 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
你知道我们判断猫科的标准是什么吗？爱吃皮皮虾。你爱吃吗？ ^_^
6 [9 P; c: @1 f: ^1 `2 E& \) X. G4 | V% e; x* u2 @9 x1 p7 X6 n9 T& @
这皮皮虾呀，在我们那里叫爬虾或虾爬子。用我妈妈的话说：“以前，谁吃那个呀，都是用来沤肥的，只有吃不起蟹子的人才吃呐。”所以，我记忆里，小时候真没怎么吃过，主要是肉少，吃起来麻烦，再加上妈妈的虚荣心，我们家是吃蟹子的。
: @; c' E: L# e/ V+ h) x' E* h- e% q7 v" A7 k& _6 e
印象最深的一次吃虾爬子，是上大学的时候。五月节附近吧，老家的舅舅来北京办事，上学校看我的时候，带了一大饭盒的爬虾给我。多久没闻过海腥味了，打开饭盒就流了一嘴的口水。悄悄叫上好朋友Liz，躲在大食堂的角落，一会儿就把它给米西了。这小子是第一次吃，从此就是个铁杆的猫科了。
: g( g" k% \/ F" g0 e& S
3 G- `. _7 F/ l要是在我们老家，可是要用螃蟹来判断猫科的。- Z0 S4 f$ l3 G$ t5 r
, v* g; O x7 o7 [8 O' H9 A3 p
暑假的早上，妈妈很早就去渔码头等船，买那种从网上摘下来的新鲜螃蟹。回家蒸上一大锅，我们这一天的零食就是它了。$ b+ _* S) p7 z4 I5 O
+ H \; h$ ]# Q0 q
我们家，够猫科的，也就我跟我哥了。用我哥的话说：“俺妹吃过的蟹子，猫都别想再舔出一丝肉来。”呵呵，知道标准了吧。! U( j' e- l5 d) ?# |2 x
q+ a. B. q: V( `; B$ X8 }
吃螃蟹，最好是找个充裕的时间。& r- | l. X5 q+ ] \0 ~
, @: j! d( N, M" C
先调上一大碗姜醋汁放在手边，再去锅里选个中意的螃蟹放在面前。这中意的螃蟹呀，不一定大，但一定要拿起来压手的那种，肉实成呀。看过很多写吃螃蟹顺序的文章，我的是这样的：
7 U( B- F0 I/ b. w2 a' \) n4 y+ t
" z( n5 G. g( J" Y先去掉脐，摘掉大夹子备用；小心地揭开盖子，先把里面的汁吸干，基本上，盖子里的东西都可以吃（除了沙袋，可以从眼睛那个地方把它摘掉，免去后顾之忧），用大夹子把边边角角的膏黄集中到中间，倒点点醋汁，MUM~~~~
; B$ v7 p8 f6 ]# Z* M7 u0 G0 p* H" l# R, n* n4 _
干净的盖子，可以当盛皮的容器。先把螃蟹的肺摘下来，再将螃蟹分2半。螃蟹每个小格子里的肉都跟下面的腿腿连着，所以，如果你足够耐心，足够熟练，是可以把每丝肉都连着腿腿拆下来。顺序是从夹子往大腿方向吃，最后的大腿，是要小心处理的，上面的肉肉象个小火炬，紧紧团结在一起，蘸满了姜醋，啊姆啊姆~~~~. _: F6 @/ w" B
, @0 e2 C n6 V0 ]$ k, n$ \2 \
我真想回去做只海边的猫呀~~~% L6 E0 F0 F o! g6 m/ }8 f( x
! r' U9 }0 e) q" c& O! n( E) W
附上鱼丸子和鱼饺子的做法：
: x) F. j- X% c
) X5 |, H" O* L Z! X- y1 k# O# C原料：鱼肉。如果有海鱼，最好是新鲜的鲅鱼或者金枪鱼（我们叫“针宁鱼”），洗好了，沿脊柱用刀拍松，剔去大骨头，取鱼肉。如果是河鱼，那让卖鱼的帮着片下两面的鱼肉吧。% M# d9 z9 @' g7 Y# l/ i7 l
: k, `# C1 T5 M3 y2 g
做法：+ b4 @1 N$ F2 R2 p- Q
: s8 }7 [. q7 ^/ N) L
1、斩鱼肉绒。如果是河鱼，因为有小刺，要斩到很细很细。边斩，边加进去料酒，姜末。鱼肉很粘，要边加水。由于鱼肉少油，会有点柴，加点肥肉一起斩，吃起来就比较滑些。
: `3 |/ e1 Q$ P! G' @1 H! y" H D( ~- }0 `) u6 `
2、斩好后，加盐、几滴油拌匀备用。# v! O3 N7 g. ^/ X5 B
+ {% r, M% ?( U( Q A: e1 l4 z$ a3、丸子汤：) |, |( \) b* [% ]
: G; ^) g" W7 i* [7 v& e9 E（1）锅里加水烧开，关小火，用勺子将鱼绒放成小丸子入水。如果水太开，丸子容易煮散。
3 ~; O3 \* G$ W' E0 a% b（2）调大火烧开，丸子都浮上来时，加黄瓜片，香菜段，白胡椒，醋。汤里调少量盐味，出锅。
0 a' V5 d% ^# N* }7 X. a
3 a) i! s& G1 [最适合孩子吃了。6 @( w/ o' p8 d8 e
9 g+ r$ Q! J& R3 X; W% j. m9 I L4、饺子：拌点韭菜进去，就可以包了，出锅的饺子是一个肉团，热的时候，还有包鲜鲜的汤。% j4 B: ^/ E: @
( S5 j' e3 K8 \. o" n
『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-7-14 16:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
