 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料：
' q7 m/ F4 x( Y2 ^. Y0 T, ]豆 腐 750 克
. F* Y/ X7 C3 D水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
, C# f6 X' e7 m% _! ^) F# s+ T$ }制 法：
3 {6 n# u1 a f b3 c) g2 u! L G+ Z
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； : t! N* V5 x5 Y) ^) {6 ~( [+ A6 k
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2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
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$ j. [+ X, k4 `5 s' i3.肘 子 切 片；
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0 B5 [) Y6 J E+ e4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；1 R; [ ~4 Y: `! ` o& A
]0 j8 ]9 S, q+ ?0 C& i# D5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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