烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
9 f- S- _% t5 {& Y4 F: p
0 Q6 `0 ^' B7 _$ d" b    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

    油锅不宜烧得过旺

5 C4 t" I+ b9 ]7 Y5 Q3 X5 p1 E- G    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
9 `7 C* X! z0 x# X' u
7 _: t# r* {3 ^  H    肉、骨烧煮忌加冷水

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
( x& U$ E/ `7 M2 ]5 ?6 W6 d
% n1 t( w+ }5 w& F& Y    未煮透的黄豆不宜吃
% w. E2 U2 L# o: p
    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

2 g- `. r7 B; y- o) |    烧鸡蛋不宜放味精
' w+ S3 @- J. c
7 g8 Q- o! R8 R7 ^4 h& ~    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

4 r7 o1 x4 |" @, }. [8 s! D* @    酸碱食物不宜放味精
8 ~9 {, K$ W  a% ]0 e% Z( J* N
    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
+ i# p  ~7 _  a水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
! N: @( h- T- g
    反复炸的过油不宜食用

3 d- e! |/ O' O6 v4 R; V( E) t5 m    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
* U( h; _7 v3 i
4 s9 T* y" ~: f' `    冻肉不宜在高温下解冻
. O/ s* c) ?5 E  }- V
2 V, {+ n3 R/ U& S; n$ W    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。

0 r5 M/ q5 o9 y+ s    吃茄子不宜去掉皮
0 O# m7 t9 {. h7 {1 `- C" C$ L
/ \& Y, a3 x" ?2 j    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
/ i% ?* B6 j+ W. P3 s: o% l8 G3 |
- e0 _) x$ D% \: m0 q  Z    铝铁炊具不宜混合

4 W1 |. Y& |/ Y5 x# Q    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享