不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
9 T- N* ]2 o* W+ \豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
# \1 }+ b* ?- o" D# M" a【其他】
( ~* P( X6 h) [! }& B7 D太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
) g+ ~2 E- i, ?) [# R/ L) J! @* yＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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) H. u4 T- J5 ^[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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# p1 L8 Q* g& F7 |# U) l" h制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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0 Z3 ]  {0 Q. M' C' e2 I制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

& X5 W' a/ |* q' b7 @& A龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
4 W8 [1 ?8 S" y水发冬笋15克

, i/ n( m+ |( o& e# D2 G制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

! T2 l, z9 c$ M4 k5 U# j清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
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　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

, p; y( ]( k# V% `% ]) _　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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- Y) `+ {( b( c- G: ~1 t- V　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
1 p' b! S/ |* F8 r  t
+ V; y! Z' }- D  v# p　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
3 J" z2 H( ]7 }$ V8 D 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
& [6 S& K/ n# l* N+ }, p 味道：酱香
) }% N. e: r. U' L0 ?0 f 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
0 {' U. h, y, m  e0 i) F5 m
' y+ L% ~- i5 Y4 `5 x- ]　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

) [9 V: w* M$ S6 t& t' o  _% t　　制作：
( t3 j4 e9 ]+ w- S8 {3 @
4 A5 ~% \6 T3 I　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
* X  @6 ^" e2 ]- v; {* }
* g' ]% q& O5 Y& g0 s4 W8 r　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
2 g+ {% M7 \+ R* [7 D烹调类别：炖
+ i+ T( Q9 e6 I% `& C1 }7 R. R6 U 菜系：浙菜
. F, e/ x5 w" ?* O  P+ g4 W 食材类别：牛羊肉
) N& K% D* {! _1 b7 i2 T% Q" b 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
  g# A: ^% \4 N6 j) [' s
. Z/ N) a9 J8 m" I# P3 R, T8 M7 m　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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8 B  t5 s; ^4 A0 M( E3 s2 f+ U4 B　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
, P, }0 `. L$ {醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 x' A( D( A5 o8 R- _& ]6 w& W
特点：脆香，酸

  V& D* Z% R( R5 @! Y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
9 ]( g/ G6 [7 N- G, N8 d
6 w) U4 n% ]" ]; O呵^^这个简洁^^

9 L2 \2 _; P# r/ k; \而且没肉