 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
$ b0 ], `6 P+ m# u5 e2 T. [那就继续写
1 C9 E& i4 c! ~# [0 p( e9 ^4 [% M0 ~$ ^8 \ Q* Y" T5 D
一哥们儿布置作业
R( r6 I7 I1 \5 g$ }让写茶香
1 v$ d! n' n1 w' i, |+ A5 W" q& f; n& j9 B/ v
个人认为不是时候' G9 [0 O6 N* y9 d$ S
茶呀# I! V$ Q8 I9 S7 m1 V4 u A% ?# D" E
在清明之前比较好
x w& y6 s( k" p+ b但是我是个好学生 还是交作业# }* S* V( Q* e) ?/ G( O: ]( @
/ F% q. w6 C8 o$ X, A玩个龙井虾仁吧* u; J, C$ N5 Q6 _& m2 }+ L
9 l% Y! f+ h9 v7 R: x把虾剥去头壳 胸壳0 p5 |; H/ X7 |8 ]1 O7 t
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
5 P- `- Q8 X4 J3 \, @1 L9 j将凤尾虾或虾仁洗净
. T9 \9 H* c( m控干水份3 f, R3 \' t9 K. X0 i3 Z! b
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆* w% E5 `* e8 x( b
猕猴桃切片
; O" ?# u6 V$ S) m# J7 V: l u! {2 L7 J
锅烧热 下油
7 q& n9 m4 Q% h6 I/ O& @. R倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油% x% U9 ]4 M: {" u5 I: L5 {; v+ ]
/ v' I' q, Y( G2 e5 `: q- |一小撮龙井茶* e1 @" G4 p8 _3 u
用小半杯85度的热水泡开+ W" g+ X7 @5 w0 a' ?
静至几分钟
# }0 H+ u9 f; `! p. d滤去大部分茶水( r" K& {+ A3 q9 B
留下茶叶和一两口茶水的量备用
' ?7 G9 `4 X: b5 M/ w" q0 Q' P" ?5 F% a$ J+ D
锅内留少量油
0 L o, U) m- z+ {. `# \7 I烧热后倒入虾仁滑炒/ E' V' T) ^3 T U. o
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
4 j5 I7 d% o* ~8 x, E2 G然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' q0 ^7 S- K( G: Q# [% c大火翻炒
# F# W& c/ B# D# I: a3 z用湿淀粉勾芡炒匀0 l G7 N$ \7 b [& t
放入猕猴桃2 ]" \1 Y1 X% Q; N Y8 v
淋明油出锅即成
~" Q% R" q& n; Z$ a即可出锅
- ]$ y, r+ N+ `0 O
7 I/ n2 r. i* U5 I+ ~9 L* O2 E& ~菜炒完了8 K/ n' r% T7 ?2 H% d
说说这道菜的来历吧+ l" m9 R& h6 v: |6 B5 k
0 j/ t) O4 b/ R' ?+ z2 M; k2 m% m相传
; {6 k } C' b: o0 _5 Q7 B5 S清朝乾隆皇帝下江南时
- n0 q$ `' P, o) b恰逢清明时节1 ]: L% ~- q M3 E
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
0 p$ A/ Z. p6 f7 D+ T0 I当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
9 Q1 r& x1 O" X闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香 f9 f) ~1 F5 h4 p8 z- _1 ^
突发奇想
- j; Q4 L7 v8 Q- \将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中* b. I$ g' P* D1 e* a
烧出了此道名菜! b/ E8 W6 T# y# ~. k
杭州的厨师听到此传闻
4 |1 J1 x* ]8 m7 U+ s1 O即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”' D0 L: x; w9 }' a! c
) W" t( d4 N: w5 A3 y( A
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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