草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：
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$ F) Y+ \  |% W& _店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”
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9 ]& M( i( a% t6 g5 G+ I3 [　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。

0 @( C5 [6 o5 a- Q$ R& S/ |　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。
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6 [3 T4 ^+ E8 j- }  X0 n草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。

酱牛肉材料：
' ^+ Y/ j$ T7 z/ f" }/ S牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
7 r0 [- d) G9 W$ f/ @干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
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$ M3 H2 W# g6 o' u. J; I2 {/ o; ?慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

9 u# h9 U5 _! F4 A8 g# z2 @  d牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

5 Y7 V& ]5 C/ D( ?水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。

炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
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* V: }* M- j5 H直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

宋朝老汤?你敢用啊?