 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的0 `0 M/ q m- z: T
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将鱼头、鱼尾切下
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& s$ y7 G# h6 Q! S: A去脊骨- z9 N7 B& g4 Y: j8 f
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开( B c8 ]: z$ \# @5 x7 A9 e8 U
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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( ~; d* w$ N% T- s' m# W( ^- I鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 h( M3 B3 m7 I' }3 q
- J1 S4 J* f$ ~2 d& {) Q备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱; G* Z( k& m* s d: n# A' ?
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7 W: `5 X+ l+ I9 x少不了这个，郫县豆瓣酱+ i5 t& f, d* y+ P6 c
5 @9 a* }4 _& x E) N0 t) d绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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. H8 y" Y; s Y1 r- T- O加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时* w- D) }5 r$ g' R; G9 }3 I
9 s2 a, u: c" n7 c/ W0 K把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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) ], t8 m& {" p& D" U. ^, Z8 v用容器盛好
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. K* X* D8 O6 e倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了- Y9 Z0 A% g& B. W+ e1 M4 {, [
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用2 X B* X- `, ~8 Z7 S$ Y6 G0 s
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐& o7 K6 l1 L2 v
; a4 G% }! P3 }1 s放入鱼骨头，煮10分钟
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7 L& U6 ]- e5 i) N. M/ C盛入刚才放豆芽的容器里
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) t; M- c" J* o4 _/ s然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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! q v6 s& O9 e) A1 s( I浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了 m- J7 g' w* ]& y& k
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
