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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 % p/ h. M3 ^4 `5 A- w* P
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原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙 " d# y3 T d* _; p0 s8 s2 {
9 J" @7 ~6 v: `; {4 I8 P 做法：
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* o- d) M+ \" V) O. \ 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 - ]8 M- C8 {4 I* {! c6 s
& W, u) `# w+ m, w 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 3 V$ K% B( A* j% A7 l2 \
* C( u& S% }1 H4 @" O1 d+ ? 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 . p+ f% y; ^" {( t+ W. A
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4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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7 m. x0 ~) x6 K9 g 5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 $ X, L" x4 W+ X# r6 R. \! ]
. b# ?- S2 G# U3 s2 @( N6 {" R2 j Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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