鲜花( 634) 鸡蛋( 5)
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楼主 |
发表于 2011-10-14 15:59
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我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
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3 r& p( ` R* V, H G火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。" K: l; ~' Z2 e- J6 @9 i
$ |6 x+ k4 t' s$ r! z' b烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用
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& | h8 p3 {; F( I" p! W i两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).! t9 Z( W- g0 T, q. r4 |" Q$ X: g
- g, b; n: Q- K/ r$ x, c面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。4 d8 B# K+ ]; q& F' ]- f1 e$ X" X
' H" \8 l- [" k注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。 |
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