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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
/ P& T, q$ X4 v( o6 U* k2 L* `0 l小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
% I6 W& E3 ~4 P! r. o# G
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
理袁律师事务所
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
5 e: @8 h( l" ~* m7 c放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
! v' Y6 g: }! D6 }( B5 A6 u2 Z
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
: O' C  f) p+ [! Q! j感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
$ S! ^' a- S% e# C3 T' V

$ Z' L- l/ l! h* ]6 q/ K* A9 v3 d  K* v- Q; s; _& L; h
不用谢!; m; D& d( M" |. D$ }
* r$ U! h# \6 w3 M
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:3 R3 h8 a1 N# a" S. a& _4 z
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

, `& w4 S% k) V4 h* E0 r/ @2 w/ S/ m' U$ m+ A: i
在这里.
  h( D$ A! ?6 D2 j8 D( R# r! ~: X' l! t6 \
    材料:4 m+ v) _  \! x
- r+ o3 T* e' a
2 cups Margarine or Butter  . S0 J3 T5 X* y! K7 ]
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
0 G; i- T7 N5 ^! W+ ^& w2 Eggs继续搅拌
. a, H. n( r) b! x0 M' I( }* u4 cups all-purpose flour
: u7 o6 Y# B5 @1 y4 tsp cream of tartar& U- G1 A- k( b$ x$ m
2 tsp baking soda
* }. E+ |& O) Z  t1 i/ g2 Y  A* Z& e- H6 g
     步骤:
4 H& \5 B. C8 t1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.  x3 N/ T$ I/ y, ]3 D% [- Z
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
# u% ?$ e' ?) l3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.1 p2 x' S; J% i5 ~, z
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
# P1 m4 ?. O- u; o; R  w6 h; L, Q5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
1 y, V: w; S8 {' \( ~- B6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
' r3 b& j/ M- |( \' U* r& W/ h
! u3 }/ e% h3 `; d7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.* ?! x1 r8 C; v6 o! O$ M9 {, `1 N
8 K9 S1 b! C8 c' ]$ W4 ^
做出来的样子不太好看.( N+ R: A$ g2 G. X8 J& s
! @; j4 F. r0 n- p( W2 l: a* ?
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？6 G$ Y4 G* `* n( |
4 s2 b/ t; W% x9 N* d7 b# X7 h
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:* z9 r. p  \: g8 E6 x, p
什么是“cream of tartar”呀？

; \6 Z6 l! m( C5 z* q. t8 D) S* B: E* F
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。$ [8 t& a$ d% l0 P9 h0 A$ b3 M; k

% z. m* W  `4 {" k5 R/ _& C3 h2 M看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:- {- `$ f6 v3 c! T5 W
% Z" Z( Y$ ], U/ A( u: l( \

* O7 {0 g) r/ n. y( N* U( E就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。2 [* n5 z/ [  |1 n" J
5 ?  m/ N% Y; G; y, `! T) \2 C
看包装上还有一个作用就是添 ...
5 ]" I! a& V, V& q) |
; d$ i! A" q$ c# k$ n) H
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
( o7 J: J. t9 Z- s" f2 u$ d) t! K! @5 ?
1 Y2 {) c& I! q, z5 M
那什么是“戚风”呀？
+ H2 d* C5 _; {, H+ O6 A1 j
5 h6 v. s# b  b8 q6 w' J0 S
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。1 l5 P& Z8 `* ?1 [# o. @! Z& {  P8 p0 n

2 I2 Y4 g9 F+ M9 J% t也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:4 w, n2 i1 c) J  R( h
: f$ Q: Z) M  \

# |; M2 d, T- a( ?" c
! I3 E& v  H/ T1 u9 q6 E7 c! F9 B' R不用谢!
, S4 I% p" B6 B( F  k1 O3 u7 H+ B9 |9 x
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

  y/ @2 O, B3 h% K; O请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
6 B; u9 g8 ]2 _$ d% E5 }1 }, G$ C! O  P: r) o% O9 e
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
2 M6 r# `( T( V& k. M/ t
我用了4块.
6 K# B, [0 y( {: N7 l2 Z1 x
& ]7 A$ ^. x2 u6 `" f下次用3块,试试!!
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