天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
' o; ]6 f" X# N" Y8 ^那就继续写
) b* M# U8 P; |4 x+ A4 Q3 I
一哥们儿布置作业
让写茶香
5 _( \6 _+ p) {+ w% l
个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
5 s0 C# }* J7 x' w0 o
玩个龙井虾仁吧
: n; n9 Z% c# m7 `5 W. _
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
/ w7 p; O' b5 T! l9 {! p- B( f8 \5 T猕猴桃切片

9 R" ~. _( d9 Q6 d. e锅烧热 下油
: o1 D5 g2 Q/ O倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

. d% m+ g# y" ]! \4 }& G) L一小撮龙井茶
# B9 Q# _8 Z2 Z" V& ^5 i) A用小半杯85度的热水泡开
# x/ J/ B) k2 g3 G静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

+ y  y7 [0 P  {- l7 M" f0 u锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
6 Z# U( u9 U' B高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
$ l! |6 E# b. e% {+ O然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
8 z: y' N3 V" V5 h1 w大火翻炒
& S  L& Q" P" n/ V6 }0 @( G用湿淀粉勾芡炒匀
( g8 F! P  M8 j  @2 K8 k2 l! M放入猕猴桃
' w+ C) i0 O: G% t3 z5 t: s2 `淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
5 u4 ~% O; b( t# M% s* j; Q说说这道菜的来历吧

相传
! ~! d+ L8 j1 C3 d3 b, k清朝乾隆皇帝下江南时
3 x  Z# T( k: F0 r恰逢清明时节
+ G& g1 ^/ [  g他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
9 _/ D6 Q' z3 x) o6 E* G/ H突发奇想
, H+ k  F# p/ C3 u将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
! P, q9 \" {' E/ C/ ^杭州的厨师听到此传闻
5 v: g6 F3 T- |  I5 W. n即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

9 i6 X9 E- e% M  J& Z* Y' ~怎么样 我学问大吧