 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) ~$ d( E" _" {, k- p: N- H 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；& j: S7 ~4 s/ D% F6 Z
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做法：/ v$ X+ i1 J7 u2 |
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；2 V# g$ d, I6 Z* t. {
, z0 C" R: N {1 J. x 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；- {5 u& T+ f3 H% H/ I. s
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；9 V% l/ [$ R' v) Z) {# f9 ~) I9 D3 r
2 T) L8 [6 V- ^2 x4 k& j3 Q5 c- z9 M! c 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。8 t/ [/ B2 W5 Z t& S: _' i) w" l
9 Y3 A4 Q% u7 t- C7 _: g/ B& ]* o 备注：
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, D% ]" x0 R/ ^, S9 T6 w! j2 } 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了& x* H g$ _" u$ R0 x$ ]
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发表于 2009-11-12 17:19
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