头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
$ e# V5 D  {3 R9 j小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
3 J/ {$ V- t5 Q7 Y; l5 N9 h5 G. r放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

" L8 w6 {3 N9 M2 t! I, aMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
/ b' J/ i8 ^" @3 `感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

. H$ d0 _, A4 u% |, z4 T在这里.
& W( M7 V. M) f4 p6 Y3 z
    材料:
- X+ Y/ |: @' k: ^  j# ]6 o3 c
7 q7 H& Q$ g% h0 N: g2 cups Margarine or Butter  
7 m4 r2 [# j9 Q  e1 K2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
1 e4 B% f4 }, ~, t( R3 A2 Eggs继续搅拌
4 cups all-purpose flour
% t8 o- ~& m8 ~) p; d& g9 L* p4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda

  |/ T  S3 o9 w  e     步骤:
6 X: L! V5 r' Q0 U) s1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
6 V: T8 A! ?3 H3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
" z6 D, w# u( Z' @  R2 a* \5 H8 ]6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
+ f. M) X$ q5 M) v+ D9 o  s- N9 t
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

# J( q1 D4 i7 y" D2 H( h做出来的样子不太好看.

# Q7 x+ H1 ]7 T/ T[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

' L/ M% S* L' e8 X1 P( \& @看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

+ g; B" t' _; O4 y" s& S
6 H$ x0 O6 y3 {8 u- j- ~% G就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
2 S6 C, A! q; J. V% f- ^9 {
) f" o; _: X% x+ _看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:

5 q  |' ^7 W* Z: H+ ^: A
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

1 B/ T' \. p1 [2 @' J4 F看包装上还有一个作用就是添 ...

, ?. o) j% S. M# Y
那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
6 J+ A' C* u' j; i- t. }

# k5 e, `* F* H/ D$ @那什么是“戚风”呀？

3 c6 s0 |' G; f3 R8 o* ^
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
8 b( g5 U; k+ e: w- H$ B$ X
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
# z* L! p2 e( Q! e


不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
, _# w8 E2 ?3 Y( x2 a- Z1 i' }
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.

% ~; k2 ~2 g; v4 V下次用3块,试试!!