请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
1 y+ o1 F! G; n* l3 ?
n.（名词）
) d% w# q4 X/ o2 Q1 [5 c) dA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
1 z3 B0 F3 T9 u腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

: N- t) a4 I& T# C要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

2 |+ H1 f0 w8 ^: A: g我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

" E+ u+ q% b/ R8 G5 B5 h# t0 \) n
( b6 ~+ l: l0 u! {+ E不是吧。tendon 是指牛筋。
" ]; c0 R% E* S+ y1 \你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
& L) r9 s5 P, H) e! a5 W# Gtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

5 t' Y: Z6 T/ f+ v+ a) ~+ R大统华有卖，三种。
" H# {3 `) o) `
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
* ?# A# P. g- Q+ o
# l% `1 K  g0 \& \9 X+ I一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
7 J( R( O# r1 M/ u+ E7 g
% }! g5 u' P% L$ `3 K1 k" N还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
5 u) ]. R, h8 ]& O- Y. z雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

$ n. ?# k) M, g' {& q哈哈