美女私房菜 柠檬拌牛柳

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3 M( r4 o# e. r* h　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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" n  H2 N7 {; a, Z( o　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤

　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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5 D) X3 `3 _  @2 \, |" U　　第二步
' @. n( ]0 {" z0 H; `5 G6 Q+ h　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
  G, U! B; ^9 |　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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　　第四步
: {4 }* t; C. O4 ?1 B9 G/ \　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

. P% y/ ~$ J/ M1 r. B7 e1 A' w　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
' Q6 C9 u, G5 y" Q3 D/ k! V# b　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


　　厨神贴士

/ O; m6 Y( `- M/ a$ V' k9 {' ~　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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* o" e5 J' C$ |2 _4 f- R　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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1 x+ @9 j1 j% d7 W1 H. Q　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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