瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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6 I& g% y; y, w" r! p要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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6 z: O( y" [* \' a, V; `2 ?- y% ~有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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1 o; |6 n$ g$ i3 R8 f做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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0 `1 {  [4 g5 }. O7 k/ n记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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2 }: e6 s9 Q" v$ Q( }) ~% `但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

1 U: q' m" m+ g* X; \想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~


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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
; J7 {; q2 i5 T/ t8 M% {8 v材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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      酵母粉6克，温水约210ML
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2 [: a- ]$ q5 X# n5 ~% T9 b' x+ o做法：

* w0 e+ Y: A9 u3 i- ^1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

7 Z4 Z6 {) {2 u2 t7 n2 b! Z$ K2 I* T4 u+ S2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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! J3 Q( }) i7 J. w$ u! n3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

4、用手揉面，揉至面团表面光滑

! Q9 `+ I1 [* u7 [5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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. L; q$ }5 N( p8 x5 e# w6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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' u# R0 l  B' N3 X: J) U7、将揉好的面团整形成圆柱形
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8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

. ^! `" h3 U1 b; K5 |3 x& D9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

& j% H, |  v+ `- {+ h/ b& h10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

) k& ~8 [4 S7 Q8 `4 F12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

' m" v# Z9 \# I8 B' m13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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- T8 d4 A: i+ m; e8 c4 V  u- x14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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