色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

　　调味料：
5 h6 E1 d3 ?1 D. z- h5 U  x　　黄油(小粒装)：1粒
$ t" E4 F5 N" {+ q( w5 F　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
; K6 C' p5 e% a　　柠檬汁：1/2汤匙
+ z: b  c! F0 q3 v% T　　盐：适量

　　做法：
, T$ I- g$ ]/ m& [: ^) u. A8 f. J　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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; l- p& i# U) u　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

3 R% b. f% X- |: _2 J; d1 L　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
6 B2 ]* Z  s  m  H* s/ J7 Z$ x/ N7 q
) }: H& J% Y9 d' V" G* }　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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; Y7 p/ G( j- W% p+ @/ G　　鱿鱼
　　
& y( F( L% l6 r0 p　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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/ H  ]0 F1 H+ h% [$ X+ Q　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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' n) e  G/ g, u5 Y% Z4 X1 u" k. ~$ @　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

# z( x7 U7 G, n# e/ ]' `　　●靓汤心水
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　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　
! E) h+ t+ u2 j; e, k　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya


9 o% ^" Y6 G6 x5 A/ [$ l& y7 M有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？