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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:4 F7 n# W* K" ]" r
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

2 A5 `2 g2 v. Q) y8 e0 z( ?糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:5 B5 B( _4 V/ q& I# {! v
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
: K" \5 Z' o/ E  P9 S
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
理袁律师事务所
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:4 O7 v2 e" ~2 X3 r1 J
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

1 f7 o4 o' x% L" U4 m1 Z9 V* V5 A4 K; U/ ~0 l5 D4 b: ]

+ f; H( \* w# `2 C" j& g不用谢!) z* t  j- s8 s6 \. m# j/ F7 n9 Z

. i% D; C2 w/ K) d7 c下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:) @  |/ G' m5 k  f& X$ \
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
  }. D$ o6 Y( a8 H  Y# y6 I
8 E( p" G' R  Y7 i
在这里.' ~" v5 n8 {3 i8 `+ j

! v- n( P8 e% `/ H* t# c$ M    材料:
$ x7 C5 y) s! o. l
: I: E) n% N9 G2 cups Margarine or Butter  
) A1 W; H! \" c' K/ @2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)" a* \# a+ P$ p/ o8 m6 x% d
2 Eggs继续搅拌
" H/ Y- a0 O' b; c' \1 V' M0 G4 cups all-purpose flour% m! m4 t% |/ q* I: ^1 z/ {% c6 Y8 `
4 tsp cream of tartar
7 J6 R& w  u+ T& }2 tsp baking soda6 b: @  J$ {: k: e( j

: N3 v# ^: @8 s+ |9 o" E! n     步骤:  b8 T" Y% n2 Z
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.; y, @$ T8 L; z* N
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
5 a( Q1 M& K+ u3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.9 K) y# k8 U0 O0 z+ r- t' O4 q
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
# T- V+ _& {8 c- h! r( d5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
7 _3 x: E- N' r0 f) r, F6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.$ f2 Y8 i% \/ c% F; l+ G. n

* u- [3 L: Y2 f6 f- s% `7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
7 ~9 ^( i, E0 E' P) X6 a' x" X* ?2 n8 s$ \8 m& {& F- x" `- ^: K
做出来的样子不太好看.
3 u3 g) p1 [6 r) ]6 ]7 |+ u+ S7 v! p7 o: }- Q
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？6 l% l0 e: b5 k, X. ]3 U
7 n+ X  C  S& `; A6 A' G. e
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
$ i1 q1 _3 O6 A% {什么是“cream of tartar”呀？

* d" G$ @  j5 Y9 H
' \) X9 G8 L$ g4 O2 A% ]就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
( N2 ^9 |0 s2 @! E6 x" G& O
1 x1 E" ^) m2 s看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:! `  _+ X# B( g) e. B: B
  q4 C2 ^/ O( U4 j. I) J, w
& E- t. o2 e7 D( |( l8 @, v& K+ h( J
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。, `) J. o* @+ {- C# r
) Y" r& C; N3 ?
看包装上还有一个作用就是添 ...

5 u* T# H. K3 N/ z5 }9 s/ q- Z  y/ M& d' q! K7 |
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:" V$ n* \: ~6 F# w% W1 c, ?. o

+ h1 ]2 T9 p2 ~  O; _; A
* M( v. p" p( ^5 y7 R3 d& J那什么是“戚风”呀？

/ i' X$ O$ I* S9 V0 D0 b8 m3 T9 k
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。8 G6 Y8 d& F. g* m# w' O1 \) E

6 ]: \" S8 I: p9 l也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:) g( i: G9 I. j! S2 G7 N; r
3 k8 K+ i& s  {8 U5 d

% k, U2 m! h9 P- N# k1 i- m% G* ~; o) W3 ~) J& \
不用谢!
# r( A# e4 E* _5 x7 K
$ _$ a. E; y$ |) @下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
0 B# w6 H% u2 Q3 f# W) X
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
+ c; N' s& H8 B/ U
7 f8 H9 c# F: ]) O' |请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

2 P9 ^( @, J# C+ v7 \我用了4块.
: b6 A0 Q4 P' v! ?+ g" F3 F# I# U4 E9 M: ^7 L; p- C
下次用3块,试试!!
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