 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
- P* b; D5 _" A; C- a+ B. G5 H
4 }3 ^ r0 a1 Q) h 0 M4 ] w( t6 K% w; U. n- r
9 ]$ D+ A/ r( H$ I* f7 _0 H 番茄虾仁锅巴% u3 D4 z+ I. u" Y
2 r8 `: L9 g: h6 M9 I
特色
! H, y% m8 M' X$ |2 ]* B
7 C( o* B, A( g2 R; l0 A 好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
( d/ M& H2 g; k
# e5 E& X3 C* W5 m; { 用料, w4 v) l. d" v2 [* ~2 B# F
虾仁 100g7 }1 `+ ?) z1 t* A" o* c
; j/ Q! j' D4 \: }& _8 i 鸡蛋清 30g* G) w* K2 n( I5 ` n& D4 L5 v
: J; i7 T* \7 `/ Y* O 淀粉 2汤匙(30g)4 I( G$ r- z( g- g5 Y# T
T# S4 g5 j( B+ U 番茄酱 50g; h* [2 A s* ^; N3 F, E
& \. Z- S4 r7 f( E 白砂糖 15g
' ^4 _3 @$ |& \4 w7 u4 ~7 a4 X
色拉油 50g; b$ @3 d$ z5 \2 }; {
2 n* j% C6 E1 C' I, K# p
盐 6g0 C( X+ J+ d+ |
4 v2 ~- q; F$ o) q _* ]
剩米饭 200g; e' ?( q: }$ x! [
! a- R/ A# A1 r, _2 }) }
豌豆 20g
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+ V9 M* p2 I- E! U% L4 F/ e6 X% l7 S2 P 姜片 1片+ T5 @% E7 Y/ q. c
. K% M/ O/ D2 o
做法4 y2 C' B7 E4 A0 K4 Q5 v7 o
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。* i1 U8 \2 `0 A0 b- X8 q
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。5 u9 e/ E m) }; v0 A6 G( z, @0 b u6 o
3 [) C$ g7 W& A+ N 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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0 m+ L, N& F/ n 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。/ b6 e$ E% V0 D
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