不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
+ u* T( q) b% h' \: M7 z. h% W【其他】
1 f$ Y9 J9 g, w! e3 h; Q$ }% N太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
  u  R0 f" {3 V, O+ k7 e, SＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
2 L4 ^0 I. J) s" qＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
9 Q) v+ w: y: XＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

1 P& i7 H4 O/ u$ L; A原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
: R4 f& k% T5 S" I! l  t3 ?
干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
& y' k+ O" f9 }* ?" D% H  D
8 t# J# G8 H, V  a4 p制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

, T$ k5 c- W7 x+ ?* c$ A清汤萝卜燕
" e1 h* p4 V" @% g. p
5 O& K" r1 L/ J原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

- U' f4 q$ v' d+ A8 P8 t制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
/ o. F2 J6 Z3 ?. F  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
: o0 |. S$ z- h7 c  色香味： 清香可口

; O3 m% H2 m, }; M　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
! U; Z  h2 |& ~- H' j* Y/ B0 S7 P# o
% Y+ K8 x: B, L# C　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

. U* J& ~  g: o4 z　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
/ l0 r9 q# Y9 C* i& G 食材类别：牛羊肉
, H* T2 {6 O' P2 E6 s! ^  k6 z 味道：酱香
  @. X. i( w8 u- K- O! |  V 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
% \1 ?2 |% ^9 J. G: y  }
　　制作：

6 N6 Y) N, D% l* A. ]( b　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

5 u: @+ B9 [0 ?　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 X3 Y8 S2 ^* l( \烹调类别：炖
4 Q( S, O  c2 k- t) O 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
& h4 ?3 ]- |  j/ A; g" z 味道：酱香
  S( x- Q5 k! ?4 s9 g 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; L$ _4 Q2 R6 c, ^　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

$ A6 y8 l/ u5 q7 J  d( A　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
8 O0 d4 ~1 ?" c- {0 J
8 d3 }* q) Z: {9 A5 x: \特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
: D8 X8 b# M  U- t8 m: f5 B6 I. J6 j醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

, l$ `5 [  |: z) A1 C) j! \! s特点：脆香，酸

9 R  y6 \3 _5 q! r% K/ h呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉