美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

9 ^4 Y9 p4 `  p7 o+ u" Z7 {. P
8 V/ ~" q7 B* O1 B8 D+ z; m　　烹制材料 (三人份)
+ u. T# Z, L: X5 J; z+ H, n
  O- m8 K4 t# T6 U( b: g　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
% D) ^  j+ U. e6 t0 q) }5 F
　　步骤
0 M8 @& v; X; A* T  z" h. I& ]
9 C6 u  o. s9 Q" \( O$ _$ H3 }　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

, z9 F, ^& R- I+ j4 U. `　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
! l) ?9 j; J" C2 W/ C
4 U% I; f3 {, k　　第三步
" e5 x, }2 l; C7 p* z) X　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
; I2 a) c( H- L3 z$ X3 T) o1 \
　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
/ M, b1 ]: w* P4 P
& {! Y8 J" o: x! @. g) u) g  [　　第五步
" m8 u% I6 H* V) R6 a　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
  r1 V0 I  D0 p' }
6 E3 t* [$ Z2 I) U5 `$ ^　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


　　厨神贴士

) k6 j( m) i+ L& o: \3 I: O8 G# q* Y　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

/ [" d6 Y( }+ O* x; P, n$ z　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
" |2 j+ ]- c; j
3 O+ a: s* a& H  g* ^　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。


& k1 W/ @% Q( t+ v4 ?& m