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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
& t u- D& w& u7 N! [9 |4 f% m乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条, [" B) [# u. w: l$ \4 }: G+ x
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随/ l Q* l4 i$ ^5 C0 K( d, E
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。& ~: Z, u# l/ o% M2 Q4 E
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。, w! ]; Y$ K4 Q+ E
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$ I, I/ I. e4 T& e6 s9 `- z9 Z' T二、云南普洱茶
3 H4 a7 }$ w# N3 \% r3 M普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 i* n( k; T! ]4 |) e2 n! k茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
3 x4 a9 w2 u: b, m$ Z7 {" ?回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
& S! e! B7 w5 B q& X2 ]: A醒酒、解毒等多种功效。( Q( n; L+ T' y$ ?7 P4 F
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三、六安瓜片
0 q L: s/ h G' y |六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
& N- H- h( d6 z' B3 I1 q b瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
( L1 t* J: P" A: w8 t2 V其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
( V/ g1 A( _. f绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
+ \& @) `# \$ f+ s$ h8 q' \7 A绿茶中的珍品。/ B* G) Z& K1 K+ |5 C
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& { u0 C- p7 M1 ~- {* ~四、台湾乌龙茶( \) D: B( {% Q% g
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
. J6 Q- E' U1 ?( ~) j: [; A/ v' H2 e台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
6 ?& f6 b! X% E6 I2 l# j! G包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;4 a2 P8 Z" u y' ~+ q
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、& o- u' ^& Z/ L. Q4 z9 i
韵、美”五大特点。
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6 {4 | ^( s% S+ D! i, C五、信阳毛尖# @1 ]3 Y+ g( k9 e9 p& g v
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
' {& [ |8 u( M S: d山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
# ^# W3 A- G9 J9 U又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
F0 h/ Z+ X' S; s- l D大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
+ d3 ?+ L% N& S# P. [ j( S- ?信阳第一”。0 G9 Y3 j- A3 U) u
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六、武夷岩茶
. D2 z% p( c3 D' h' a8 }6 J* m' J乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
6 l# t& b) |2 p澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶) f. j: X5 V1 b
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
9 l; m5 @7 k' F6 l! G6 H: k: O郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
! l7 x& U( n6 ?( [0 m0 W% |树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。, ~# Q0 ~$ i/ b$ L% V
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七、黄山毛峰$ f) H" V- k- M! |/ q: E0 g# n- h
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
/ t8 Y+ G# o' L' I紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
# P7 y6 |- E" E9 _7 i2 E雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,( \. O& A! l* ]& ~' t! _" w) f
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
' X" T O- h2 B- B7 ]# K嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶' _) x2 ]/ Y4 E- r6 V7 t7 b& E8 N0 V
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好7 z( u. \3 Z' t
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
) P8 [) Q! @8 j. F3 E而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用6 n( z) N$ ~7 r0 e9 Q
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
( B2 h) }* Y) J可说是一种艺术享爱。6 u4 T4 L; [, H& @: H2 y7 v
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九、洞庭碧螺春
4 _3 @5 U2 K- K) E碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘0 W1 y3 ~( ~% L r6 N* Z& b% _
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽/ N8 J+ y3 {; n. z: e9 w( e
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
, W6 L- @! I9 D7 c' E' q; O名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
' m8 i% h& K9 @# q滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。& P6 C( V6 ~ T- x. m" y( X
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" `9 e& J, w' e8 t$ C' u; y- m" ]十、祁门红茶
6 d4 s% Q7 g+ \% n; d9 `著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红. K% h8 }5 U/ x2 b/ A
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
# q0 o& y3 g- i( Z8 K$ h0 k# ]1 \牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
) E! C' z, Q/ _3 d* P味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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