虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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2 V" B; e. M' g5 F4 C# }　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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) Q0 `- A7 |' G9 z, d1 P　　制作方法： 　
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, ~" ]9 d# L$ |; @& g( I　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

0 D* k$ G, Z4 }& m8 _# q# ~/ R2 O　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

) E5 N& B4 t! j  s7 w　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

/ w, e: b2 H6 K! g: K( R& o5 O　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

　　制作要诀： 　
. L( r! T0 Z) ^! C: ?( G　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

/ I5 w% }. Y" V　　贴心小提示：  　
/ a/ U" w$ w- M　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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6 s/ J' E1 r6 O- z+ \　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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