 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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0 l' j# ^( ~5 n. N# D 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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0 v7 ]1 d' a! I0 J3 J, ? B 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 7 B( r7 ^6 C* g, w% c/ G( n/ m
$ H! m$ b: S+ C+ b5 ?. v 做法:
* e! d; ^* Q: C; q4 p! G/ I 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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- A1 n5 l) g% b+ d 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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4. 葱洗净,切段; # D1 S) M H0 J a( \0 Q9 |
9 N1 J7 ~# N9 k8 S8 P/ p 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; 7 R! B0 H4 z- S/ ~: U
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6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。 + }3 ~7 L- P% ]) Z" ]2 i
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功效: 补中益气、滋润养颜。 1 Q q$ w% T% U8 l B: X
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●靓汤心水
( h( I& T) \: E4 l7 m+ R. M 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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$ v$ ?* ~) ~' z v3 X+ v" F& R ●美食科学堂 $ C( R4 _- Z" q/ r8 I2 }
1 Z" U- T: v% y 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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. _; n0 C" }. X+ g! J0 m+ Y3 `! l 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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( z0 Y6 E. y. z 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 1 s& Q+ e3 C; n$ S+ J
. R- f2 d I* ]1 k6 R 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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