天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。
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天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
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. P+ L2 e( y5 z: z6 A. M1 W! U/ N( i咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
! ~/ w6 r! F; _9 i+ S, `' }把咸蛋黄切丁，细碎一点。
6 f$ S1 t+ i. x: }准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
% m7 z: ?/ t+ H6 ~虾仁去掉虾线。
腰果和开心果选好，开心果去壳。
" u; J9 |" T# N: j9 C3 t$ h西兰花用手撕好。
8 C7 _# q- |# v3 C( t$ I青豆洗干净.
胡萝卜丁放那备用就成。

" l& o- i$ i1 Z: ^锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。
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这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。
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3 k  V( f4 r; J5 u6 [我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。
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1 h* V9 I9 e" j$ V! o/ ^) g& M, e什么？
为什么叫咸蛋超人？
其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。
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大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。