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9 N0 R- _0 c$ e9 e) H一、安溪铁观音
: d5 R9 n6 H6 G7 y乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
8 W) j* C4 J) }/ i" c( b索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
$ V: i( ~9 n& B2 x. t) N+ w4 V, o水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
# w/ S2 T4 f+ v6 X% D2 [回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
# K- u9 k7 r0 l: p8 \0 l六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
! T( z1 F( {2 y5 v& a0 A/ J其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
5 n$ m) |3 L  z1 ]( `5 T0 j( a! _; k绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
% Q6 [' h( I% L: l绿茶中的珍品。
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: A2 c+ b9 U9 K9 s四、台湾乌龙茶
6 ?. h  u5 I; O. s台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
( D5 S1 b5 `& c0 q) G3 @- f: P台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
; s5 X! @$ e& H1 |干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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( I% r1 W. Z" @) Z& Z! {五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
& A3 F/ R0 o4 g3 m6 a9 `信阳第一”。
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' ^8 I: D1 v4 V8 k六、武夷岩茶
8 I5 ?8 t8 }5 `  ^; D乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
# K; w' v$ b0 A5 t" p) [" E澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
. N! Y6 m, h5 M, Z性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
9 |4 T* \+ D, O* Z: j树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
) d" A" A* u& X# T0 n3 N6 E绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
! L  r) l/ w' p1 q8 f; F紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
: ~( d: D9 o9 |+ X% ~雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
/ m% J; x" ^& L8 ~% ]7 m香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
1 x/ S# V9 L8 V( M. @  `5 X. D1 Y嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
) k6 |! q2 c+ v2 b3 q龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
8 A+ T1 W; q: e' N# T! o而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
; D* e" |; G* H) ~- q4 E8 D碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
  x* G, V0 R' g5 T- V; E7 s下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
8 A& D- G' a: r6 k+ E8 u名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
# {2 O# k% ]* T# h5 {牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
9 r. H) c( K) Y. d, [4 j味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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4 I# j0 `5 ^1 j安徽六安瓜片


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: M* H7 Y# ?) R5 i4 P) ~安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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4 \( c$ d" N+ C6 j! ?* k7 }0 @福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶


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河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音


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