 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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3 u9 l+ z c5 |9 X1 l* m6 Y 番茄虾仁锅巴
& l7 T( Q6 R8 V; p1 { @8 M: g5 t% k( f4 L' Z9 M) `
特色
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6 E1 A5 u V p, P: r 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！4 u* P7 h* M3 Z1 `
' ?$ z4 t6 \" A! M# W: b/ g# Q 用料
2 ]4 y4 r* \& l0 y6 f& K+ A 虾仁 100g. P" x. t9 K5 G Q! v& v
. L+ s0 m% i+ ? d, n. Y) _ 鸡蛋清 30g; p' @4 u0 I( w1 S
$ v2 |' w. s. O4 ^- ~* b 淀粉 2汤匙(30g)5 I1 m; m c0 m: y8 e
0 x- n, k! F4 `+ t& u4 U, l! U 番茄酱 50g# G1 v' y4 v1 e7 ?9 y [
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白砂糖 15g
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8 r! _' u9 x, j5 c 色拉油 50g) r: i" P, p# L; [% k
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盐 6g% U2 [: i! i4 ?! O- c+ u: S/ C" s5 X }; E
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剩米饭 200g
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2 k3 f, `- O( H( X 豌豆 20g
, y- F( q7 ^: x" |9 Z- U% [" C" l/ e9 t' U9 F6 s; H% c' f
姜片 1片
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0 l! A% k8 J; P& {/ y 做法
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/ [! {# _# x% q 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。6 a: b7 c7 [: e, t- \7 G
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。% {) z' s% [! v; T# f
1 N& q" }- w& L2 { 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。) z% A+ A) v2 { y/ Q) @
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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