ w
韵、美”五大特点。
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- i/ C3 k" |+ ^* t: e5 ^4 ~五、信阳毛尖
% p+ |1 i- G! S2 Q4 `名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云5 Z3 Z! U( w/ T; T. e. ?: o
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,. O6 K/ w8 ^8 t: d/ j
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8- W- y# Z: k5 a5 C- V: a# E
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
. T0 d0 l' b# }+ p/ x信阳第一”。3 ?( o& \. x! Y
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* P2 f ]" p: o# O) L六、武夷岩茶 / j l6 F! P2 o' s' j9 t8 O) N
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清& A! i) q; K( t. C
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶; P- b! Z1 x6 ]3 W# {
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
& _' Y3 E& }! n @6 q0 h郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶! c* B1 _" c v! x3 V1 z
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。 @& a: v' E# \
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) l. M3 N# C3 }. c七、黄山毛峰+ y ~" [' s4 Z1 r' b8 y5 o
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽' u! B+ r2 a$ h2 v8 Q6 x) K/ S
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," I+ A/ y" s. f% i
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,- }1 J7 X- x7 H6 v) b d% N$ h. D
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,1 @4 X6 ?( s$ x! G; T7 L
嫩似莲须”之说。# ^8 E7 }3 ?" y$ c$ k
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八、西湖龙井茶5 x5 X) |# q2 c' ^0 Q
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好9 B3 k. D/ s; U/ Y9 r# I
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
* m' d! G) K' a( y而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
+ b- |- d( U( b9 _/ q9 R! w+ B* u% _# o" W玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真1 J& q+ k" }% ^% ^% ]; l1 P( P
可说是一种艺术享爱。9 {0 C0 y% m* U1 {
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九、洞庭碧螺春5 Y* K8 ?7 x) ]" J7 R) ]* P( [. w
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘) _% H1 z' x2 S* i: L
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
2 O x/ W5 z+ b. o之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
7 y; k H- v m1 d- T z0 Z* E名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
& b" _, ^" p, e( [滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。 }% d7 R, k f2 ]/ u Q/ c9 i
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# Z* o, v2 [) k: r" \. u7 h十、祁门红茶
) j, r* `2 y l/ A8 @著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
+ p& k0 u9 i7 Z5 K* u# O艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加# c' V- h0 s# v0 n
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、- Q; s2 O7 }0 w8 z* e ]8 {" {: \
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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