 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠1 n; D' W' v l' M; c
那就继续写& _* O+ ~! v' r; B* G t' `
3 I/ ]7 Y }6 @5 x一哥们儿布置作业* F/ F! q7 L) x: Q
让写茶香' x! o7 I8 T' s# w* b- w
% ]+ Q" M0 f# G N& @3 \! c8 D个人认为不是时候( ^0 ]8 N+ S5 I( |
茶呀- X/ C' S: l- ^7 E' L4 P
在清明之前比较好( F& w( l( ~9 M, i1 U& ], x
但是我是个好学生 还是交作业
7 k! p8 n( j( K, m% }0 a& O4 v$ y7 g! V. d& w
玩个龙井虾仁吧
" F7 u7 x3 Y; p: {5 s& y& v" L
7 s7 t$ l$ ]! h4 a1 j0 a7 c q把虾剥去头壳 胸壳
3 d! n) j& W8 m ?/ o7 n9 J留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）$ D. c% u+ q. }$ ]7 e1 ?, I9 Y7 u
将凤尾虾或虾仁洗净2 _. \& o% g* a* Q# {
控干水份. u# k( ]5 _6 _' R0 @1 x
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
* ^+ g/ a$ p% _& r# I! @! g猕猴桃切片
) Z( F. ~+ e0 z+ t+ N3 ]6 G0 D) M9 ^% @ f' G% V: d, m! A5 s/ \3 T
锅烧热 下油
H0 p, p0 C7 N% f* Z( P倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油9 k/ A" {& a8 M: y1 S
$ u6 _2 V6 z) J! t! Z一小撮龙井茶
6 f7 o$ J3 ?" m0 e1 u9 }: w用小半杯85度的热水泡开) t! k; z) ^; `/ Q7 ?- @3 K' c0 L" d( t
静至几分钟
5 f8 s. a; N$ l- F) Z/ u滤去大部分茶水
: X3 l( q! B& H. [留下茶叶和一两口茶水的量备用
0 [$ u+ u1 r6 F/ M6 t7 g& Z* z$ Z% J/ Y# X% K7 R
锅内留少量油
5 c) Y$ _% l0 H+ u1 Z2 W+ Y: K烧热后倒入虾仁滑炒
; T" E: H2 n {9 g高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
7 @1 J" {9 m$ ?. H% q6 }5 \1 ~, F然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入% C; N- _& y) B$ Y% j8 {7 F+ G! {
大火翻炒' ?$ w& V( P) h. t4 ]. Y
用湿淀粉勾芡炒匀
$ w% w, ? L1 v' l$ O) [放入猕猴桃$ [6 T ~6 T: }
淋明油出锅即成
9 ~5 ?- Q) e( p/ o& ^4 o9 W即可出锅6 F: M2 C( J" W* H; X
% m, K1 z3 |, v* n菜炒完了9 e5 W4 @* l+ Y
说说这道菜的来历吧5 x G& q. S# d9 m3 D3 T A
. ]4 |5 f5 |3 E$ b
相传
* U1 i, _6 N Q8 u6 T5 n9 X清朝乾隆皇帝下江南时
* w8 c: t( W+ t- J: {* p0 s恰逢清明时节
. p1 a, E9 A0 {$ ~) q他将当地官员进献的龙新茶带回行宫3 D% T! I6 p. Y
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
/ R* x( w: G5 x% S/ d闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香0 v8 g/ E. ^1 m& W$ y, E1 o
突发奇想( Z0 n! p# K% E
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
4 z* z( \; P8 f( i3 K烧出了此道名菜$ S" m3 z) s# f
杭州的厨师听到此传闻- b+ N% `1 h [2 D
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”5 m# e. H8 Y2 `( n9 p1 S, p( S; _
% L ~, }) z: v怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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