天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
5 j. M6 c) D( @9 p0 p( Y7 O那就继续写

一哥们儿布置作业
' ^/ V. |% u: u5 l2 C7 e0 q3 b) j让写茶香
* H$ w" Q8 R0 [& B$ X2 B2 a2 Q+ D3 o
, @* Y  S" N7 H2 ?1 X个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
8 y5 ^8 Y) n9 A: u# Z但是我是个好学生 还是交作业

; Y% }' g& n( O1 r% B/ I9 F玩个龙井虾仁吧
* [1 L/ I% E$ {7 B. e  P
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
1 b$ U( S6 p4 T3 e* D( O将凤尾虾或虾仁洗净
$ h) @/ U% Z2 y; c: J' U控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
$ s" m9 O+ u8 m6 a; _& x
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
- [. p2 z. m1 s0 J5 u
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
0 f: Y) L/ b3 \* w6 T静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
5 P# J! [& _2 N7 `3 h1 L6 G* m烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
3 Z. j5 o3 V# Y, R, O+ ~0 q' g大火翻炒
, W' o3 a( Y5 v2 X用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
5 j: C7 Z& W# _% v
  k. V" g$ M; n' g) `5 |! N菜炒完了
( z0 l+ b6 ?( u" [! k3 M说说这道菜的来历吧

相传
4 r/ f" v$ l+ s3 ^清朝乾隆皇帝下江南时
: m. q/ N1 r7 Z恰逢清明时节
4 J3 }1 f; {" u3 I- |# q他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
9 K! k. n$ R& j# s7 ]突发奇想
4 r/ x6 y$ P1 p, s4 K# H: @  c) g将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
+ ^: `- {; [  a! u) }烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

% }# v' k  k' q8 s9 Q" o6 h( J怎么样 我学问大吧