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  c8 f7 R! r! U+ D. p一、安溪铁观音
0 Q: D" ]% m+ J; m. `乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
4 V& o; w0 H% L5 I& s" J条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
; Y% T; Y* ~7 P/ C2 l  _- R; a+ c7 e. H碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
  k$ F9 T, K1 d* \味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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2 T) C/ N% u. w  H3 M7 B! n, `, e二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
3 g6 V' W7 a$ b# D! w9 w6 u茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
  G4 z. l( Z4 x1 H* U3 ~( b+ p回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
) r( Z* b$ L1 H. X& \绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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  b8 J, U4 q" v四、台湾乌龙茶
9 z7 `3 D! c/ m+ X; c* A台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 \5 ~2 ]  d2 q5 J' p台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 g$ o, w+ b. C7 [$ D包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
. h% l& s6 e5 ?干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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9 b, _) `3 [. V' W) e$ V五、信阳毛尖
8 a  W" w5 ?8 R名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
; ?0 S! g/ V/ E; [4 B: r; n- t又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
7 Y2 e  _: m% H) u0 P大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
$ a$ M0 h8 f# k, s澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
5 l: u2 r6 Z: g+ O7 }8 \5 _树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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  i/ S  |  L0 V: k; f七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
+ n. P6 S5 z) Q9 v1 s雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
* n: Q9 p& ?9 n4 z# A香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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8 {- ~5 U; f; d# x+ m八、西湖龙井茶
9 G" m. A3 j6 S* N# F" s- z: V9 F! N- i龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
8 m' {( ~( r& B/ P可说是一种艺术享爱。
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* _4 G7 Z# w# K. V! m九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
, [) V8 `& x' n之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 c3 T0 {1 F+ U7 A+ C" ^滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 k" v6 w7 L) \& Q# a( {牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
2 r7 @4 P/ t  B味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井




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云南普洱茶
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6 W( B: \7 v9 ]7 P& Q/ t安徽六安瓜片
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! i' F  @* w# o* ]  A/ k: K安徽黄山毛峰
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% [8 I' n+ e4 w+ o台湾乌龙茶



福建武夷岩茶


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) n* c6 e$ M8 J0 Q# \安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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% e/ a, [) I* D7 t; s9 ]福建安溪铁观音
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