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: _9 y- Y  @4 h, t' @! {( C$ I6 F" p一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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4 T1 r1 q7 N, T' v9 a. ]+ \) u/ p二、云南普洱茶
' |/ M) K& g2 D普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
; i' _7 K" t/ G3 V: y8 w回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. y- x  X! M* b醒酒、解毒等多种功效。
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: j  ~0 q" i' I! k$ n  h% q. B2 }三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
: b/ C3 p8 Y/ ?; A1 w& z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
# r' q2 n6 R# @- N7 K2 A0 {* g6 w其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
: b' O4 A  L$ N5 E. ^7 L绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
0 \3 E2 N! O3 n1 e" J台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
3 T6 F% p% j, H+ U6 I+ V+ G* V台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
0 h# n" A% S- G3 ]5 @- ~包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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# z& \2 N# i' p& k- ?2 i4 B五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
, N/ i. P( d- W; N0 B8 p2 \山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
4 R2 `% I, o9 |' `* n* S% F又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
8 E5 `( N  |1 ~大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
. L- O) H6 m2 D+ J5 K2 J  C( q信阳第一”。
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3 r7 X3 }9 l* [- k9 J" f$ z六、武夷岩茶
6 s9 k2 a: [' f; b: G2 G乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
5 e$ J! M5 f1 j8 Q3 ?' ~5 N澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
8 r4 g1 s; C7 U* g% T/ ~0 i+ Q9 P郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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6 b( M* i, }0 x. F七、黄山毛峰
! l& N, s5 m* N, h1 p3 k绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
0 `3 q( d- W, L2 b雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
. m" Z) B! o  d$ x) z4 n香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
& a; B' V: _0 O. @3 b  f& b- E- s" N嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
* Z  @/ m! _! K- t# n' N* M水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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. ^9 ]  c2 K: y* H7 @十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
) ^  `! Z# H  }9 l牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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- K$ q0 x9 u* R: g6 b云南普洱茶

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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰


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台湾乌龙茶


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福建武夷岩茶

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. M/ W8 z8 F- H安徽祁门红茶

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9 M$ e" C4 ~: C1 v3 r& x2 j0 a5 u河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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