八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
3 d! r; K6 }( s4 g' q烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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/ N4 k" X2 p7 O% n9 m干的黄花菜，也是大统华买的：


4 {/ Q% B' n3 @# a一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


& L  S+ C/ J8 z+ y黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


! r( |% H6 ^+ ?剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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" k- \/ e. T, Y; C+ P
- Y. {, w+ a+ ^2 _. K香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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- S. W7 U8 N( ^5 y" y0 _/ V
/ L' H, W; t4 u- O( }笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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4 o0 ]& S1 F) q& a1 a- @把笋切成丁，再洗几遍：
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% Y5 H& `, T1 \7 z& t花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：

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4 P" E, ^! I! p6 a9 x% w% ], x1 s烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


2 B7 E( N( X- o6 t7 D1 Z炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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& b: K  v4 I+ p( M5 w3 g( m6 }& i倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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( P9 q7 G' I; C7 s5 P6 q成了这么一锅：
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5 B, A4 _+ J9 c, |; x然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


9 w! P9 |) S4 E5 p3 I. i开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
2 S5 e4 D  n0 ?5 b& E这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

; g- Z- U& A9 W烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
! V$ a, L4 p# E$ v1 Y/ I; l9 d# O翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
: ~2 N+ \3 i  X$ n* S( f虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
: W$ u( v/ t3 }, \" Y) @
4 H/ B  x: d1 p$ J, @% t. Y9 |又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
$ U6 P$ F8 w' r

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
% s, h# S; o+ r; i8 N! c! T
我已经外卖了大半年了～

我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

, H" i$ V4 Y% N; K  E- V这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
, p3 j+ F1 d& L3 X" Z* a
我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

- x9 c+ T. S3 `3 k- b3 H又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
3 G/ R  Q- C& Z8 I6 M. ^在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

9 k! G7 S" c: y3 T有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
4 O5 u  u( f- a空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

7 s) L6 R: p* B' d( F
' b; q7 T% P* [  C8 Z8 m: Y& f这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

  N$ {8 r) E: [+ y: L) K没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
* R$ y% l# `8 V8 V% I% E- l三思 发表于 2009-11-16 18:41

; t5 Y: D; r  s
4 ^. M, E+ R3 L6 R6 D3 Dnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

5 A) ]7 P! e- P更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

! ?0 L$ Y% y, v

# S  @2 s: i8 a' J6 P是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
( p+ T# o- m7 s, K
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹