不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
+ v- ]& M  w0 L( I& v+ L- x豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
1 ^  ~/ ?; x$ S! e1 e  Q1 Y【调味料】
& }+ ^, O2 l/ x9 J, a酱油１／２大匙、糖１／２小匙
* n: @* [; D# U! J" m  r7 Y  u【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: e  y4 e+ Z! a4 g1 S: A% sＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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; z( N6 P) E, i[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

) `' x+ E+ w: `. Z: h0 }1 c原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

! m. I* L/ ?+ ~0 K制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

. G! j: ~1 m* H$ O9 v6 `1 P3 r! f2 b7 B龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
0 ?, k! X* T* t& {" ^+ g水发冬笋15克
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8 B/ [) ^; p" c( N. g) r6 {2 E9 ~9 g制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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* N, w+ E8 V+ Y9 }0 q- o% y清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  `$ j" _" @; X$ N! @0 H  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  E  \: X& N' \' h  色香味： 清香可口
* ^. N8 J( g+ S- ?$ o% G) W/ a
- }- G2 y# b- W2 V! s　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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: N/ d4 N6 n% @  c% U" F! s3 X/ A　　制作：

9 H+ C1 o& s% E　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

3 w; C6 l( o6 n4 O; d6 P' |# r( p　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
& b- r  s) L. i$ x 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

9 ]8 @' X. t, {# A- Q: o/ c* ~　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

9 @1 J  P; f4 F+ n0 b　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
2 {1 D, L) Y* ]& R8 d 菜系：浙菜
- Z6 D2 Q  ~3 X. l; q. X$ S$ ? 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
5 [; `) N! r* k/ r% Q, f7 ?8 ~# }
. N5 f7 s6 f6 L　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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" {/ [8 C# o6 x9 M5 [　　辅料：精盐 ...

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/ y. [7 ~- {6 Y4 X/ {前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
6 Q3 m: W5 q6 N% Z2 C8 o醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
' s2 u  _4 J! G4 ?) E7 e8 a. v
9 e* {8 t0 B) R. \% u$ N/ ^* v特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

  Z1 }7 ~2 g. C  k呵^^这个简洁^^

) ]" v4 d& T8 S5 Z) |而且没肉