不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
3 I. I1 ^0 f% l3 `【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
( B( t/ i) X/ s1 U9 |1 S7 a【其他】
0 N+ p5 O6 X4 _太白粉水１大匙、香油少许
: }. S$ _, q; y" u/ L【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
: w3 r' B$ b$ {& Z, y, dＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

1 l1 [, J) s: C: C+ B9 ~1 f0 Y# E[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
. E. o& O3 E/ t3 q
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

3 u4 j" p( h' h  m6 [: d6 w# m3 i4 Z干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

6 p4 g- s/ R: L3 j$ h6 B2 d7 X制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

3 s1 A5 g: @4 M' A" x5 N原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
/ S5 ~. v  f) r2 x1 o( _水发冬笋15克

1 s, r5 W1 \; B3 M制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
# W8 M) x' x! u3 A/ ?2 W: u% i) L; `
2 d( D( J. t# {8 w清汤萝卜燕
  H: H' Q7 f" g) N( [+ E! [
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

) [* P  b3 N& D% d( Q+ g制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
% V$ n. p! r, Y# {, Z& o0 C
　　主料：土豆一斤左右
+ K/ B: \: B: j3 x  |/ [* @) }' }
1 a# e- k" s- y" d4 B　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
1 f- q9 D+ d/ I: Y+ W
; s: [0 J7 j' u1 r+ C　　制作：

$ z2 ?8 d# j9 D　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
$ B: I# E8 ~! X 食材类别：牛羊肉
, C3 X' c9 ^' P- E# T 味道：酱香
/ q' I( ~6 m+ ^5 |1 ^$ \ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
, w/ d6 M5 u/ d4 j7 m' V9 |
* u8 b6 k- w( K8 x8 y$ }! d, z; ]　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

4 P* b9 b, e* G3 w　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

7 K3 [9 b/ I: E% i6 o  ?　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

1 y& `0 U4 S& p. {6 d6 c　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
5 s, A/ P0 ^5 t, m 菜系：浙菜
4 \( j# w  X9 \- `4 ^6 E 食材类别：牛羊肉
1 Q  G3 }, Q9 Q6 l1 ` 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

$ ~" Q5 G" z9 a  X- ^
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

! n3 Y4 H. g% \+ m' J$ v3 V9 s特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

- R$ n9 z  k$ P/ l  U$ u. r特点：脆香，酸

( y' o- w0 B' Y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
/ l, s( y( _/ |6 I) b
' ~, C% G# {. ~呵^^这个简洁^^

而且没肉