请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
0 u8 _+ a% L) r. WA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
. T/ i9 b" H8 G  X) D, H腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
. Q! Z+ x1 K. F' ^( k3 X
% d! |  I' u% F* r" e# k不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
& C# U. M3 W  _0 a) V6 _8 {
) ?% P8 y3 O9 K: b要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

3 _4 z2 e  |( d* u7 @% ?/ ]
1 @1 B' t( |0 Y, k% y- e我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

# y7 W0 Y% M) _不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
$ I$ i& ~8 I1 l; @& itara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
+ f% \- r( G9 b0 {2 z3 j
: a% G" K, a7 J; Y% Y+ }大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
+ U; `2 o! K8 U& x: E8 w
8 e$ ]* J9 B/ B/ X; E( }& T0 j. u( F一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
2 n# n* C1 B  x3 {$ f' q
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈