 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：3 H1 Q' e: Y' C; A: A
: y. D; s4 I4 \8 E" y: n 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 % e4 e) e+ j) d
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制法：8 @) e% J# n* `
. Z1 L& U* R6 }7 { 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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" k5 J9 u! o4 r) D6 c 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；* w% _6 h3 l1 m2 E/ r
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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$ @; y( H" C* B8 F/ ~: Z 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；: d- F: r- ]# x: W" Q, o0 N- r
1 g; c$ \0 E' E9 g0 A$ @% J 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
