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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻" \1 }2 Z8 M1 Q; y, l; G
         鹽巴少許
* b9 M5 h, [3 J3 d2 d* I2 I* A, g0 U         油& j  u$ x) G1 p9 l' H0 Q) r9 \
8 z. t+ a" Y. {+ l2 G$ Y3 R9 n% F5 E
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
- s$ Z" {& T0 u' C' _4 n7 L5 E: }( ^; Z( ?' V# M
做法:
% ?/ Q$ X' `; O) o/ n4 K2 z5 I2 p# V' P0 t
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
# ~6 c/ R4 a5 y- h  J3 V利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)4 e, X& i% Q  Y& V' O
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
5 |7 X' W# a' a: w1 l喜歡的話可以加蔥花
* t2 ]2 {% a/ y
& E- w* e# Y5 ^" L4 t% T- e& b+ J6 N開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。9 c, r( j. k, K
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
& h5 k/ Y# u; e
! D2 Z9 _/ J/ i& V) \
( M9 N" x$ _- ?6 Y8 a1 F  T5 p三色蛋:8 T& P$ Y8 n5 Q% }7 f
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。2 |& D% Y# l, d8 Z# \
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
: [( J: h$ {3 b3 a- R/ }% I7 n) k鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。4 |' V2 \. h' S/ c
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻) [0 n; Z& K# }- T" ]
開水進鍋蒸至熟~
  j( z% E- `& Y" W" s9 g. ?* M3 z$ S9 p* h( P) O
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
/ L' _5 b$ y; I* n
) e5 i& y2 B6 W* ?5 K( f0 }+ Y
2 x$ z2 s! M0 c/ w2 F
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
8 N0 I; A, g( k9 X1 Z8 C. u3 T# `8 q9 K" G6 o
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
: F' |8 \2 _+ _
! i' r1 A3 `& e: @# e, U' V- t/ z+ {
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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