烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐

/ p" Y: L2 h' W! O5 n    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

9 z4 \8 H& c! e. T    油锅不宜烧得过旺

    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3 P' Q4 C) k& F
    肉、骨烧煮忌加冷水
/ K! R4 l9 e  S, ]1 \
( S0 u( z* s' I* n8 }    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

    未煮透的黄豆不宜吃

! k. p! z& M" V' \' m& t    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
* e# ~3 p; w) w4 i# L, f
$ W# V/ G3 r; e    烧鸡蛋不宜放味精

: Q5 F  ]! {; e7 l# L    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
* n3 o% L- h9 B8 H3 a3 n
  {+ }5 k. F) b1 M  u    酸碱食物不宜放味精
7 ]( P1 r  t" Z
7 T+ A- G8 o: T( ?8 {  n4 m    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
0 _6 l7 Z7 ]/ m4 `- k- \4 ~水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

7 `. X8 w; U3 B8 s' `    反复炸的过油不宜食用

! @9 z, \, Y" z1 _5 p    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。

    冻肉不宜在高温下解冻
& G' ?8 L% S* D8 b) d; m, D
    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
, ?! k# J( k* _! c8 u$ A. T/ h
3 O0 f% `( n) {+ a# G# X( z8 {- s    吃茄子不宜去掉皮

    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
# J! l& N* D6 U. h, [& K
    铝铁炊具不宜混合
- B! O' u. t6 D# c/ s+ S
; L& ~! a2 ^2 h& Q8 F    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享