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请问牛的腱子肉怎么表达?

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鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2010-2-14 10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馋虫上脑,想卤点腱子肉,谢谢了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
beef shank
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 10:36 | 显示全部楼层
tendon( C( w1 E2 U4 Z- d8 P1 C; ]( d" w
; ^, L& x) N, L. R
n.(名词)
0 u8 _+ a% L) r. WA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
. T/ i9 b" H8 G  X) D, H腱:将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
. Q! Z+ x1 K. F' ^( k3 X
% d! |  I' u% F* r" e# k不过这个是解剖学名词,超市卖肉的店员未必明白。
& C# U. M3 W  _0 a) V6 _8 {
) ?% P8 y3 O9 K: b要是有明白人,麻烦把“牛板筋”也给翻译一下
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 11:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
鲜花(242) 鸡蛋(8)
 楼主| 发表于 2010-2-14 12:05 | 显示全部楼层
谢谢各位
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:11 | 显示全部楼层
Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon"./ p" D. ~2 \3 Z' @  Q- M
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

3 _4 z2 e  |( d* u7 @% ?/ ]
1 @1 B' t( |0 Y, k% y- e我上一个帖子的说法不准确。应该说,我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思,但买肉时不会说,麻烦你给我切三磅muscle。
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
tendon不是买肉的时候用的词.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2010-2-14 14:36 编辑 " T9 v, y8 M8 w  q5 G

# y7 W0 Y% M) _不是吧。tendon 是指牛筋。% \% Y6 R" C: c4 Q3 f- R
你是想說 beef tenderlion 嗎?
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2010-2-14 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
OOPS, 是买肉的时候用的词
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
beef shank
$ I$ i& ~8 I1 l; @& itara2006 发表于 2010-2-14 10:36
5 d0 z3 d) K' S) }5 D. L% {
正解
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 15:27 | 显示全部楼层
这个beef shank老外的店没见过有卖的,不知道是不是因为他们觉得咬不动。
+ f% \- r( G9 b0 {2 z3 j
: a% G" K, a7 J; Y% Y+ }大统华有卖,三种。$ J& o( w& O( h/ V. r& L
) k0 I3 R+ }8 V+ W" U6 O  M7 D
一种是在肉的柜台里面,就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动,是那种比较大的腱子,买的时候,建议挑最小块的买,要被肌腱膜包的很好的那种,煮三四个小时,再放冰箱里冷藏一下,可以切的很薄不碎。
+ U; `2 o! K8 U& x: E8 w
8 e$ ]* J9 B/ B/ X; E( }& T0 j. u( F一种是放在侧面冷藏柜的,放在一个小盒里,上面贴张保鲜膜,标签写着“金钱腱”,价格一般在五六块一磅,可能是小腿的,筋比较多,切开的片,比前面一种更花(因为有肉有筋,所以一片片是花花的)。
2 n# n* C1 B  x3 {$ f' q: f7 D) |6 x0 m. D$ @
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱,有包装的。
大型搬家
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-14 21:12 | 显示全部楼层
这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-18 10:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
麻烦你给我切三磅muscle。! s; C% n- f! K$ a
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11
' l* I- O' ]4 F9 N; \
哈哈
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