 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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8 p5 Z, {- j" q/ h6 ?. J- B将鱼头、鱼尾切下
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6 I9 O7 m0 L. V9 |去脊骨
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4 _4 \& C: K+ u0 x0 m5 ^1 c7 {将脊骨切成小段
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* m/ R) S+ M8 l' J4 \: u% Q将鱼头从当中劈开8 c4 F1 e3 ^# {! m
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断) C9 ~* T4 F1 h
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& _& Q/ }7 k; m4 I开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。" O' x0 P2 E0 B3 X
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! u! e& T8 b* m- l# \( \% `鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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+ U0 ?2 O* I5 }/ w- y- ~0 S3 Q/ q- C备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 D' P; @4 b) k! F
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+ R" p& [7 b$ g7 E. j少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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( l# w B* m/ o! t0 t加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。4 X& [' ?5 R" k5 j5 s0 {
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用容器盛好0 I5 J# M% G, ~. q3 P+ P
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+ M4 h' {4 p0 h" Q倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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* Q- I8 j4 L9 _. s. R I3 g然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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+ k0 X: B! Z$ v6 ~( N8 B" Y o. d倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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, N7 U! K( I+ K; c7 o- b+ D2 {! n盛入刚才放豆芽的容器里* e* ~" J1 {1 V/ U* U
2 m7 p7 E' O5 e然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。0 J4 s, H9 R b- b
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盛入刚才的容器
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+ R' ], p" e9 G2 g7 R把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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( y: y1 o1 U$ M7 Q" F浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
