 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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: v, b* O$ p) Z4 D7 `/ A$ b ?# Z 番茄虾仁锅巴
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* p- [- |- v2 l0 Q 特色7 C6 ?( v b' p% e: L. c6 H
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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用料
/ | Y' s2 {7 G" v& T 虾仁 100g
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7 X- Q* i6 O/ V h 鸡蛋清 30g# q! R* {1 G9 P E
+ R; j+ P0 v) [; I! ~ 淀粉 2汤匙(30g)
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* a4 P( \6 P) c& f 番茄酱 50g
# s0 r0 H: J/ u" \. S( H
0 y. b3 T, B( N0 r2 u& u8 y0 { 白砂糖 15g9 i7 L+ }; J0 h* d7 |+ U1 X
' x, X' K% U3 z: Q& B; T1 o6 g
色拉油 50g7 U& q P2 a4 g% D. I. C5 n' e
# _! ], @) t) }4 _) S 盐 6g" b! i0 p( f$ `; u, p
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剩米饭 200g4 k4 c) \+ G/ K E$ c' ^
. y+ c2 e/ F, q8 N9 \- g. N 豌豆 20g
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姜片 1片
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6 K, b6 i) ?: z# a' h2 c3 | V5 U' ] 做法5 E; E5 r! O9 c7 E' L
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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7 P. f$ |- S! W3 ` 2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。4 E% ^2 v3 F* d' E3 K
& w7 |" W' f: G: L. Q [; P 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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