春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

　　制法：

& b% _+ K9 e" O2 r! y7 t) @0 p　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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7 F5 B+ E7 s- L& F& c: n5 o" u8 b　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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/ J& }' y. N' T5 I0 z/ d　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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& B6 ^7 g' J0 W　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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. e3 V2 o; V. t% y/ N　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

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马丽莲

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小叶子

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