八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

: E9 F: Y& \( E: M. f+ y+ |先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


2 s( d! X3 d9 s, _5 p/ l把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：

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" D# X8 e. [6 \& C+ }' m5 f一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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, d  G% O+ G4 D黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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; T9 E- q5 }6 Z$ B剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


4 B4 v0 i/ n6 m4 C4 O香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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* h% I( Z# Z2 t8 O  J' F- b0 `笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：


* K/ G2 S2 i2 W" G+ d2 a! @; F花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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, A4 O/ U7 {2 ~6 K炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


1 d9 \3 z+ Y: T$ |% N3 k倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：

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开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
. d+ Z$ U4 _' o* n这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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; f/ Q1 C: Y/ o- _7 g烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

* L9 A# }: t! m9 G- _! U, A3 U烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

+ Z) u/ Z) n0 ~( T% M4 n" l请楼主把烤麸还给我吧。
6 Z& K+ `6 q* G7 _# V* V3 Z4 k虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

5 H- X0 ~* ?: O& m3 a2 m3 [又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
6 F/ n* J: f% N听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

& }) n' N( r3 z# |8 \: j0 t  ^* E& Gsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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2 W5 J8 c1 q! T& Y2 p

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
/ t( G1 E9 Z3 J/ C2 Z
我已经外卖了大半年了～
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: i/ L6 j4 J, D2 ~2 D我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

( w5 K( ^1 e; T* b( o/ _" b( ^这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
7 L- y3 O: g" s; Y5 z
( _' S7 G! \- H- ~! k1 V# V我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

7 u9 J9 k: A1 c$ T我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

! q" r8 x* s* I) |  |# {& A
又一目十行了～
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没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

0 \0 C6 k( ~4 k9 q. p0 A4 }0 Z
1 o- |9 }% f' k' T0 F2 G有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
0 @+ T  F. v/ v4 [4 Y
1 x5 z1 \! I! O) R, _$ E三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
# ~' t7 j8 D# t& E2 Y4 o空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

% g2 f  c$ _/ a6 d( k
6 ]* g3 Q4 ?; J4 ~' S8 T9 K这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
. a9 w4 p2 C$ \4 S- x翠花 发表于 2009-11-15 23:31

2 G2 H$ A8 S* Y, S8 a( v1 r  R; R你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
8 W% O( [; ^4 j' N三思 发表于 2009-11-16 18:41

% C% f8 e+ ^1 A
nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

, S1 ^  Q* Z& ]+ [3 S3 N更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

7 W# z1 k6 U! G$ q: x/ m2 g1 @是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹