 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 r% q& C6 H$ L0 B
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原料：" H4 T( g$ d& U) ?
) F& O/ {+ O' R( g排骨500克。) x4 Q: t: b8 k4 r1 J: Y6 ], k
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配料：/ T: M' q8 Z. ~+ l
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。* J$ B' e! e% |5 u2 M4 W5 {* y- ~) p
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。8 Y7 a! E7 c' D6 Q
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；5 ~/ F8 z9 h8 H: i
% o1 m. p6 D$ ]* g4 i2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；& N( k% A- J( W9 M9 T9 Y% R$ r* j
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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1 m4 _) Z1 ?/ m3 V0 V4 Y4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；4 s% w; T1 L7 q1 k) s. F# w
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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6、撒上花椒粉和香菜即可；
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( ]5 d& p. k; G, l: z6 W3 e) R7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。$ B8 V+ J6 v/ ~& D+ q3 \
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发表于 2009-11-5 17:37
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