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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
! q$ T% a( o1 R/ S9 d4 Y小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

* A: r' ]" Y" H! |糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
. I& \/ d* |! _放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
7 F# R" U3 ?5 @' `7 J
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
1 v6 o  v! u2 C4 X* C5 n: @6 V( \感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

" o# [5 e- K. n" z
9 l0 P# @. B* H* @2 a$ I
. w7 {% T) Y1 v5 _* H不用谢!
$ e9 e& ?9 c: B: B- e3 Q6 G7 {( |8 W: t) ~) Q7 `' }; c, y9 g0 n
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:$ h( j+ n) \. G  Q. H
方子在哪里呀?呵呵,我也想做

/ W' B/ ^7 @" H9 L4 {$ Q/ H. k) _$ }/ K
在这里.
. B+ O: W. [) R- b6 x1 }+ x; K( r% h7 R0 X6 G, n% Z
    材料:
$ X$ C& T" w7 t* E) o0 ?1 j$ n+ B' ^2 C  ~4 n1 [
2 cups Margarine or Butter  
- n4 x3 D( c. m( R7 h& k2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)9 S+ Q+ a) H: T) x' j: e
2 Eggs继续搅拌
4 {( ?; h- X( k& l4 cups all-purpose flour
% R1 x* R4 G+ C+ _: }, L4 tsp cream of tartar$ a( P' k& g: ~2 v% _8 k
2 tsp baking soda
# h( D( u( m) m5 z5 v) W1 T5 F: Z4 D# b+ p# w+ H4 }0 e. T
     步骤:; s5 P1 e/ g5 [# U
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.) g: a/ y. C9 I# X% }" J
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌./ v* m, ?" f- n+ e! a& T" I
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.6 I# ]' b5 l2 |* b6 p. t) S- p
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.; I7 r  s! Z! ~) `  c' K
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
( I2 `0 S6 g1 n: K1 z7 ?6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.! Z2 N" U6 f( _1 ]' j& a. A* G1 F
) k- \, q- r+ j, m% A
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
, ~. O: U8 j' r3 J
8 S4 p5 q2 b# j$ x2 B/ z做出来的样子不太好看.
1 z; w9 m6 B  X5 O% O3 S' N- C2 w1 r. k& B# M5 L
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?9 l& H. m( T" \3 d% {

0 X8 h  ~4 I' P% Y看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:1 H( q, |: p! T4 ~
什么是“cream of tartar”呀?
2 B- M* ]8 G/ G. k- ?
3 u( Z3 S) }$ W# Q2 J+ d, Z
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。) T. @  z9 [4 |5 ], Q

; z# ^# l7 @3 S* I5 N, b6 H9 H看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:6 `4 k' a; @4 Q
, G, T$ r1 Q* l7 I1 s

8 e; G5 }3 d  J! x! ]* z, m2 K就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
! W' D. B, k* {1 o$ e
8 v! M. B8 X0 ~& ~1 c看包装上还有一个作用就是添 ...
( E9 T3 N3 h& d+ O6 k

2 _- ]8 v9 }* H9 o8 U那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:& C( c1 E7 {% ]% G, w" v, k. X
# ?; E2 ~4 J! |2 F, L7 k* Q

# r( m' a6 H- X- |7 j! j) X那什么是“戚风”呀?
: X3 M1 N$ h% r7 P

! A: I1 D9 H  P* o- ?一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
7 E+ r2 |( q: i' ~9 B; @
, ~! R& O) R& T也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:/ G! s0 y( X, W$ b5 S$ X& f7 Z5 G
( A7 Y; c: P! S/ Y" L# j% d

& a2 O( l# D7 C0 _% t+ r# s( c9 p: b9 }4 X: c
不用谢!
: E4 U; z- O" z( l& u+ P6 M1 i
+ {  t3 F) p+ c' r/ V3 d5 i下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
5 r  @  G! @# M& N4 G5 T( y, S5 @
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
( v' U+ T: P. {3 \$ Q( S  ~5 m4 o/ B+ n
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

8 C; d5 W; {4 y- V7 z% j% |我用了4块.
7 Y, C4 Z" n( O6 {- n" Z
& c6 O! B2 D+ m# S9 J- ]1 l下次用3块,试试!!
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