埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2414|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
4 z, s7 \! ?( p3 c本来量刑应该罚绝食一个月
- c) l8 h% c4 Q. l  ^3 h/ A+ T9 d但是考虑到工作和学习压力问题# V4 Q- }- y7 W8 _
办法决定割发代斩) l& B4 R6 u' G& }
自裁一下
; j+ K! i& T; k" p我昨天晚上没吃饭9 {! w; Q) c, Y. V9 |
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)' O+ s4 p2 N: x3 Z1 |

0 X( M) v0 ]! G今天我挑战一下极限/ a2 p/ d" n9 J6 L; ~
向我自己的极限发起挑战
6 p8 e2 w4 S8 m" d- h练一道绝的
, a$ l& f3 [" C$ w说老实话
- {# K  H8 {+ J- X) m* F; w我做这道菜的成功率也不高
- m6 n! V8 e" G; p. A前后做过七次9 u& C* n& I% o3 J- j0 O7 c
成功一次5 K6 h6 E8 Y8 n' C1 t$ y/ v
但是比较值得欣慰的是
8 j' R' S: t" [* i) ~9 A/ k0 b成功的一次是最后做的那一次
0 I, v$ [- @1 c' P/ f. h我对外都说上一次成功了/ v; F- Z; K8 b5 a* o4 F1 B& O5 V" _5 r
6 Z; Z3 a, }* ]/ r% I
大家吃过拔丝土豆, I3 _; ]8 ^' O6 W) h
拔丝地瓜
: G: q/ H' S% y0 `拔丝苹果! J; h+ Q1 g3 t$ w: H) ]7 n
拔丝山药
+ D3 f* i2 E) d拔丝鸡蛋
% G" ?5 G  }- M: G7 h# F' F5 b这里我都不做
4 E+ ]) u. G7 \4 Y  v我练一道. H& ~& S0 _3 V0 Z# \
拔丝雪糕. h3 l- p6 ]! A% a- A1 q
, E  R; W1 K) r
太考验人了
4 n0 N& i& G& l5 ^* n要选用奶油雪糕! h3 M6 `  C0 X7 o8 M- l
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
1 H* O* p5 s* l用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀% a9 z# B, M3 \4 w5 m8 t) b$ [
加入50克色拉油
+ R3 |# ^% q2 z5 G. M$ q调成脆浆  p/ v( r3 c* {$ [  n

& u% M" b! T3 L" N+ h  j8 r锅里加色拉油2斤
* z5 ?+ d. p  E4 p) I千万别心疼油6 L9 f  t2 l/ _8 o  u
有些朋友炸东西的时候2 I# d$ @9 w/ W# G8 a; X
心疼油; N* X/ y8 u  N, S! o. J
结果炸的像煎的
8 ]$ k, K/ Z" i' ~6 ]' f0 s9 D效果不好
6 \8 j( L% F5 W. f2 u: O3 E4 |1 t' g4 }. u$ n. M4 v
这边热油/ X0 g/ }; H/ Z0 e( ]' u
那边在雪糕上拍上干淀粉
# G( E; z& ^8 ~5 k油烧到五成热
7 Z  u4 y8 H+ d( A在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
9 \: @! c$ L) k( O* y' a放入大火炸到金黄
9 M7 q' n8 x  p5 Z金黄之后捞出来5 s5 L/ e2 V+ \" y- v
拔掉牙签
% W( S# C. S  i5 N- b7 Q再放会锅里
, }& S, l: p# i0 S3 n$ H小火浸炸30秒
$ \; Z$ X) l* J. s; U* j" Z
( {1 S" W; Z& E3 Q/ g* [在浸炸雪糕的同时
" x+ d9 l! M6 \) d- _  T4 N& E炒锅内放油50克烧至四成热' j8 R. x5 X" c5 t. ?8 K: A
入白糖小火溶化并起小泡时* F' V8 \7 h, [1 D% \3 Q8 q
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
' Q0 Q+ {9 |, M6 ?2 V: e+ ?3 k2 [7 H1 G5 F! R7 l$ @* v
说起来并不复杂4 m) h3 ^9 U4 q( w& }- K2 |- ?
但是一个要快
- A# m7 R2 O8 b8 F, g& |另一个是要掌握火候% ^  ?" R# M/ h9 k  P
两个锅同时操作
2 \( m: M# {# U/ \4 C/ x( n这边炸雪糕' W" ~+ @# b- {: @9 ?  B% ?6 w
那边熬糖
. c" i" \5 r! ^) I+ C
4 o% |2 |9 a. n" H' T  J' \老天保佑我这次没砸锅# x$ T0 N$ U2 c3 h
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
% u6 j0 W& V9 E. s; [0 v" p" L
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 D+ w% k8 Z. W: j1 V' R! j- \, k7 J5 I! ~
% X- b6 N2 |$ U) M# N; z
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
; C. X9 O% p/ Z
' Q$ P7 s! u& R6 ^
5 }/ t( I3 p& E( Q我是男生..............
5 i' f) b) P/ f5 }5 fken9999 发表于 2009-12-6 17:43
# ?" G; y" a9 [) p
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭  [( _. a8 a/ b7 @& W7 w% \! B
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 q( ~2 e5 g  b# q0 K- v0 }  额,晚上没吃饭的呢~~~
$ e, B8 Z+ X7 J. Y5 P2 Y9 ]; x: T- ]; L) K8 p1 w1 o* X
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 - E* U; w7 f' s. o4 _5 g" }6 d

8 g6 c, Q" n: v9 {. R4 s3 K/ q: T
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
6 U8 T8 X3 w5 W( Z$ |* m+ y  q* N# t. @8 v8 q/ S

' }# f! M5 r  v, i7 W我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-11 21:35 , Processed in 0.131015 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表