请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
. d& A5 X! e. v. ^, @4 k. m" T
n.（名词）
/ K$ J. X* F& \# a7 EA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
6 g$ S" K+ v4 \1 O  G4 \
0 Z# I0 H2 s% W& ?* {1 r: S  Z% C不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

/ P3 ^/ a7 ]& v要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

; L; |6 m& S! m4 J
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

3 K% |/ b4 ?5 b8 l  ^, f: B不是吧。tendon 是指牛筋。
: z( W9 b1 [- ~4 t你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
. `, I% ^# ?# o: B: e# v- rtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

/ b2 [- _  w! j# T4 A1 F$ ^$ L- s正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
. i) e2 X( k2 x2 F1 o
: a2 ~, N9 g7 G" `3 G' G大统华有卖，三种。
! a, ]8 P& {. m* r; G' H* f% {
: P* Z7 f! k. y0 t' }: h# B) H0 k一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
- O; U; m9 r8 Q. I4 P3 a0 w
3 {" E3 m$ W9 x% o4 B- P一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

9 j, x; F+ W* s, n3 |/ G还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈