 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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7 u0 A9 e7 x! ]# U5 u去脊骨
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' q; f5 b" ~4 {. c0 [4 @2 X将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开+ k- v1 w7 `& p% @
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断0 }5 b' [: W6 _) N
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& J2 J5 _# L0 n开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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( q! ]! B% t2 b4 ] L) I. u/ L备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱- }9 @/ w/ Q8 C5 g7 s
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# \6 Y& a I% v少不了这个，郫县豆瓣酱: N/ z! D+ v, L" B' ~. @. q
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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' Q: s, `6 n0 i" E把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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]( P5 R) n! X9 K0 s0 t倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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. Z/ Z" R: b* C盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐& {/ _; ^$ m( T( a
) g% t% y# z" k! V3 W* Q1 p放入鱼骨头，煮10分钟1 t# U, A. j* Q2 A) S# A
+ O6 U* \; `% h1 Q: u盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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/ |8 W% v8 f7 J' e; H0 M盛入刚才的容器0 h( E( X! T2 z* t
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面" M! v% t# g, U! }$ u
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烧油，看到冒泡就行了4 D0 l: Y/ i A5 o' T4 z0 J
' h; k& X0 [9 T% o$ y5 Y F) M1 m浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了8 e! r. m* u$ j- w
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
