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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事0 Z$ d9 h* p+ F4 h' |+ a3 @
本来量刑应该罚绝食一个月
: J1 t1 Q# @. x/ f0 f* Z/ |8 g; g2 m但是考虑到工作和学习压力问题
) w* z! z" h; r6 `) ?/ K办法决定割发代斩
6 b3 L$ I% a  s' e3 k自裁一下
7 u( O8 _  b' v( h我昨天晚上没吃饭6 Q  s/ b0 h/ i0 O) }
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
! \. R6 d. g4 h( {
/ ?7 i" _* o% k- {6 @今天我挑战一下极限
0 f" D) m2 w# A7 f' h9 u* V. p- T5 p1 P向我自己的极限发起挑战
+ T7 O# V" k5 i5 c4 d练一道绝的
7 |) B- ~8 c, o1 u  v说老实话  i+ _% a+ ~0 F' P/ @; J  E
我做这道菜的成功率也不高2 ]+ A/ _7 d. ^* C
前后做过七次8 x  f9 g" d1 a8 s, g' ^
成功一次+ L% n0 a  R5 D( ?
但是比较值得欣慰的是
& b4 c; L7 K$ E# m成功的一次是最后做的那一次3 Z$ ?5 \, E* _( ^
我对外都说上一次成功了
  j9 }! I) L( W/ n% Q$ c8 k3 ^
2 l% b$ b6 e  q; }/ F+ ^9 e( p  g大家吃过拔丝土豆
; j, i4 h- }* i4 Z1 Y拔丝地瓜
( j2 E7 ?2 |6 R拔丝苹果
: k% c5 r/ h/ \8 j拔丝山药
" v0 l7 ?7 `7 [- j; b) o拔丝鸡蛋9 f( c1 q6 e, W! T# r0 F
这里我都不做* g# O; _3 Z' p) @$ p
我练一道/ z5 N3 ]& a# E2 j
拔丝雪糕2 ~  b' h% W0 ]
2 _% M' ^6 p/ f9 m
太考验人了/ w, m6 Z# Y' c; q. _) T8 ]) b1 r
要选用奶油雪糕
! r+ g& T+ q; C先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
4 ?4 e3 ?7 R2 m. h9 b2 e用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
& z$ V% F  x; l9 _加入50克色拉油+ ?& q/ |; E  }& L5 A
调成脆浆9 v9 L% Y, X8 }. L% ]

9 }3 D' O( p6 X+ p! e锅里加色拉油2斤* z; c# g, ^' N  {1 l. k" M! m
千万别心疼油* B- A( h1 R( D' J
有些朋友炸东西的时候
$ s2 M9 y7 Q/ j) s心疼油+ |" {! G& f% [7 F; G8 C
结果炸的像煎的
3 d# j% E/ y3 x5 l效果不好
: a" g/ c5 }. e; H8 ^" b6 }
- f8 S. h! z6 ~, a( M这边热油0 ]# i4 U2 X, y: H1 z. k
那边在雪糕上拍上干淀粉  Z4 {* |/ r$ B- T  O* m
油烧到五成热2 N  H* l8 p( j+ e  w
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆! f8 A! `# Z3 L( D" A
放入大火炸到金黄$ a( q' A; n" J+ Q; @$ O. T3 }0 J3 `
金黄之后捞出来2 [1 e! s) k! o# v# D
拔掉牙签" F+ w) [  r; ~' v2 P
再放会锅里0 m- }; V; i5 F& c
小火浸炸30秒$ d4 C( I  d+ S: r# u

  \6 m% o- o1 N" v; F) d在浸炸雪糕的同时
6 k  P. m) D* h* @+ I炒锅内放油50克烧至四成热' e3 S* _' N: m  S5 g% j$ ^
入白糖小火溶化并起小泡时
: V$ e3 `& m9 |* J" \: S迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌- A3 O" X+ w  I+ k+ s. e

7 e0 f) ]1 B7 D0 O: Q) x说起来并不复杂) [& P8 p' _. A$ p+ p- s% w+ s
但是一个要快
5 c- _' e" x# y) [8 W+ Z! c( E8 {另一个是要掌握火候$ B/ E4 U5 A# v  r
两个锅同时操作
+ Y# J$ G3 C* Y# X* J这边炸雪糕, L+ r6 j2 ]. R+ i- p) y
那边熬糖! V0 g6 |+ w) M- x5 Y- I2 U
# Z6 d. v& L# u1 e! n" L  T
老天保佑我这次没砸锅
4 J1 g, }" \4 [6 `哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了$ D/ [8 F% W* u; y( M+ V, F

. e1 ]3 K/ D: R* W  W) v9 i上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
! i1 _" d6 a; i+ s; B! r5 w
+ G2 q: K# o& A
+ V; |/ Z# P7 a* f; B" t5 z$ ~我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 3 x8 d9 z0 m' |

% ^% i- b4 }' D0 V# i* X
: H! b; O; u& V4 K8 {' v我是男生..............& L1 l5 h6 [; h+ @  g% f; f
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
' r0 h: a/ y4 P8 j4 q
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭9 I$ P8 [  p% A* c
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
; e9 P# \( W) |: }. f/ D  额,晚上没吃饭的呢~~~; o/ Z5 K; D- ^7 G& H9 W
, W6 F5 _( @: Q2 d5 E
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ; F' X* B5 t6 |$ N, i

7 d& h5 V9 h  V( t, O+ x5 w6 P+ c# w  r
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
2 A2 a; R4 y' e* P: U$ {3 p7 b
( G# n8 M6 k7 O% g) x1 p' S- h" \% o8 {0 ]& T$ [' s' C
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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