 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠6 ]. x6 p% q' _; [4 A/ {
那就继续写2 R f7 p: O! C4 c- I9 Y: B
; N- W; s8 Y( I一哥们儿布置作业
# V9 L+ L& C+ F: Q5 Z' T4 d6 h2 H- L让写茶香
4 ~' h5 e Z# j! T5 u5 O, U- O* ~& @8 S ~' u6 Z
个人认为不是时候7 d$ S2 ]* U& L2 ~5 P9 n
茶呀1 r% F0 v Q$ ?
在清明之前比较好( q) {. S) }" f
但是我是个好学生 还是交作业" C! w% U4 d+ t
- f( T8 F* Z$ j5 x7 D
玩个龙井虾仁吧
; ]! Y( u, [. J* B" d: T$ A% ~+ [: I+ J) D
把虾剥去头壳 胸壳; R" \; z5 o# c
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
( E% ]) D3 V' c+ u将凤尾虾或虾仁洗净
7 A R0 F- V' ^控干水份
8 X+ M8 l# k7 V8 H加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
- c3 P6 _3 m9 n1 _猕猴桃切片0 V+ |- w5 F+ A, ^1 R/ A* J
. j2 ], Z; y; K9 A5 q7 h
锅烧热 下油; \, _1 m/ b% U: C% e4 @1 |1 `6 ~
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
$ l- C2 |/ g8 S; W2 K2 n% s5 M1 A# S, v. |; }4 i
一小撮龙井茶8 j" D: E' `8 ^6 D7 k
用小半杯85度的热水泡开5 @1 k x4 B7 V K" p6 w q4 N2 G
静至几分钟
# G$ K3 p- m7 ?) z+ r) \* v滤去大部分茶水2 F/ b3 t7 {/ |
留下茶叶和一两口茶水的量备用
1 N3 U- ~5 i4 J' N; X6 ~% S) t2 C& o8 W. }$ x4 z0 W0 P% J
锅内留少量油
) e2 S4 S( G4 Q! V% q0 H5 j烧热后倒入虾仁滑炒
5 h+ v/ B/ y# A' Z, o( }) a高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾, i$ f& t1 j: B$ P+ o
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入# t0 d! H% `& V; M
大火翻炒
$ ?7 r) s) d S7 z0 k用湿淀粉勾芡炒匀
8 S- ~7 }$ O8 Q2 f放入猕猴桃* X5 e9 N+ D/ C1 m8 H) c
淋明油出锅即成( _% ?9 M4 ~( H" D
即可出锅
2 [- c' y2 ?! t2 d6 T3 J3 z% I2 M% l1 p6 X. h
菜炒完了 c+ n3 S/ \3 O& ] U% @7 I
说说这道菜的来历吧
! ]- Y4 I4 f% V, z7 v# a+ y. C/ C# |* F" k+ {
相传
# b B; g8 h* J清朝乾隆皇帝下江南时
3 l; f3 X1 G! f; w$ w- t恰逢清明时节
- u, H- F, K# I0 g1 ?他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
9 P1 V% B, k. U7 p3 q当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
4 I& P! O$ e( b闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香6 O, C9 b. H. m4 I/ A/ o6 R- Q
突发奇想
. ~3 U4 d+ l- S0 Q7 M U将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中) E' ]$ n! b4 {
烧出了此道名菜
0 H/ |6 a2 p8 j$ t- S" q! P8 {杭州的厨师听到此传闻' a) q" x6 K. \. Q2 X# H! U
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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