请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
. V2 ]2 {. w$ V( ~A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
8 W' S& O4 n# h4 u) F
9 z* s; ^" u# }# C* N不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

( O1 {1 p  f& l+ n/ h" B5 @要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
$ Y% \6 N  k, }5 C! ~- g6 V+ |) _$ Usuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

# J1 ~8 F8 ^+ o; \* B我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

- v$ }: J* _+ y$ Q5 Y1 Y( l
  T+ m% E& M4 y: N' D' p4 q4 c不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
1 Z6 m4 \. E4 Q) Y! y3 ftara2006 发表于 2010-2-14 10:36

0 D& p9 X# i0 o3 K正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
1 k$ R7 r" s) f0 S9 R
大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
7 I' D" S. y1 p! Y4 I
0 `7 f1 |3 m. F( y一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
3 E% W# z. V, Z# `* s( N雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

2 Q1 |% e  B6 c0 d( i哈哈