 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 DanielNien 于 2010-3-28 04:19 编辑
8 N3 w6 r; v( q& f9 J7 U; U0 V# H0 S; ]
 / T; V5 v. S4 o g7 {6 n, g# C
我忘了從什麼時候開始， “滷東西的時候可以加可樂進去味道會更好喔”這樣的說法開始流行，記得我二姐以前也特地因此也買一罐加加看。如果我的記憶沒問題的話，那顯然是在那之前，大家滷東西是沒有在加可樂的，我懷疑這應該也是商人操作輿論的成果 (如中秋節烤肉居然變成全民運動)。總之，在雅思特電子壓力鍋入手之後，就會一直想找東西來試驗一下這個 “新武器” ，把東西用高溫高壓在短時間內燉爛，某種程度上算是我個人的一種休閑娛樂。
v5 L3 \ o, G- p/ e' f: _" ]/ J! P+ [; b, F _$ L
滷豬腳是我印象中吃辦桌或喜宴菜常會出現的一道菜 (不見得有加可樂啦) ，不論是梅干菜或是筍絲都是滷豬腳的最佳拍檔，豬腳皮吃起來口感軟 Q 油而不膩，瘦肉雖經久煮不柴，入口咀嚼還能感受到肉汁的甜味。因為實在太下飯了，一不小心就會多吃好幾碗白飯，要控制體重如我者，實在不宜輕易嘗試。$ ] ^1 S6 }) U( k
b& T; V: E& G; j " X" E5 x6 D [& ?1 o( |4 }
/ _' H5 R7 [& G9 y! |# b所需材料有︰ Q* ?8 @- D Y" |0 i4 W1 ~! M
: S! }8 L. l: ]
, s: N3 \+ j2 y$ p5 r1 n
( T2 a* A1 a* h5 r豬腳一支︰大統華買的 1.5 kg 五塊多加幣
$ @( R" |/ ?3 @' g" L0 r! o
$ ]$ c$ i6 h" @3 L5 e4 p4 p可樂︰百年老字號經典口味，勿用健怡或櫻桃香草等人工甘味劑。. W* q8 w) W& j. Z
2 `% K; U6 l+ b n筍絲兩包︰2.47x2 (!! 什麼, 不是特價 0.98 元嗎? 怎麼結帳居然沒有特價到! )/ A2 z% e# O- L" F) y, F, d1 y
+ c( V- {; A1 j梅干菜一包︰CAD 1.49
5 m3 w% ~. Z" i# z, t- w/ U3 C& o# y
醬油 (生抽)︰看家裡有啥就拿來用
- |2 w9 ~' L' ?( c( e* _ U' N: |3 I) G3 W. M0 t8 {
滷包︰此乃本菜香味的靈魂，用的是小磨坊一盒三包的滷包，上面建議售價 45元是台幣，合加幣約 1.5 元，忘了大統華賣多少了。. l6 C8 o1 L. K8 x
2 x; q% M3 B! ?$ t5 `
# H- w5 S% ]. s6 H
" r4 D1 W% \: S, e- `! v$ \5 T4 D
4 n0 R! I1 P5 N/ E9 M ' R) [: ^, F7 o5 w0 A9 E! {
本來是打算買新鮮的竹筍回來自己切絲再下去滷的，不過在大統華找了好久，工作人員說以前有進，但因為太貴了，小小一根就要八塊多，根本沒人要買，所以現在只能買到這種 “生鮮包”。基本上這種簡易包裝式的加工食品，一定會添加化學藥品作為防腐之用。敢誠實標出來的就不會怕去吃它，倒還真的讓我看到很多家標示中只有 “筍絲, 鹽, 水” ，實在很沒有誠意。. W* c7 O7 v0 d9 s9 C4 G: _
+ a/ n6 C2 R" n! ?, r1 Z6 h
- i1 Z% w1 t: t. \$ F9 A9 t
1 G; H4 ?. k c. c0 Y1 N: F 6 c* g) _ q! U G0 l
- y$ f/ d- c5 i2 i/ O包裝上說食用前請用溫水泡一個小時，我是泡了兩個小時啦，反正吃它也不是圖它有什麼營養素，純脆要它那份口感。5 Q- ?9 X2 w8 M8 u! T
i& Z3 G7 M) V3 X) g9 m, B$ b
" L, K% r& l3 G( X0 V, A- r H( R & ~& T* [% p# _/ I/ V/ F; {# r
 ! X0 z# s: f2 d, J3 N, z. A) H
' L5 e4 t7 S. L9 J) G: P
嗯，一樣的邏輯，挑包裝標示比較有 “誠意” 的產品。7 m' @5 Z" Q* f8 r; Y
& m- o' n4 {* j. Z6 E% X# E
0 K& J1 p; G1 G7 m
% n7 c: P: d* c2 l7 l依包裝說明，用水沖洗。- T; d3 |+ d9 X6 w& s
1 o* ^% q$ C; H6 W# c( t8 H1 Q) x7 ^) d ( @+ P I( Y5 s+ W4 q, y8 o
& i& t6 b u9 f4 F可樂是很可怕的東西，250 ml 裡面含 30 公克的糖，熱量超高，但是又好喝，所以才可怕。用在滷豬腳可以取代老抽為豬腳上色，也可取代冰糖的使用。這鍋我大約加了 500ml。9 u$ `* Z7 b3 k
& y, [4 h5 t* A: C$ g- B; S
" r) F( Y2 }9 _, Z! a1 ~: M! K
1 X! t, g N0 q4 t將食材們通通放進電子壓力鍋的內鍋，眼尖的人可以看到，這隻豬腳太長了，下次記得要工作人員幫你切一下。不過沒關係，蓋子蓋的上就好。
2 @4 H8 k6 @# z4 O$ i; U* O; ~; ^0 j' j0 l! W
5 z( J$ L) n4 t
接下來要介紹的是這台電子壓力鍋
. I& c+ z) f: r4 r- i0 A7 `% [9 N0 N! y ~0 _9 f
 7 C# d. ~6 t! v* v
2 g# m% A/ p: U) |, G雅思特電子壓力鍋，四公升的機種。7 I6 F* W. K8 O, l1 X( x( Y# v
2 B+ ~$ L* q& g" o3 K
! ?' G1 F$ |: z% H
& \; V! ?2 K% [, {( ]) z' ^/ a簡單明瞭的壓力閥，還有重要的安全注意事項。小時候看過一部電影，講一個業務員下鄉去賣壓力鍋，就在廣場上示範煮豬腳然後免費請大家吃，果然吸引了很多人來看。但是壓力鍋卻炸開了，業務員脖子被碎片插到，血流如注；群眾也是死的死，逃的逃。這個畫面一直到現在還很鮮明呢，不知道當年是不是有引發壓力鍋廠商的嚴重抗議。
* F, Y1 l; @) Y: U6 q2 Q( g" W' ]( n S! j/ W
4 S" Y( E1 l/ U% G
電子鍋的好處是它有溫度顯示，可以自動調整 “火力開關” 不會因為你忘了將火轉小而使得壓力過大而炸裂。圖中是加熱到頂點後的溫度，我猜想這個設計應該就是到 120度左右，蒸氣壓大約兩大氣壓，比一般汽車胎壓還小，安全上來說應該不會有什麼問題。. f' a& B4 N% ?
, v/ p# t- J- Q d1 C. e; u美中不足的就是這些按鍵在說明書裡面都沒有比較詳細的介紹。我在肉類, 骨類還有煲湯猶豫了一秒鐘，最後選了肉類。
" F: @% P( }/ F! B4 l
8 R0 B* t9 }& z" J1 [ ' l: X/ F5 N+ R# q( i& @, D
2 w& \/ i" Q" e" z8 \(約莫半小時過去~~~ )7 `# R3 [7 X) w4 C2 W- I3 N
5 ~2 Z! E B5 x3 x1 v ' u5 ^/ L5 I, D b' I& A9 ^3 f
& t+ w% j1 b( N( i. M
鏘鏘~~~5 [+ R6 o( G* P; p* d8 I
; ~ g. F! i8 o, C
對比一下還沒煮之前，豬腳肉明顯的緊縮在一起，產生了一種 “骨肉分離” 的效果。
- ?6 P0 ]/ X" |1 t$ }9 {+ G" H. e8 ` X' U
湯也比想像中清澈許多，湯頭嘗起來香甜回甘，不確定若少了梅干菜的話，光靠可樂可以撐得出這種味道嗎？2 ^- p; [# o& [ H# N
. r% ?& k2 S$ n: w1 l" g
5 u. y/ ^! A, r6 W. S( E3 L4 m: W$ l% S6 x
8 H$ Y! h q3 \ F! p) l8 B" \1 q! Y5 ]4 s/ Z. k# p, ?- d; e, d
趕快先來試吃一下~ 果然軟嫩到用筷子就可以輕鬆夾起。6 z/ k# x! {+ l
2 U# U% J& h4 \
" P: a ~: v+ d& V/ R+ w+ i5 q
& } _+ S9 C; c. P2 x
9 `+ R# r* b- E H& Q |擺盤換個角度再照一張。$ D, h1 X1 a$ k
& e9 f+ n' K5 \% ?) X* R# L' m. x+ S: P+ ^6 C) L7 n7 M
最後補充，有沒有人發現筍絲並沒有下去跟著煮呢？ 原因很簡單9 A. F1 W, z$ |$ ]' H* m
! f5 T& s& D. G0 D* \0 ~6 v0 O5 B8 s ' N7 v& L0 @: D+ x6 e* o
- x/ X( L: S2 l, W8 Q [1 X因為筍絲要泡水一個小時呀，豬腳半個小時就滷好了~ |
|
狗仔卡
发表于 2010-3-28 03:01
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-3-28 23:20
