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一、安溪铁观音
/ Q& d2 R' `* M+ A8 G$ R8 P乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
2 S. x5 a0 r0 r/ a条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
6 K+ }- r2 a  D: o味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
! M+ }& V1 ^" M普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
& X6 K) N! d2 m% C: g- z7 l) F$ O茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
5 W& _- q+ {  t: `' I2 ]9 z9 ~回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
& G5 _9 l4 Q5 }, a0 Y3 n醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
6 o) P6 i/ o( w- K( S8 N# r瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
- e* M0 E$ r3 p+ l9 h, C4 E( _1 \其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
4 N: f) l5 C" ^4 Z+ N4 e8 E; N绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
) v1 ?1 o; X; J' l8 V& ]0 o绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
8 E. F+ N2 @% O. T) F% U! R韵、美”五大特点。
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% Z3 C: j6 U' P0 }. f* f+ G五、信阳毛尖
( _$ V; Z1 J( ~- u" S. Z2 F' b5 {- O名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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5 O6 v2 p# h3 T% U六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
( [5 s, P, q8 u7 v  t性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
$ {+ @0 \7 Y+ S. f1 a+ b紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
, F: c/ R" L* Q' g5 J  V7 M雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
: h9 D$ H5 q6 Z% p( t! X香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
0 W+ T: p5 {$ K$ B+ R嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
- C% O" H( t( k" d% D$ I) v$ G龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
( q' V6 ]3 ?5 N2 h水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
6 l9 o, T" E- u$ ^' K  }而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
2 v9 V2 i- c1 _+ x4 ]可说是一种艺术享爱。
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) m! ]; w0 H; {; f; F) D, S九、洞庭碧螺春
0 s' s' G. m# q& C7 M/ T碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
7 F5 A* v9 j& x9 e+ ?* P名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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4 _7 S$ L& I7 @5 V5 R1 [4 D3 Q' U) _2 f安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶

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: P" W4 v/ S0 }7 n4 v福建武夷岩茶
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/ V! I. z. l  g, P! C3 \) p安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖
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& L1 [* b3 G1 B福建安溪铁观音


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