 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 q' I6 U# @' {! r. z: d 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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! h# j% W* B, M! ] 做法：
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, p+ K4 d! \+ {3 c; y 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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. E' ], t; M; O. h6 h W8 w 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ x# I1 }( ]8 S
) r: T0 ], V# \! Y' n& ` 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；$ L8 S; P, ?, m& J2 V! A
) m( j) j6 ?3 |5 \% _" @ 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。2 i1 P2 u0 [, `* ]8 g' ^' w
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备注：
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' H$ D" \) R- M 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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