羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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! X+ c( O  T% A$ O; A' ~/ Y4 y3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
* ]. _, {# w# G+ t) v7 r7 A( ~
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

$ s* X  ^; C" O9 j+ i[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
7 m: H. e/ _5 C$ |# p图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

5 X8 R# b, c2 G4 a' `+ Z" L& W谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

2 \8 K& b9 h: |; t你也越来越英明啦

1 N% Y% j8 y4 l' {. O: h# r% A3 {买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
7 ], p+ ^% u+ f! n2 h  q1 E) I2 N
, H2 i0 \" ], I9 s+ b他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
9 m% q5 B  V7 s% I5 m
6 y/ S, E: [5 v谁给吴空扫扫饭盲？

( p8 f) U& u! V9 |! D( [, z欧来当老四，
3 F9 g. e& N4 R1 T, P
  }5 [, @+ _4 y: ~# T7 \咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
5 k9 l4 X. S+ d# T4 [$ w& a
$ j3 K9 |  L3 Q" q" w' E) V, B欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
& T# X' ^, r& b+ B- s$ y羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

1 c& ~0 x$ G8 U& m' |" C" B
我明目张胆吃的！

; `* P/ Y3 v( ~0 Z2 b, Q我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
) M( h8 q, c/ h0 U7 E9 {把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
& b" G2 O. A3 l9 e6 x" `
1 t4 l9 P$ I0 g0 t9 j* p" J我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！



. V( _; a% @; b; X. K5 i说实话，那个图2看着太好吃了！！！

9 M" j& l3 V( h& b$ M另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
. j4 s5 q. O! H# K4 J这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
* d8 R, E% @3 |; o5 N
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

' |- R% X9 N8 E...

# X- x. i/ J/ y5 k1 A, Q# v8 D# y
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
/ i$ W( g% \( m4 S/ g1 H& e6 q. v这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

5 o" H9 W) M; `& Y& ?3 x5 Z我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
6 [- E- [4 v0 Z0 Y5 d3 `

3 g- W4 l, U! P+ i, i
...

' Y6 W6 ^% C& r3 W  m本来要设成“今天闲着”进不来的！
) U% h$ o2 O8 U' b, E# p5 r
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
9 t) H! ]# R  ]5 [3 j* p0 ]( B8 b% k
/ A8 N& \- _3 k8 a0 g; S我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
6 l  O5 e- [/ S9 D" ^请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

9 K" z1 b, [6 ^- A+ Z我不是
9 Z9 K+ U8 R& o. T2 G4 s说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
2 w1 w' \  o1 T$ j
5 P! o" Q! L, k! T最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
% D5 p6 s' L  {" ]+ A  Y5 P% \/ i7 G- J馍作的还真不错。

2 O1 b, L  S/ P我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

本来要设成“今天闲着”进不来的！

7 c& F3 U5 S3 Y2 Y/ K! h$ W2 z你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

1 ^) O) X  h4 P  F3 \0 B$ X/ x
哎呀！ 一跟头！
+ o% q- Z: d' o
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
8 [% A' L% X$ D* L
4 \% X+ x! m8 U别跟着茉莉起哄！
/ c- s) `: j& V6 u! Y- ?+ K( ^
1 d, u5 B4 D% |, ]$ L7 f我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
% u0 O+ l8 T+ L) a2 M* ~/ w: I
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

0 ?0 x2 Y4 S* A4 o. E5 t2 j那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
3 n2 X/ U0 @5 `5 b" x+ `* H
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
  O3 i# [" {$ p7 R
& ?7 `$ A% x; [8 s那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
# Y6 X, y, u+ P4 K
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

3 d( Q6 x2 k) c" o: f# j4 z: `据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
3 s) t% X2 n8 ?9 g5 ?三，你做饼的时候，要不要放yeast?

% I- v; Q2 U3 r) }1 H不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
. u+ U) o# Q& y2 A2 v5 `7 W
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

4 E7 Z0 D7 w+ J不发面，所以不放

5 i) s( E; A+ @9 t( ]9 y& s
- V: H& G8 F+ h9 d5 z: \对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。