不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
: X5 \8 H! _: r/ Q: w豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
- `+ y# L# ]* [; Z: p【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
/ q; z0 L" X" f; i% w【做法】
) ]  W( a- b3 ?+ W: b) S6 |Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) H: }! D, r; M7 PＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
3 r. F% _' S4 @# k& j4 T( ZＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

7 h: r& {! I! N4 c[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
! @4 X. w9 ?& Z: |* I2 y- L
* j! v4 G3 M, [% o: `5 ]  w4 E制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
2 v( r- \% o+ L
& L2 j4 K' Y' p8 I- m原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
; y+ a% D/ ?! E1 {$ _  V水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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2 n4 Y9 q) F) a9 H& w5 p$ C, g清汤萝卜燕
& E4 F" o% \( M/ Z' L
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
3 F6 K4 j9 A5 R5 R. l  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
& ~! Q" S( P! x* Y4 N8 U3 o  味道：咸鲜
# {( u  W! y0 J6 P0 @9 M; r  色香味： 清香可口
2 ~: \' D! m# s/ j
　　主料：土豆一斤左右
! S5 p6 O7 [9 v& C' s1 ]" ^% R
4 Z) u/ p# t- x2 Z- N) @0 t　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
/ {4 w- k7 c. `7 H% y( Y
0 Y6 E, H  |, l" ^　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

& r% E. I+ F3 m# ~4 Q　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
6 V$ s: G7 t' V$ R5 x# x8 t 菜系：浙菜
( _% ?+ i6 ]. Q$ m& h6 V" N 食材类别：牛羊肉
6 C5 ?% D' @: g( o% h; f6 K, T 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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+ }/ u% y2 w9 t　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

0 w1 }) J8 P/ l# `  i! n- G　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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3 c8 P; E+ A( {& ]3 b3 G　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 H- N6 q! {# ?, P烹调类别：炖
) m+ ?6 K4 t) [ 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
# C- h/ R9 s7 T7 n' P' j! K 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
" G, N2 P- U) O! b6 }  M
　　辅料：精盐 ...

% M7 A; X5 ]- d6 m0 g# V  c% V, @8 {前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
8 S5 v" B' u: s. V; B9 r醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
7 h! l4 r. |! ~% v5 L4 q
( B# p5 b! Y3 y特点：脆香，酸

: |& u( D7 h+ ~1 T. @呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

8 J. D, Q% B$ G/ W( z呵^^这个简洁^^

而且没肉