天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
% S$ C- ^7 m$ _1 U3 xOK
今天就研究研究茄子

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
- f3 D  B; _4 _6 k' O$ ~不是好裁缝
$ w' n/ y' Y, f- c% F2 R. A我如此出众
  ]2 `% _+ M$ s茄子做起来是没有问题的
$ }. w0 k7 y8 T9 O* q% r: K
4 L6 o* ^/ r$ D1 V话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一
/ Z8 S8 P" B. P7 n0 E
我知道回字的一种写法
2 J! I* l& y. Y1 ~4 G但是却知道鱼香茄子的两中做法
: M& X0 I) J# Z1 C/ `6 z2 s先说说A计划
8 ?7 b) T2 Z" W# }' \% E5 E. R5 t3 m
茄子去皮
我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
不过这个去皮的就无所谓
3 d) |. }) K+ Y# S跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
+ Q: n0 b& T" [3 L6 s3 c穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样

4 K7 i# @6 o4 ?+ _把锅烧热
* j' b9 Y$ y4 K0 K, y加底油
1 ]: C+ v1 s3 P' P) u' B放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
$ }8 l  s$ V0 y+ d, }  t! _# l再加入光膀子的茄子
3 k. f0 S1 `, ^4 s4 ]" U一起翻炒
+ ?& G% J% z: M, S7 X等茄子软了
$ D  c) r& _  z5 R: {" x& W' c6 H加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
$ f2 H, j  `  o8 e) _4 x6 b淋点麻油出锅
, A6 z/ I" m" G9 o
OK A计划完毕
" _, j6 s" `0 ~% g, P) G" |& e
还有B计划
. T" Y0 O- N7 v- N茄子切成鱼鳞刀
?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
. e9 I. R. P9 B$ T7 z7 Q哎
) R- b& v1 N0 r2 O! @8 n, j1 ~咱们国家的物理学科普工作不到位啊
5 _* f  _/ R1 V3 ]' o9 Y  S9 |茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
' w$ r  i/ a0 ?0 r' E2 c- Q9 f
7 E4 W5 K* Y) p5 v锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
* n) r# e9 @! y+ t9 p
茄子比较吸油
5 N& N$ D9 Y3 r' n1 d因为炸过了
所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
2 ?( y; h( A5 w3 J& ^$ L) P, j到入四川辣豆酱翻炒,
* D; C( ]1 a/ J3 z( r8 h2 }# Z待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
! r4 v  X4 H/ @5 }7 O倒入碎猪肉,
' Q& z2 v% J$ a* C& z) z9 A: k炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
" C. r2 [7 j. }% m, X8 J. t大火烧至水份快干时,
; G( T5 s3 S1 d; \加入味精,
% e7 e5 n/ H' S% s, `然后水淀粉勾芡,
7 p) F9 |5 }6 I8 b7 K- P$ |, T最后放入葱花, 起锅装盘。
) K' L9 k* n! Q' K' N, J
我是比较痛恨味很重
4 \1 ]* q4 W" s# Z! g) f. P容易夺其他菜品味道的东西的
$ P* v4 |4 |" m0 u( K所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
% m( t( k: b- j, z; i2 |4 s" @2 P
有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
. n* c6 i' A: r+ R. m' R; |另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红

: T0 g* f- ~1 H8 G: I
对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
" a6 A9 j9 L! W6 z- h7 Y
" }3 D# y5 ~, t6 w
1 [, g- n+ X; |, H2 u& l$ z  V7 H对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
. x' y, g% D( Y2 `ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

* V, D7 a7 L% R9 P24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

& A8 F2 v7 E/ B' R' c: f
6 |  l1 [. o% P莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
! z  A* m  V2 E! r做不好茄子的厨子
不是好裁缝
3 `/ H" q, k/ [6 K
3 v7 K- h! [: L有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。