 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 M4 {! O& d+ P 担担面 " s7 L, D' K z. D2 b, I* o$ E( C/ F% A$ \
; Q# u0 y ]5 Q1 o d! x 原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。3 H, B" F: ~" A3 u. `* t k2 S
2 N8 @1 T, W% \* x0 H: F 做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。1 r) G2 z4 u, m2 s7 M
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特点：面条滑爽，调料鲜香。. a$ V# J9 U' r$ ]" L
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肉丝炒面& d$ h1 C; C+ A5 z7 w2 y; [7 q! ]
5 t0 b" ]3 Y+ u0 L- I 原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。
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做法：) }1 N, y3 p+ p W, |0 ~
5 b+ c5 o: `# O4 m. W5 V/ r 1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。; N, V) L8 w/ I4 S
- |, s j; O C9 `! d5 t* {4 [ 2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。
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提示：
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; y h( H$ G0 o2 X 1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。3 Z* E4 Q# d* u1 c
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2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。( \, V3 o! a. A; z% l0 L3 b3 I. `
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3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。- x, P5 j2 C1 u" }
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9 O/ x& s8 ?6 d4 \- k" q) c5 {瑜伽饮食 更多的关注素食 |
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狗仔卡
发表于 2009-11-13 17:24
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