虎皮豆腐 营养又易学

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! i, A' z- @0 R3 j4 V　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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- R( ?: f0 o. z+ e( `5 @　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

* H0 o+ b5 v# X0 c. G4 T　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
2 C) \$ h" Y; w2 M( ~% u
" v& A& e" V* J* |. l( U- B9 }　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

. I0 F0 D- ?0 ]4 s) z5 k5 T　　制作要诀： 　
; g& k+ _+ ], ~1 G6 \( {" O# [　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

3 h) T/ w6 s& O　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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