请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

' P; u& u- j+ F$ M. h% Bn.（名词）
. m  ?, a1 x. T$ Z, }$ B) qA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
( q/ W4 W5 ~: W) t2 V腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
/ _% _- [+ i5 z3 _/ |2 x
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
9 b, h3 ~+ p$ b4 D, c- J0 E- A
" h* @, t) _( P* t$ I3 T& w  V要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

( o7 I5 |$ S; r2 w8 j  G
5 Z7 {& p0 y' m. W7 s2 Z5 b我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

4 |* h- N/ T% ^* T: ?4 Q4 {
4 j: W* u# }9 {3 {: J; p不是吧。tendon 是指牛筋。
6 K6 n0 E/ E1 y, _# P) N你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

/ v; Z" I* C; K  B% @$ L& a  M正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

/ y5 i3 w1 d6 x一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

. M- L2 y9 J8 m8 ~一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
3 y: N* {, T; E6 @2 }
  a( s# [# n" \8 ?/ d8 x还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
" N$ F7 O$ |6 i4 @& o2 x% |雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

2 u% u2 v+ u, |哈哈