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% z5 R Q8 G a9 a6 f 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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" G! Z9 K6 y" b- Z$ m6 q" P& C 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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, y5 [& R5 A$ c$ h 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；4 i4 ^. `! K6 D( c2 G7 X
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ q/ Z0 t4 x9 _7 E; L0 E" Z4 u2 n
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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, x5 D1 E t5 x# Z5 z# ]( I 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。# I6 x) U0 G8 V0 H; Q* o9 z
5 L. D' z+ A4 l" h+ ] 备注： ! b. M- e! K5 b# {( v& B9 b' f
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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