埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2727|回复: 8

[问题求助] 怎么炒茄子能保持原有的紫色?

[复制链接]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 07:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢吃茄子,最经常的就是小炒。 问题是茄子如果炒时间长了就会变成没看相的褐色,如果炒短了又炒不熟软。 看那些菜谱的茄子都是诱人的紫红色,是不是先炸一下?但是出于健康考虑我尽量避免炸东西,有没有其他诀窍呢?
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 08:04 | 显示全部楼层
我看饭店都是过大油。这样炒出来的菜保持了原来的颜色。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-4 10:59 | 显示全部楼层
个人经验:茄子特吃油,做茄子要好吃 就要多过油.
6 `5 b- {& Y% H) t4 T: h至于颜色 赫赫 偶一般都把皮去掉.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 11:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
试试用盐先把水分去掉些,就不需要那么多油了.至于颜色,油热一点大火不知道能不能保持颜色!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-7 10:38 | 显示全部楼层
曾经在百度上看到说加一点醋就不会变黑,试了一下是有点左右,不过别加多了
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-7 12:04 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-16 11:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
6# may7 5 G6 M/ T% e( E0 H4 `
) Z3 g: q3 B. b* ?' B% a7 @
' Y" U% O) w$ q2 \: x' s
今天碰巧看到,给LZ提供藏考
% x% h: ~% n) I9 T+ c! Chttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... st&MsgID=166618
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-17 08:10 | 显示全部楼层
6# may7
( q4 t0 L/ O' f0 _4 [. p5 @: @7 C9 a% V4 M
1 N9 L; p* o( [
今天碰巧看到,给LZ提供藏考
) i8 ~# w& M* r$ ?http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... st&MsgID=166618
; Q; R+ |+ ]/ H  t  M! K  I飘雪 发表于 2010-5-16 12:50

! a6 _% x* D  d% Y; E6 G) g4 ~5 s, \: o
谢谢mm! 这个法子好像不错哦
鲜花(8) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-25 04:11 | 显示全部楼层
要保持原色要醋少許還要糖少許不妨一試
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 05:37 , Processed in 0.119973 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表