天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
9 P1 H; t( J. ]# Q: c2 }但是考虑到工作和学习压力问题
; E  N: E# I* P' w办法决定割发代斩
自裁一下
我昨天晚上没吃饭
; b# v$ |. t& |' b2 m(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
6 T1 s1 J  ?3 K! H9 W, \' v练一道绝的
. H9 C4 N, m* B8 z, R6 G1 x说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
$ F. q0 q- R; X我对外都说上一次成功了
3 \% L$ ?8 z# x1 j
大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
拔丝苹果
拔丝山药
" j* R5 _9 \9 ?4 s1 M拔丝鸡蛋
这里我都不做
我练一道
1 B0 `: k. s, B拔丝雪糕
/ N! _: f" X1 x# k) O
太考验人了
要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
0 j' c1 o  K9 G6 ]7 Y7 O用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
" x! l$ v; K- i3 p* H- Q加入50克色拉油
7 l1 r7 `% H  |( t9 ]& y3 H调成脆浆

锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
心疼油
4 ^* [" b2 ~! v: S结果炸的像煎的
. d1 P1 U$ C7 \5 ~( F效果不好
5 W5 I% u* e  d6 \" l8 l
8 }* g2 w' Z8 ~2 M: y这边热油
那边在雪糕上拍上干淀粉
: K1 n3 t2 Y6 X* V( n9 f/ V4 t) C油烧到五成热
% N  U' S1 k4 M在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
金黄之后捞出来
拔掉牙签
' }, m$ A; t4 z- z! p" f; R再放会锅里
小火浸炸30秒
" j  x$ E8 G$ g! A5 k
在浸炸雪糕的同时
炒锅内放油50克烧至四成热
" d3 I. r+ k1 N( m) a8 E入白糖小火溶化并起小泡时
. |' T) v5 P: \$ O1 {迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

6 t2 @6 h- _3 k) f, A( ^说起来并不复杂
/ a7 I1 G3 n7 i: Y% f8 K但是一个要快
' e  a+ E  A5 z0 P另一个是要掌握火候
- [. k- o, k) J) w+ w3 |两个锅同时操作
* B; x6 ~) W) M, b: n+ D' I这边炸雪糕
那边熬糖
5 f0 l/ o. s- `" \! R  G
& J) e# q$ C; N老天保佑我这次没砸锅
, E, z$ s1 `, |& ~& Q3 S  u4 ^* x) ^哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

9 H+ o+ {6 x7 S8 f+ \上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
4 ^7 Y" _( ]9 u3 j0 I

* N0 {5 r1 B( G9 d我是男生..............

sumash

3# sumash

0 J2 a* R2 y' G# D# U% p. ^
我是男生..............
. S- E% X& v5 \( A- b" \# ?% Y9 n+ Nken9999 发表于 2009-12-6 17:43

& H2 c8 c4 ?) ?真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
0 D/ w* l& |& P/ j' n$ K/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
& H; X4 l# P2 Q: y$ d  额，晚上没吃饭的呢～～～

雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
2 j* ~- H+ r- k7 h

) D: [8 w- d4 \1 N9 [* b不解什么呢....

ken9999

5# sumash
+ ]! T- b9 z; h2 G1 {: |8 u7 s
( I" L) g6 p9 j2 q& G- d
, i% `5 j. G7 g$ B5 O* K我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃