虎皮豆腐 营养又易学

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) G* B& x) Q3 Z　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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4 E2 C: q  b- y. e　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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4 P9 x& X  w  d　　制作方法： 　
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9 V/ y3 m/ d2 C" S3 k. j　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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& f. ?3 X, L% X　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

4 J$ n' O1 u$ i' \, G7 N　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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9 ?4 k2 V) A  Q% n5 Y　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
& e7 j1 L/ }1 `+ J' s8 ]& ]) I　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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, c5 ~2 F. N6 N0 p! Z# u　　贴心小提示：  　
/ s0 u/ b& V' V5 t4 I3 l5 T　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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" u. D, S$ m* G: B* z　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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