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一、安溪铁观音
6 |# t+ M9 v: @乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
" V" e& c' T' H3 m; [# A( C条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
) c2 x) \. O: I4 C( T8 }碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
/ r4 @3 I! A2 V2 ?  n9 k4 i普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. I# K/ m0 Z3 I+ t: L6 W茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
5 N7 H- S; _; c! P回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
- Q* j, v4 ?- z7 X4 D  \六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
/ \6 A, c7 ?3 y$ q  |- g/ ?绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
! r1 H( Y2 w  G  ^" n; e3 g绿茶中的珍品。
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& `( C, ]3 s% j9 e. f2 c! |9 F* q5 E四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
* I7 |- P! b4 C! e* \7 b7 P台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
: e$ i# d: S& D4 b, q) ~包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
* [! j' V  x  R- L3 i干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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+ ]: K. q+ @2 ^0 v4 i五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
3 u! t! o  Y. W1 |7 I" n0 [* p& j大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
) [7 \9 B& a+ }3 w- G! O澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
! ~6 Z1 s& R, W2 u: F. H郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
* z% g! ?. U; T% ^* e5 \: s* r! H紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
# Z6 s' i5 w  x* j雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
' A, r; z! E( s2 S/ G* R香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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1 e' h3 ^# m+ H) Z1 i0 L3 t! H  P八、西湖龙井茶
' t3 @# q! L* B9 s1 `# {4 j3 v龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
4 H7 _. n3 A9 M! m水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
2 B5 C% o# W: z0 Z% a2 E8 ^而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
% K8 S/ E! e! V0 f7 E, T可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
3 d- M# z$ B2 Y$ n1 V1 V下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
+ ?. g" V' w7 \$ }9 _& t% l% X之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
$ v+ L. e$ _, C名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
+ i: l3 }8 |, Z滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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7 f. G. }1 @3 T1 s十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
3 i" _/ y7 d9 E" m艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
* T, ?( v& ^% P; M' t2 [% K牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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- a) Y7 y, ?) x7 D2 ]云南普洱茶



9 K% w$ {9 n8 b8 e$ p' l1 z安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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# u2 U2 e2 _' [0 K福建武夷岩茶
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# _2 X% J* N0 S  K: M: l' Z+ @安徽祁门红茶
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4 Y# u+ Q+ Q3 S( R河南信阳毛尖
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% [, z: E( o( S, `& M  t1 ?福建安溪铁观音
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