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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事  s7 f, U7 \( k& R+ L  T
本来量刑应该罚绝食一个月
  C9 |% r& \* m! w但是考虑到工作和学习压力问题1 {( s6 v5 h( X
办法决定割发代斩
- d' J( D! A6 X8 `/ X; h% K自裁一下, \2 B( e8 F) T/ F% y4 j
我昨天晚上没吃饭; C1 V$ {7 p; _: ]% A, w' {- L1 K
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
2 k9 ?4 I2 f9 h# \- x6 Y, q
/ B3 x7 o$ V% g8 a今天我挑战一下极限7 z& Y# }% x6 g) Q0 G" _8 S  S6 M, b
向我自己的极限发起挑战
3 G5 I8 S0 B( f练一道绝的
5 }- e; n3 [0 O* E8 i' `说老实话
# {+ p" X  V6 O! _9 y我做这道菜的成功率也不高
! o/ U& D5 ?3 H8 i! u( ~4 `, i1 x前后做过七次9 O+ E/ i: J$ s, ]3 C2 d5 }
成功一次
  z' y/ M2 E; G但是比较值得欣慰的是5 S! D) y1 u; W
成功的一次是最后做的那一次
8 A+ i) N% P9 m; q8 [" U; m+ N& V1 l我对外都说上一次成功了% s- @+ B" n3 H3 O: W- M
& d$ h0 H' T; j& y7 Q
大家吃过拔丝土豆
. U# K& A+ b) I& H9 h. V拔丝地瓜- e- i) k  K+ Q# V) N
拔丝苹果7 E6 e* ]2 I! N% @% N, w
拔丝山药; x6 V7 K% g9 a+ ~$ q
拔丝鸡蛋2 E' E3 g/ ~* @) o" u) }' w
这里我都不做
/ F: W: f0 M, D我练一道
0 O7 \% N. _4 J; ~+ L6 s拔丝雪糕
0 `6 m4 }1 q: S8 O2 H5 X, D. H: C3 F
, E, R% [( r) T/ v$ e太考验人了( p" v* I" g8 U4 ~9 H
要选用奶油雪糕
( T* h% B/ t7 x6 k# x3 C% F先把雪糕切成块每块上插根牙签备用& [2 B, J1 Z. m- [: Z2 x6 v, Q; l
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
0 u4 ~' l' N4 j6 F7 m3 D加入50克色拉油
; ^9 |8 h7 J  J: w3 U调成脆浆
& P$ T3 l+ }# N# z5 f8 O
' D8 r3 M+ r6 |% G  l9 V锅里加色拉油2斤
: W% D: _( ]' o4 B% |千万别心疼油
/ G6 T6 Z0 t3 F- V- P3 J有些朋友炸东西的时候
: c4 ^4 u1 g' j2 L, }心疼油- }9 s; t9 k8 g: A$ e* y9 t9 e
结果炸的像煎的' X, b" H% W$ [0 \8 }; A
效果不好9 _; u( q* i+ V7 H; N
4 F% e6 h* x7 \
这边热油
( m  V3 g5 o: p3 w那边在雪糕上拍上干淀粉- g$ f  S; X5 L' l* _
油烧到五成热. O8 E# M2 T6 x6 r! H
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆9 T8 u' V8 a. V" n7 J7 _
放入大火炸到金黄9 ]/ U8 h) F& k; J7 ]- G
金黄之后捞出来
" n2 e% O! w% {- g拔掉牙签' V- M1 q4 B: e" @( f: h& o; [7 X2 V
再放会锅里& I* B0 r$ p3 y6 A. m, R
小火浸炸30秒
. x9 _# L! r! ?( e, Q1 i$ _; a
( G, v( S1 V* `! c% t在浸炸雪糕的同时6 k+ f: e  O3 K( _2 ]
炒锅内放油50克烧至四成热+ J. C, D4 S9 _% {' C! F% F3 j
入白糖小火溶化并起小泡时! }3 N$ @1 m" a: X" G9 [
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
9 v5 {0 [$ R3 W2 b4 Y# H7 J" c0 u5 {$ ^
说起来并不复杂
% t/ |0 H( t) e, ^! Z但是一个要快- A4 V. M5 \( Z+ p
另一个是要掌握火候
7 H; L& P9 A% P  L两个锅同时操作7 w+ S1 B) l% ]3 S1 Z- O* x
这边炸雪糕# T7 B( x& I, ~6 F; C* o
那边熬糖  C# ?, o( T! ~4 Y

! h* \' A+ f, H老天保佑我这次没砸锅
7 X, P" J* m  p; i  P哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
1 W" E( V' r- y6 p" ^
4 k1 h! S" K8 P' v上个片片,让俺们解解馋吧
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 I: g. s- d) v2 s; M4 r
) H; W, [% U8 U2 e
5 b1 s3 g$ ?0 s1 |& f& @我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
% O7 q3 n/ ~7 N
% P+ c7 l; A: B! c4 K. Q( ]5 e) u; A1 X- V- I1 p5 P1 [
我是男生..............7 ?' g. @2 b9 c1 M4 T$ K
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
, I- n/ n" E; i3 u
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
" V+ N7 H( ^6 H& J; X/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
! k& r0 [' q( N' X3 n  额,晚上没吃饭的呢~~~7 Z3 N" Q$ x6 j* A" x
% J6 n6 \( Z; g. A- s6 s+ K
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
. B. U1 b, b" ]" s2 y5 j# F
( L$ ~3 g; W% P: Y& R9 Q1 Y. A6 F" g
) s0 W" R/ p+ ]* Z1 K9 t& M不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
) v1 K, r0 Y/ X4 l6 U* a* z# N# a6 W& f3 O1 S2 D; z
, Q% Y- S& [3 `, n8 S1 X! H. T
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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