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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
% y. {  v' O# Q! o0 _本来量刑应该罚绝食一个月' n% E- g; \2 T: E9 B$ G
但是考虑到工作和学习压力问题# G  }* x7 S$ f
办法决定割发代斩6 J$ k& k6 [* T: G
自裁一下0 u+ _+ a) V! X% Z" x
我昨天晚上没吃饭/ X- ?- z- F- f7 r" g
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
1 c! g4 ^8 ~: I- L( D: w* b, v! @
2 }/ m; F8 z+ p; m今天我挑战一下极限7 u. J, i" C2 W8 X0 ^! l" A$ ]3 ?
向我自己的极限发起挑战
: X9 D' `3 @, R/ O练一道绝的
/ f' {; N0 H& T7 b$ I, X$ `& Z说老实话
1 B) l& q. S9 m0 x( A, D0 }* Y5 y我做这道菜的成功率也不高
3 K$ @" R2 q; V! |8 e8 A3 l! e前后做过七次
! ?% X: f. b9 o, X0 C6 y4 p成功一次
, M8 ?4 G. k# Q- T4 s但是比较值得欣慰的是% H7 J8 Q8 G: D" v/ R4 Q
成功的一次是最后做的那一次
' |4 U' Q) y+ ^* H我对外都说上一次成功了
7 {( \" t7 Z. F( O$ q/ R  }4 w* m/ {- u6 I
大家吃过拔丝土豆4 r/ E! W1 X2 z* r* }! s
拔丝地瓜
# ~0 b, ?6 ?. S拔丝苹果( v  K# ], @9 y9 b7 T
拔丝山药1 l. d) h& v* o) u3 u
拔丝鸡蛋+ o  s& A9 S1 c  ~0 l6 M4 t
这里我都不做8 b) ]+ R; a3 O0 L
我练一道; L& n% B: D8 r. \5 r
拔丝雪糕
! T1 f6 P) e7 y7 U- R  S0 ]' O/ U% p0 i$ E0 `) S6 c
太考验人了
2 g) _/ |" P& I2 Q要选用奶油雪糕* ?8 {/ A. @( x7 {( m2 y
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用$ Y# }7 o: G- J) l$ x; t
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
+ `, U7 l; d' t, L! p, H, D% r加入50克色拉油
) M/ n$ o8 J) b. c7 @调成脆浆8 {$ O6 g) R; z/ G7 e1 G3 c+ q: z

/ ?7 u7 q/ b0 U4 F- l+ L锅里加色拉油2斤* _9 T- ~8 z$ S6 `" i+ B* g
千万别心疼油! d; l& z1 Y! }! K
有些朋友炸东西的时候) }. P- T; n. l0 l* O( C: m; e" E
心疼油2 u9 b  |/ M, q+ i
结果炸的像煎的; w) o& [5 ?# }% h3 \( u5 Q
效果不好
) Z0 n! R) m" ~5 v/ u  j9 _! v0 \9 P) `* U! i# A7 E
这边热油3 t; i6 Q8 Y3 o7 ?1 K8 s& }6 h+ X
那边在雪糕上拍上干淀粉
. |" s8 h) ^& c! c  F油烧到五成热
5 F7 V' \; j/ e0 o) s5 }8 i3 M在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
9 `3 C" H& _# C: T; D$ ?5 h放入大火炸到金黄
  q9 T- ]' X. d" ]$ K# o  F4 [金黄之后捞出来. W; o2 z; I, r) h( b6 f. \
拔掉牙签
& j! @0 M2 s. N1 V+ k! Z9 G4 y再放会锅里2 z! s  j& |3 x: y( }0 d& x
小火浸炸30秒5 s: N& Y) D! x% c' p

6 A4 v  z# ^$ p在浸炸雪糕的同时; ^" ]& m4 v1 z
炒锅内放油50克烧至四成热; m0 y7 U1 j' t$ r0 E: y- _
入白糖小火溶化并起小泡时, j% w0 z; ?0 G" B0 d; r) ~. D
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
3 S* W- \' C6 j# n3 w
2 ]1 |/ X6 y1 o* W  c! @6 a; W说起来并不复杂
7 p/ W, T7 F. A3 o1 N但是一个要快
) H( N3 Q3 d2 [/ s另一个是要掌握火候
% ]2 D; N2 d. x; m3 \( h8 E$ ]  S两个锅同时操作
, s7 B) e# o: ^这边炸雪糕& `) ^; \9 R5 S- {
那边熬糖2 h7 D4 e2 G+ ~% Y

/ {# Y6 `8 h: O7 C+ _" s5 i+ @$ _; e老天保佑我这次没砸锅
0 ~2 L; d5 C' |/ ~2 {6 v' f哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
" m! k- O' q4 t
5 ^) n5 ?1 P- S0 u上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
, J. v) S5 ~. u! _2 Q  ]7 Y8 C, f  Q4 V/ G

% [1 {: a3 d1 V' p3 E2 Y. W- _我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
, e3 w$ X6 x( Y6 f) N
2 Q+ s  R% d1 ]$ U7 R) j! _2 x- ?7 ?
我是男生..............
+ t$ l" F- X, |. e1 ]6 @ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

( N' T+ C3 l8 {; D真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
7 T2 T3 W  ?) F7 A3 v/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)9 ]) |$ \; t+ l' L: B0 `: |5 N) F
  额,晚上没吃饭的呢~~~
1 r+ U. S3 D. i9 ?5 N. @" o+ c- W' v3 _( I3 C
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
) O. E6 {( u2 }6 m
1 g, q& r. T4 |! d
0 k& `/ c) N% x' a6 x  V" v# b5 J不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash : Y; B- V1 ~% l4 J- o! |$ N' H0 e
1 r6 p6 `- w, C$ D
, s2 c& X3 p) H- w/ @4 C
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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